Lasaña low-carb de calabacín y pollo
Si eres amante de la cocina italiana esta receta de lasaña low-carb de calabacín y pollo te va a enamorar.
Hace unos meses estuve por Italia, descubriendo pueblos con magia y, sobre todo, disfrutando de su gastronomía. Dependiendo de la zona en la que te sitúes puedes encontrarte, desde embutido y chuletones, hasta menús confeccionados exclusivamente a base de una lista variada de pasta y pizza (y algún que otro antipasto).
Puedo asegurar, sin ningún tipo de duda, que lo que más me gusto de Italia fue la Toscana. Tanto por su gastronomía como por su enclave mágico de sitios sorprendentemente bellos. Todos sus restaurantes mostraban escaparates repletos de las más deliciosas carnes y fiambres. Lo típico es pedirte una tabla surtida de estos embutidos (mortadela, salami, pancetta, guanciale, etc.) y acompañarlos con focaccia (un pan plano cubierto de especias y aceite). No hay que olvidarse de su famosa pasta y su tradicional pizza (elaborada allí también al estilo napolitano), que nunca faltan en la carta de cualquier establecimiento de restauración.
No en vano, a pesar de que se trata de una región con una mayor variedad de alternativas, siempre tendrás presente -en mayor o menor medida- la opción de una buena pasta. Pero, claro, ni estamos en Italia, ni podemos basar nuestra dieta en un plato diario de pasta, aunque ello no signifique que no podamos encontrar una forma saludable de disfrutar de ella. Por eso, hoy os quiero traer una parte de la esencia del país transalpino, y su ingrediente más característico, con en esta receta low-carb de lasaña, que podrás comer todos los días que quieras (incluso repitiendo) y, lo que es más importante, sin sentir remordimientos.
Así que, sin más preámbulos, os dejo con esta deliciosa lasaña low-carb de calabacín y pollo.
Elaboración de la Receta de Lasaña de Calabacín y Pollo
Receta de Lasaña de Calabacín y Pollo
Ingredientes de la Receta de Lasaña de Calabacín y Pollo:
- 1 calabacín grande
- 400 g carne de pollo picada
- 300 g de champiñones
- 100 g tomate frito sin azúcar
- 1 cebolleta
- 60 g mascarpone
- 100 g queso mozzarella rallado
- AOVE
- sal
- pimienta
- orégano
Preparación de la receta de Lasaña de Calabacín y Pollo:
1- Precalentamos el horno a 180º.
2- Preparamos dos bandejas de horno forradas con papel de aluminio o papel de horno y lo engrasamos con un poco de aceite.
3- Cortamos el calabacín en láminas finas. Yo utilicé dos moldes de 19 x 13,5 cm, por lo que tuve que utilizar 36 láminas finas de calabacín en cada uno, es decir, unas 72 láminas de calabacín en total.
4- Colocamos el calabacín sobre las bandejas de horno previamente engrasadas y, con la ayuda de un pincel, engrasamos la superficie de éstos. Finalmente, salpimentamos e introducimos al horno durante 15-20 min., o hasta que estén ligeramente doradas o blanditas.
5- Cortamos la cebolleta en juliana y la echamos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. La dejaremos hasta que se poche, aproximadamente 8-10 min. Limpiamos los champiñones y los cortamos en pequeños trocitos. Los incorporamos a la cebolleta y dejamos que se cocinen y enternezcan.
6- Añadimos la carne picada, mezclándola con el sofrito y dejamos cocinar hasta que se haga por completo. Incorporamos el tomate y dejamos a fuego medio durante 5 minutos o hasta que se ligue bien con el resto de ingredientes. Agregamos sal, orégano y pimienta al gusto. Seguidamente, acompañamos de dos cucharadas de mascarpone (60 g aproximadamente) y mezclamos bien. Dejamos a fuego medio durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando.
7- Preparamos los moldes en los que vamos a montar nuestras lasañas, engrasándolos con un poco de aceite. Ponemos una capa de láminas de calabacín y echamos encima el relleno, seguimos con otra capa de calabacín y con otra de relleno, así hasta acabar. En mi caso, los ingredientes dieron para tres capas de calabacín y dos de relleno. Una vez terminadas las capas, cubrimos la superficie con queso.
8- Introducimos en el horno y dejamos gratinar el queso hasta que esté dorado.
Los moldes que he utilizado son ‘grandecitos’, por lo que dan para una ración de lasaña apta para los más hambrientos de la casa. Si optáis por hacerla para cenar, es mejor que cada molde se divida en dos raciones.
Como habéis podido observar, es una receta muy simple y con unos ingredientes básicos.
¡Espero que la hagáis y que la disfrutéis tanto como nosotros!
Consejos:
- Si no disponéis de carne picada de pollo, podéis triturar en un procesador de alimentos una pechuga o un contramuslo de pollo.
- El tomate que he utilizado es el más natural que he encontrado en el mercado, pero podéis hacer vosotros mismos una salsa casera de tomate.
- El queso que he usado es mozzarella en lonchas, pero podéis utilizar el que más os guste. Os recomiendo un queso rallado para que el resultado y el gratinado sea mejor, aunque -en esta ocasión- sólo disponía de queso en lonchas.
- Podéis utilizar setas en lugar de champiñones; al igual que podéis sustituir la carne de pollo por una de ternera.
Si queréis más recetas de pasta, no os perdáis esta de tagliatelle con salmón y espinacas, que publicamos hace un tiempo… ¡Para chuparse los dedos!