Tarta de Almendra Baja en Carbohidratos
¡Buenos días! Aprovechando que hoy se celebra el día de Santiago Apostol hemos preparado la tradicional Tarta de Santiago de la cocina gallega, una tarta de almendra para no dejar migas. Esta tarta es característica por sus ingredientes, ya que a diferencia de la mayoría de las tartas ésta se prepara sin harina. Se podría decir que es una tarta de buenos valores nutricionales de entre los que destacan las almendras y el huevo. Si no fuese por uno de sus ingredientes originales, el azúcar, estaríamos hablando de un verdadero postre low carb. Por eso, no se nos podía escapar una receta tan sencilla y típica de este día para convertirla en una sana y deliciosa Tarta de Almendra baja en carbohidratos.
Se trata de una receta de elaboración sencilla ya que sólo necesitamos 5 ingredientes, la mayoría de los cuales podemos encontrar por cualquier tienda o supermercado convencional. Incido en la mayoría porque el sustito del azúcar que he utilizado es Sukrin Melis, un edulcorante natural basado en el eritritol de aspecto y sabor idéntico al azúcar glasé convencional que es más complicado de encontrar, pero que podéis encontrar online en Amazon o en tiendas como OutletSalud.com. Unas almendras, huevos, ralladura de limón, canela y leche son el resto de ingredientes que se necesitan para elaborar esta Tarta de Santiago baja en carbohidratos.
Para las almendras, en esta ocasión, he ultilizado la Harina de Almendras de Sukrin. Aprovechando que me quedaban un par de tazas de haber estado probando con otras recetas, la he utilizado para poner a prueba su textura y sabor en una receta en la que la protagonista principal es la almendra. He de decir que me ha sorprendido gratamente. Además es muy baja en carbohidratos y grasa por lo que su uso se hace aún más interesante. Si no disponéis de esta harina podéis utilizar almendras molidas como tradicionalmente se ha hecho.
¡Delantal colocado y varillas en mano que empezamos con la receta!
Receta de tarta de almendra baja en carbohidratos
Deliciosa tarta de almendra que podrás tomar a cualquier hora porque es baja en carbohidratos.
Ingredientes para la tarta de Almendra Baja en Carbohidratos (6 porciones):
- 125 g almendra molida o Harina de Almendras Sukrin
- 100 g sukrin en polvo
- 4 huevos de tamaño mediano
- 50 ml leche entera
- ralladura de la piel de un limón
- 1 cucharadita de canela
- Proteína Vitality y canela para decorar
Instrucciones de preparación de esta deliciosa receta sin carbohidratos:
- Precalentar el horno a 180º.
- En un bol poner los huevos, el azúcar y la leche y con la ayuda de unas varillas manuales mover hasta que se integren bien.
- Mezclar la almendra molida, en mi caso la Harina de Almendras de Sukrin, y el Sukrin en Polvo e ir agregando a la mezcla de huevos poco a poco hasta obtener una masa homogénea.
- Añadimos la ralladura de limón y la canela y movemos hasta incorporar.
- Engrasar un molde de unos 20 cm de diámetro y verter la mezcla. Hornear durante 30 minutos. Pasado el tiempo de horneado sacar y dejar reposar sobre unas rejillas. Cuando esté templada la tarta desmoldar y terminar de enfriar sobre las rejillas.
- Una vez que la Tarta de Santiago esté completamente fría espolvorear con la ayuda de un colador fino un poco de Vitality y canela. También podemos decorar con Sukrin Melis en el caso de no disponer de proteína.
Para la decoración de esta tarta lo normal es introducir el dibujo de la Cruz de Santiago en la parte central o superior. Para hacerlo he preparado una plantilla con un folio y lo he colocado sobre la tarta, seguidamente he espolvoreado con Vitality y canela la superficie y e retirado la plantilla, quedando sin rellenar el espacio del dibujo.
Valores nutricionales:
Ingredientes | Kcal | Proteína | Grasa | Hidratos | Fibra |
Harina de almendra Sukrin | 394 | 50 | 14 | 5 | 25 |
Sukrin en polvo | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Huevos | 380 | 32 | 28 | 0 | 0 |
Vitality (10 g aprox.) | 35 | 9 | 0 | 0 | 0 |
Total | 809 | 91 | 42 | 5 | 25 |
Porción | 135 | 15 | 7 | 1 | 4 |
P.D.: ¡Feliz día a todos los Santiagos!