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Tag Archives: recetas sin carbohidratos

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Harina de Coco

Tutorial 2. Alimentos sustitutivos Low-carb: Harina de Coco.

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Hablemos de harina de coco… Ahora que conocéis las claves para utilizar la harina de almendra vamos a continuar con otra harina libre de gluten, rica en grasas saturadas de cadena media, rica en fibra y sobre todo, baja en carbohidratos y azúcares. Este tutorial está dedicado a la harina de coco, una harina muy versátil para cualquier tipo de receta de repostería o incluso para espesar salsas de carnes o pescados.

¿Qué es la harina de coco?

La harina de coco es una harina elaborada a partir de la pulpa del coco sometida a un proceso de secado y desgrasado.  Normalmente, esta harina contiene aproximadamente un 50% de fibra y tan solo un 20% de hidratos de carbono. Además, su 15% en grasas saturadas de cadena media, conocidas también como triglicéridos de cadena media o MCTs, la dota de propiedades interesantes para el sistema inmunológico.  Al igual que la harina de almendra, la harina de coco está libre de gluten, por lo que es apta para celiacos y además, gracias a su bajo aporte de hidratos y azúcares resulta de especial interés para las personas diabéticas debido a que una característica de esta harina es que puede regular el índice glucémico controlando por tanto el aumento de insulina en nuestra sangre.

La harina de coco se puede encontrar en tiendas de alimentación ecológica u otras tiendas especializadas. Hay que tener en cuenta la procedencia de estas harinas y su aporte en nutrientes ya que algunas pueden estar mezcladas con otro tipo de harinas. La que solemos utilizar nosotros es de la marca Sukrin ya que sus valores nutricionales son inmejorables, aunque también existen otras marcas especializadas de buenas características como Dr. Goerg. Ambas son harinas elaboradas a partir de cocos procedentes de agricultura ecológica.

¿Cómo utilizar la harina de coco?

La harina de coco absorbe el doble de líquido que cualquier otra harina convencional, algo importante a tener en cuenta a la hora de elaborar recetas con este tipo de harina. Las cantidades a utilizar serán siempre menores que con otras harinas o, alternativamente, duplicando la cantidad de líquido de la receta para compensar.

Además, hay que tener en cuenta que por cada 100 g de harina de coco habrá que utilizar entre 5 y 6 huevos y unos 200 ml. de líquido. Normalmente, para sustituir  100 g de harina de trigo necesitaremos tan solo de 25 a 35 gramos de harina de coco. Como siempre recomiendo, lo idóneo es empezar por poca cantidad e ir añadiendo conforme se vaya aproximando a vuestra masa ideal.

1 taza de harina de coco = 5-6 huevos + 1 taza de líquido

Si tan solo queremos reducir la cantidad de harina refinada convencional en nuestra receta podremos sustituir un 15% de la harina refinada por la harina de coco sin necesidad de incluir más líquido o huevos a nuestra receta.

¿Qué ingredientes podría sustituir la harina de coco?

La harina de coco es muy utilizada en repostería pero algo complicada a la hora de sustituir la proporción total de cualquier otra harina tradicional. Es ideal para crear bizcochos y tartas ya que gracias a su dulzor y sabor no hará falta añadir mucha cantidad de edulcorante a la masa. Un ejemplo de receta para realizar con esta harina es la que subimos en una entrada anterior titulada ” Bizcocho Triple 0“, elaborada a base de harina de coco exclusivamente.

Bizcocho 0%

Bizcocho triple 0%

Esta harina está indicada para sustituir otro tipo de harinas ricas en gluten, ya que la harina de coco está indicada para celiacos y diabeticos. Además es apta para veganos y vegetarianos y gente que siga una dieta baja en hidratos de carbono.

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Crujientes de calabaza con Crema de queso y pimiento caramelizado

Crackers de calabaza con crema de pimientos caramelizados

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Aprovechando los productos frescos que nos ofrece la temporada de otoño,  me he puesto manos a la obra y he dedicado toda la mañana a preparar un par de recetas.  Y es que aunque tengamos “demonizado” el pan elaborado con harinas de trigo refinadas o de gran contenido glucémico también podemos darnos ese gusto de mojar sopas y untar quesos y patés gracias a las recetas que publicamos en nuestro libro Cocinar sin Carbohidratos o a los panes ya elaborados que cada vez se ofrecen de forma más extensa en el mercado como los de CiaoCarb o Sukrin, que podéis encontrar en páginas como OutletSalud.com o Amazon.

Sin embargo, hoy me voy a centrar en una de las recetas que están incluidas en el libro, en concreto la receta de “Crujientes de queso con pechuga de pollo”. Se tratan de unos crackers ideales para acompañar a la comida o como aperitivo para untar cualquier crema, paté, queso, etc. Le he querido dar un pequeño giro cambiando alguno de sus ingredientes, y es que teniendo a mano las increíbles piezas de calabaza fresca que se exhiben en los supermercados quién puede decirle ‘no’ a utilizar este producto estrella de la temporada.

Además, entre horneado y horneado me ha dado tiempo a preparar una deliciosa crema de pimientos rojos caramelizados con queso para acompañar a estos crujientes crackers de calabaza recién horneados.

Sin enrollarme más os dejo ambas recetas para picar entre horas, cena, merienda o reuniones entre amigos.

Elaboración de la Receta de “Crackers de calabaza y queso parmesano”

Ingredientes:

  • 200 g de puré de calabaza
  • 150 g de salvado de trigo fino
  • 1 huevo
  • 60 g de mantequilla
  • 100 ml de nata
  • 40 g de queso parmesano finamente rallado
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de romero
  • Sal
  • Semillas de sésamo y amapola para decorar
  • Aceite de Oliva Virgen Extra para pincelar

Elaboración:

Para comenzar precalentaremos el horno a 180ºC. En una bandeja de horno con papel sulfurizado ponemos la calabaza pelada y sin pepitas, pincelada con un poco de aceite de oliva y salpimentada. Si queréis evitar pelar y limpiar la calabaza podéis encontrarla en supermercados limpia, cortada y envasada lista para su consumo. La introducimos en el horno y la dejamos unos 30 minutos aproximadamente o hasta que la calabaza esté tierna. Una vez lista la sacamos del horno y la machacamos con la ayuda de un tenedor hasta hacerla puré. Reservamos en un bol hasta que vayamos a utilizarla.

Puré de Calabaza

En un recipiente mezclamos el salvado de trigo, el tomillo, el romero y la sal. Removemos bien e incorporamos el puré de calabaza y el queso rallado. Cuando lo tengamos todo bien mezclado añadimos el huevo, la mantequilla derretida y la leche poco a poco mientras movemos hasta integrar completamente y nos quede una masa consistente y homogénea.

Crackers de Calabaza

Sobre una superficie lisa preparamos una base de papel de aluminio y sobre esta otra ponemos otra capa de papel film. Debajo de estas he puesto una esterilla de bambú que tengo para elaborar sushi, ayuda a sujetar bien la masa y poder formarla sin complicaciones.

Crackers de Calabaza

Vamos enrollando y presionando bien para que quede compacto evitando que se salga por los lados, si se da el caso apretamos con un cuchillo hacia dentro o eliminamos lo sobrante. Una vez que tengamos nuestro rollito lo dejaremos liado en el papel de aluminio lo introduciremos en el congelador durante 2 horas. Pasado ese tiempo lo sacamos y lo vamos cortando en rodajas finas con un cuchillo bien afilado. Los cortes se realizarán con el papel de aluminio aún enrollado ya que la masa es algo blanda y la masa tiende a aplastarse.

Crujientes de calabaza

Conforme vayamos cortando iremos eliminando el papel sobrante, colocando los crackers en una bandeja de horno a la que se le habrá colocado anteriormente papel sulfurizado engrasado con un poco de aceite. Pincelamos la superficie de los crackers con aceite de oliva y espolvoreamos semillas de amapola y sésamo. Hornear a 180ºC durante 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Una ves listos los dejamos reposar sobre unas rejillas hasta que se enfríen.

Elaboración de la Receta “Crema de queso con Pimiento Rojo Caramelizado”

Ingredientes:

  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 sobres de edulcorante
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 50 ml nata líquida
  • 90 g queso mascarpone
  • 90 g queso mozzarella finamente rallado

Preparación:

Comenzaremos por pochar y caramelizar el pimiento, para ello cortaremos el pimiento en tiras finitas. En una sartén con una cucharada de Aceite de Coco echamos el pimiento y dejaremos unos 5 minutos aproximadamente a fuego medio hasta que ablande un poco. Cuando veamos que el pimiento esté en su punto añadimos los dos sobres de edulcorante y la cucharada de vinagre y cocinaremos moviendo constantemente para que no se pegue hasta que se haya evaporado el líquido y el pimiento esté doradito.

En el vaso de la batidora ponemos el queso mascarpone, la nata líquida, la mozzarella y los pimientos; trituramos bien hasta que obtengamos una crema suave y sin grumos. Reservaremos en la nevera hasta el momento de servir para que adquiera consistencia.

Crema de queso con pimiento caramelizado

 

 

 


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Desayuno sin carbohidratos

Alternativas para un desayuno nutritivo

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¿Aburrido de desayunar siempre lo mismo? En Cocinar sin Carbohidratos te damos la solución proponiendo diferentes alternativas a esta primera comida del día.

Quien siga un plan nutricional bajo en carbohidratos, sea deportista o mantenga una dieta para bajar de peso sabe por experiencia propia o por recomendación la importancia de tomar un desayuno rico en nutrientes esenciales. Insisto, no un desayuno compuesto por cualquier alimento en la primera comida del día, sino un desayuno rico en nutrientes. ¿Por qué conformarse con un café, con cualquier pieza de fruta o con una pequeña tostada sin condimento? Lo que debemos darle a nuestro cuerpo son los nutrientes que nuestro organismo ha estado utilizando durante el sueño para restaurar y reorganizar, entre otras cosas, cada una de nuestras funciones neuronales que usamos durante la vigilia.

Hay numerosos estudios científicos en los que se encuentra discrepancia sobre el trabajo que desarrolla nuestro organismo durante el sueño. Unos están a favor del descanso en términos fisiológicos y otros para la restauración del cerebro y sus neuronas. Aunque no está clara la medida en la que se divide la función del sueño para ambas tareas, lo que sí podemos asegurar es que durante el sueño se produce una recuperación y reorganización neuronal importante para el fortalecimiento de las sinapsis o conexiones neuronales, así como para la creación y fomento de otras nuevas. Es decir, si el sueño no se desarrolla correctamente, durante el día siguiente nuestra capacidad para generar y emitir respuestas adaptativas se verá mermada.

Está claro que durante esa fase de sueño nuestros niveles de energía se recuperan debido a la inactividad física, pero lo que necesita el organismo para recuperarse neurológicamente son nutrientes y no energía. De esta forma nuestro cuerpo se alimenta de los nutrientes que hemos ingerido a lo largo del día para generar una recuperación y reorganización neuronal estable. De ahí la importancia que presenta que la primera comida después del ayuno nocturno sea rica en nutrientes, así nuestra actividad mental se verá fortalecida y no decaerá durante el día.

Es difícil elegir un desayuno que englobe tales características, es decir, bajo en energía vacía (glúcidos y azúcares) y rico en proteínas y grasas. Eliminar los cereales, el pan y la bollería es una ardua tarea por la que pasan la mayoría de personas cuando se inician en una alimentación de bajo aporte en hidratos. Pero en Cocinar sin Carbohidratos estamos concienciados y trabajamos duro para que, día a día, los valores y visión de la nutrición vayan cambiando poquito a poco, concienciado a un mayor número de personas.

Pensando en los diferentes tipos posibles de desayunos os vamos a presentar 4 opciones distintas, tanto dulces como saladas. Cuatro alternativas de desayuno rico en nutrientes de calidad para recargar las pilas de nuestro organismo y desarrollar nuestra actividad sin lapsus mentales ni distracciones, con el estado de alerta y atención que requerimos a lo largo del día.

1- Enrollado de crema de chocolate con avellanas.

2- Bollito relleno con huevos revueltos a las finas hierbas, queso y bacon.

3- Focaccia de tomate seco y aceitunas negras rellena de atún, lechuga romana y mayonesa.

4- Tortitas de naranja con queso mascarpone y chocolate.

Desayuno con nutrientes de calidad

Alternativas nutritivas de desayuno

Id pensando con cual desayuno os quedáis o con cual vais a empezar la cata porque la semana que viene os desvelaremos la primera receta. ¿Cuál será?

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Bizcocho triple 0%

Bizcocho Triple 0% (sin gluten, sin azúcar, sin carbohidratos asimilables)

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Ha llegado el tan esperado momento para aquellas personas intolerantes al gluten. ¡La receta que más ha encandilado a nuestros seguidores, ahora apta para celiacos!

Si eres celiaco y tienes problemas con algunas de las recetas del libro Cocinar sin Carbohidratos, estás de enhorabuena. Tras varios intentos y búsquedas de alimentos que se parezcan a la harina convencional pero que estén libres de gluten y tengan un bajo aporte en carbohidratos, hemos encontrado el sustituto perfecto, que además de aportar consistencia da un toque de sabor extra a las recetas. No ha sido vfácil encontrar un sustituto al salvado de trigo, puesto que teníamos que tener en cuenta dos cosas fundamentales: el aporte de carbohidratos y el gluten. Pocas harinas hay en el mercado que cumplan estas dos condiciones puesto que la mayoría sobrepasan los 70 u 80 g de hidratos de carbono por cada 100 g de producto y además hay que tener en cuenta la estabilidad, textura y consistencia que la harina aporta a las recetas.

Tras varias semanas buscando nos encontramos con dos tipos de harina aptas para realizar muchas de nuestras recetas; harinas con las cuales no es necesario mezclar otros ingredientes para que su sabor y textura sean agradables en el resultado final . Nos estamos refiriendo a la harina de coco y a la harina de sésamo. La primera, la harina de coco, es una harina rica en proteínas de origen vegetal, libre de gluten y con bajo contenido en hidratos de carbono asimilables. Es fácil de encontrar en grandes supermercados y en tiendas especializadas en productos ecológicos. Por su parte, la harina de sésamo es difícil de encontrar y su precio algo disparado. Por estos motivos nos decidimos a investigar con la harina de coco, y comenzamos por tener en cuenta que es algo más densa que otras harinas ya que absorbe mucho el líquido por lo que siempre echaremos 1/3 de harina de coco de la cantidad normal de harina que requiera cualquier receta.

Con esta harina de coco conseguirás un resultado esponjoso y de sabor delicioso, apto para cualquier desayuno y merienda, como por ejemplo un bizcocho saludable, bajo en carbohidratos, sin azúcar, alto en proteínas y libre de gluten. Ahora sin más os dejamos con la receta que esperamos que os guste

Receta de Bizcocho de mascarpone con moras y frambuesas Triple 0% (sin gluten, sin hidratos, sin azúcar)

  • Partes: 4-5
  • Dificultad: Fácil
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Deliciosa receta ideal para diabéticos o celíacos ya que es triple 0% (sin gluten, sin hidratos y sin azúcar).


Ingredientes de esta receta sin carbohidratos:

– 5 huevos

– 50 g harina de coco

– 50 g mantequilla

– 15 g (1 cucharada) proteína Vitality 95 en polvo

-125 g mascarpone

– 2 cucharadas colmadas de yogur griego

– 2 cucharadas de edulcorante líquido

– 1 sobre de levadura

– 1 cucharadita de bicarbonato

-1/2 cucharadita de sal

– 100 g de frambuesas

– 100 g de moras


Instrucciones de preparación de esta receta sin carbohidratos:

1- Batir los huevos con la ayuda de una batidora eléctrica o con unas varillas manuales hasta que espumeen doblando su volumen. Añadir la mantequilla fundida, el edulcorante líquido, el yogur griego y el mascarpone y batir hasta formar una mezcla homogénea.

2- En un cuenco añadir y mezclar la proteína, la levadura, el bicarbonato, la harina de coco y la pizca de sal. Con la ayuda de un colador tamizar e ir incorporando poco a poco a la mezcla anterior mientras batimos.

3- Añadir 50 g de frambuesas y 50 g de moras y volver a batir hasta que no queden grumos.

4- Una vez que la masa esté homogénea y algo espesa incorporamos el resto de frambuesas y moras y movemos para que se distribuyan homogéneamente.

5- Verter la mezcla en un molde previamente engrasado e introducir al horno precalentado a 180º durante 30 minutos (aproximadamente), el tiempo de horneado diferirá en cada horno. Para comprobar sí está listo introducir a los 30 min. un palillo o un cuchillo en el centro del bizcocho, si sale limpio indicará que está listo para sacar y dejar enfriar, de lo contrario dejaremos hornear durante 5 o 10 minutos más.

6- Desmoldar sobre unas rejillas para dejar enfriar y evitar que se humedezca.


   Información nutricional
 Por bizcocho (6 porciones) Por porción
 kcal  1518 253
 Grasas  121  20
 Hidratos de Carbono  28  4,8
 Proteínas  66  11

¡Bon appetit! 😉

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Alimentación en verano

Problemas con la alimentación en verano

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¿Problemas con la alimentación en los cambios estacionales? No dejes de salir de casa para evitar tentaciones.

¡Por fin podemos darle la bienvenida al verano! Creo que no hace falta esperar al día 24 para hacerlo oficial puesto que el calor y el olor a pescaito se hace constante e intenso. Llegan las altas temperaturas, un cambio de accesorios -cambiamos el paraguas por el abanico-, cambio en el vestuario y como no podía ser menos, un cambio en la alimentación. Durante esta época estival pasamos de los platos calientes a los platos que sacien nuestra sed y el calor. Ensaladas, sopas frías, cremas, postres helados, etc., atrás quedan los platos humeantes con los que más de uno, ansiosos por una cucharada recién salida del fuego, nos hemos quemado la lengua. Mucha gente se pregunta qué puede comer en estos meses sin que varíe su tipo de alimentación y es que comer fuera de casa es una de las actividades más habituales en verano.

Días de vacaciones, paseos nocturnos que acaban con una cena o picoteo o tentempiés a medio día en el chiringuito, hacen que nuestra alimentación peligre por excesos y abusos de alimentos que no se encuentran de manera habitual en nuestra dieta cotidiana. Los problemas con la alimentación en verano se vuelven un verdadero quebradero de cabeza para aquellas personas a las que tanto les ha costado cambiar sus hábitos de alimentación y estilo de vida.

Pero párate a pensar, ¿es un verdadero problema poder disfrutar de un almuerzo, aperitivo o cena fuera de casa?. ¡Es la época del pescado! Espetos de sardinas, calamares a la plancha, marisco… ¿de verdad piensas que vas a tener problemas a la hora de tomar una decisión en la carta de cualquier restaurante? Puedes elegir entre una gran variedad de platos de pescado, ricos en proteínas y grasas naturales Omega-3; una gran variedad de marisco como las gambas, almejas, mejillones, altos en nutrientes esenciales y bajos en grasa, que podemos combinar con una ensalada con aguacate y mayonesa que equilibre ese déficit de grasa. Podemos elegir entre una variedad de ensaladas que incluyan alimentos de hoja verde y a su vez una fuete de proteínas en alimentos como el jamón, el queso, el salmón, etc. Olvídate de los problemas con la alimentación: este verano sólo hay que saber elegir entre las diferentes opciones de menú la que más se parezca a nuestro estilo de alimentación. Sólo hay que ser tajantes con nuestra decisión y evitar tentaciones que nos lleven a una elección mal encaminada. Existen suficientes opciones como para comer bien incluso estando en la calle.

Otro aspecto a tener en cuenta en esta época es la ingesta de líquidos. No hay que olvidar que es muy importante mantener hidratado el cuerpo. La subida de temperaturas hace que cualquier actividad física requiera un aporte extra de líquido, de lo contrario sus efectos pueden ser negativos y visibles tanto interna como externamente. Al igual que ocurre con la alimentación, cada persona tiene unas necesidades de hidratación en función de su edad, actividad física o condiciones ambientales. Mantenerse bien hidratado favorece el transporte de nutrientes, mejora el nivel de hidratación extra e intra celular, mejora la lubricación de las articulaciones y mantiene la piel suave. 

Disfruta de todas las posibilidades que trae el verano y de unas buenas y merecidas vacaciones sin necesidad de calentarte la cabeza pensando en pecar con cualquier comida que realices fuera. ¡No tengas problemas con la alimentación en verano y aprovecha de los alimentos de temporada frescos y saludables que puedas encontrar!

Y para los que prefieran esas comidas en casa os dejo con una receta en la que no podía faltar el alimento principal de esta estación: el pescado. Una receta fácil y nutritiva y por supuesto en la línea del libro Cocinar sin Carbohidratos.

Receta de Calamares rellenos de merluza y langostinos

  • Partes: 3-4
  • Dificultad: Media
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Deliciosa y refrescante receta para el verano de calamares rellenos de merluza y langostinos al estilo low-carb.


Ingredientes de esta receta sin carbohidratos para el verano:

(Para 4 personas)

– 8 calamares medianos

– 8-10 langostinos

– 2 lomos de merluza limpios

– 100 ml de vino blanco

– 50 ml de agua

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1 cucharadita de Agar-Agar

– 1 cucharada eneldo

– 1 cucharadita de perejil

– sal


Utensilios:

– Palillos de dientes


Instrucciones de preparación de esta receta de calamares sin carbohidratos:

1. Limpiar bien el calamar, eliminando la piel y reservando las aletas, teniendo cuidado para no romperlo. Trocear las aletas y reservar.

2. Trocear los lomos de merluza limpios y sin espinas en daditos muy pequeños.

3. Pelar los langostinos.

4. En una sartén ponemos una cucharada de aceite a calentar y salteamos la merluza, los langostinos y las aletas a trocitos. Añadimos sal al gusto.

5. Una vez que tengamos listo el pescado procedemos a rellenar los calamares, sellándolos finalmente con un palillo de dientes para que no salga el relleno.

6. En la misma sartén en la que hemos salteado el pescado ponemos la cucharada de aceite y doramos los calamares. Cuando la piel adquiera un tono dorado vertemos el vino, el agua, la cucharada de eneldo, el perejil y la cucharadita de Agar-Agar.  Movemos un poco para mezclar y dejamos reducir hasta que quede una salsa homogénea con el espesor que deseemos. Rectificamos el punto de sal si es necesario.

¡Buen provecho sin carbohidratos!


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Recetas sin carbohidratos en familia.

Las mejores recetas sin carbohidratos

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¡Comencemos el fin de semana con fuerzas! Y qué mejor comienzo que unos días de relax -disfrutando de los ratos de sol y de las tardes cada vez más largas- que preparando almuerzos y tentempiés gracias a las mejores recetas sin carbohidratos o bajas en carbohidratos que ofrecemos en el libro Cocinar sin Carbohidratos.

Para los más aventureros y los que más disfrutamos del ajetreo podemos empezar por unas recetas sin carbohidratos ideales para llevar fuera y picotear en cualquier rincón de la ciudad, playa, terraza… ¡Hay para todos los gustos! Desde salados a dulces, para las mañanas de paseos matutinos y desayunos fuera, hasta para las tardes de relax aprovechando los primeros rayos de sol que cada día se dejan ver con más fuerza. Son recetas sin dificultad, útiles para los que van con prisas y no quieren pararse a perder el tiempo en la cocina.

Aquellos que prefinieran disfrutar unos días tranquilos en casa pueden preparar recetas sin carbohidratos algo más elaboradas para guardar y poder consumir a lo largo de la semana, como panes, postres, algún que otro plato principal, etc. Una de las características positivas que ofrece la cocina cuando se tienen niños pequeños es que se puede disfrutar de unas horas de juego e imaginación dejándoles manipular elementos sencillos y mezclando ingredientes que no conlleven mucha dificultad. Fomentareis habilidades sociales esenciales para el desarrollo personal y convivencia social. El buen ambiente, las risas, y la tarde en familia están aseguradas gracias a estos pequeños momentos cocinando e imaginando. Además, con estas recetas sin carbohidratos les estaréis ofreciendo más que diversión, les estaréis proporcionando la energía saludable para desarrollar su actividad a lo largo del día, fortaleceréis su salud y les estaréis educando para que sigan una buena alimentación para potenciar su desarrollo tanto físico como mental.

Recetas sin carbohidratos

Recetas sin carbohidratos en familia

Solo o en compañía, ¡atrévete a cocinar las mejores recetas sin carbohidratos! Aprovéchate de los múltiples beneficios que te ofrece esta cocina revolucionaria.

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Pizza sin carbohidratos

Experimenta con los sentidos, disfruta cocinando

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Ya falta poco para el lanzamiento del libro Cocinar sin Carbohidratos. Sabemos que estás impaciente, pero lo bueno se hace esperar. Estamos trabajando duro y a marchas forzadas para dejar impecable hasta el más mínimo detalle. Queremos que las fotos te hagan jugar con tus cinco sentidos, que la receta te entre por la vista gracias a unas fotos de calidad que muestran al detalle todos los ingredientes, texturas y colores, que se active tu olfato e imagines el aroma de los ingredientes frescos y recién cocinados, que tu gusto se anticipe y condicione tu mente para empezar a salivar. Disfruta cocinando, pero sobre todo y más importante, consigue que tu piel se erice de sensaciones y emociones, impaciente por poder cocinar todas y cada una de las recetas sabrosas y nutritivas que te ofrecemos en este apasionante mundo de la cocina sin carbohidratos. Experimenta un nuevo mundo de sensaciones en el que la prioridad sea la nutrición y regeneración total de tu cuerpo y mente, de una forma fácil y divertida en la que podrán intervenir hasta los más pequeños de la casa.

Pizza sin carbohidratos

Preparación pizza sin carbohidratos

Queremos que este libro te sirva para que puedas innovar en la cocina. Te proponemos que actives tu imaginación y seas el cocinero que alimente a tu familia o amistades con platos frescos, sanos y nutritivos. Experimenta con condimentos, ingredientes, salsas; realiza tu menú diario acorde con la energía y nutrientes que tu cuerpo necesita. Tan fácil y sencillo como reemplazar la cantidad de proteínas o grasas de unos ingredientes por las de otros que más te gusten.

Experimenta cómo ahorrar y estar nutrido al mismo tiempo es posible. Estamos trabajando para que el formato del libro sea lo más económico posible pero además su contenido está preparado para que la cocina no te arruine el bolsillo. Desmitificamos aquello de que comer sano sale caro. Todas las recetas que te proponemos están conseguidas con ingredientes frescos, baratos y fáciles de conseguir. Tan sencillo como elegir qué quieres comer, preparar la lista de todo lo necesario y salir a tu supermercado más cercano para poder encontrar todo aquello que necesites.

Sólo necesitarás los utensilios y electrodomésticos con los que cualquier cocina ha de estar provista – horno, microondas, fogones -vitrocerámica para las más actuales- y una vajilla- para ponerte manos a la masa y disfrutar cocinando y reinventando recetas para cada momento del día. Ropa cómoda, delantal, ganas, decisión por un cambio en la nutrición y…¡manos a la masa!.

Que no te engañen con el típico mito de “Lo bueno sale caro” o el pensamiento de que todo lo sano no sabe tan bien como cualquier otro alimento procesado o receta consistente en harina y azúcar refinados. Experimenta por ti mismo los beneficios de cocinar sin carbohidratos, de eliminar el azúcar, la harina y los carbohidratos refinados en general de todos los platos. Experimenta que una cocina así es tan sabrosa y apetitosa o incluso más que cualquier otra.

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