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Tarta elaborada con harina de almendras

Tarta de Almendra Baja en Carbohidratos

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¡Buenos días! Aprovechando que hoy se celebra el día de Santiago Apostol hemos preparado la tradicional Tarta de Santiago de la cocina gallega, una tarta de almendra para no dejar migas. Esta tarta es característica por sus ingredientes, ya que a diferencia de la mayoría de las tartas ésta se prepara sin harina. Se podría decir que es una tarta de buenos valores nutricionales de entre los que destacan las almendras y el huevo. Si no fuese por uno de sus ingredientes originales, el azúcar, estaríamos hablando de un verdadero postre low carb. Por eso, no se nos podía escapar una receta tan sencilla y típica de este día para convertirla en una sana y deliciosa Tarta de Almendra baja en carbohidratos.  

Se trata de una receta de elaboración sencilla ya que sólo necesitamos 5 ingredientes, la mayoría de los cuales podemos encontrar por cualquier tienda o supermercado convencional. Incido en la mayoría porque el sustito del azúcar que he utilizado es Sukrin Melis, un edulcorante natural basado en el eritritol de aspecto y sabor idéntico al azúcar glasé convencional que es más complicado de encontrar, pero que podéis encontrar online en Amazon o en tiendas como OutletSalud.com. Unas almendras, huevos, ralladura de limón, canela y leche son el resto de ingredientes que se necesitan para elaborar esta Tarta de Santiago baja en carbohidratos.

Para las almendras, en esta ocasión, he ultilizado la Harina de Almendras de Sukrin. Aprovechando que me quedaban un par de tazas de haber estado probando con otras recetas, la he utilizado para poner a prueba su textura y sabor en una receta en la que la protagonista principal es la almendra. He de decir que me ha sorprendido gratamente. Además es muy baja en carbohidratos y grasa por lo que su uso se hace aún más interesante. Si no disponéis de esta harina podéis utilizar almendras molidas como tradicionalmente se ha hecho.

¡Delantal colocado y varillas en mano que empezamos con la receta!

 

Receta de tarta de almendra baja en carbohidratos

  • Partes: 3-6
  • Dificultad: Fácil
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Deliciosa tarta de almendra que podrás tomar a cualquier hora porque es baja en carbohidratos.


Ingredientes para la tarta de Almendra Baja en Carbohidratos (6 porciones):

  • 125 g almendra molida o Harina de Almendras Sukrin
  • 100 g sukrin en polvo
  • 4 huevos de tamaño mediano
  • 50 ml leche entera
  • ralladura de la piel de un limón
  • 1 cucharadita de canela
  • Proteína Vitality y canela para decorar


Instrucciones de preparación de esta deliciosa receta sin carbohidratos:

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. En un bol poner los huevos,  el azúcar y la leche y con la ayuda de unas varillas manuales mover hasta que se integren bien.
  3. Mezclar la almendra molida, en mi caso la Harina de Almendras de Sukrin, y el Sukrin en Polvo e ir agregando a la mezcla de huevos poco a poco hasta obtener una masa homogénea.
  4. Añadimos la ralladura de limón y la canela y movemos hasta incorporar.
  5. Engrasar un molde de unos 20 cm de diámetro y verter la mezcla. Hornear durante 30 minutos.  Pasado el tiempo de horneado sacar y dejar reposar sobre unas rejillas. Cuando esté templada la tarta desmoldar y terminar de enfriar sobre las rejillas.
  6. Una vez que la Tarta de Santiago esté completamente fría espolvorear con la ayuda de un colador fino un poco de Vitality y canela. También podemos decorar con Sukrin Melis en el caso de no disponer de proteína.



 

Tarta de Almendra

Tarta de Almendra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para la decoración de esta tarta lo normal es introducir el dibujo de la Cruz de Santiago en la parte central o superior. Para hacerlo he preparado una plantilla con un folio y lo he colocado sobre la tarta, seguidamente he espolvoreado con Vitality y canela la superficie y e retirado la plantilla, quedando sin rellenar el espacio del dibujo.

Tarta de Almendra

Tarta de Almendra

Valores nutricionales:

Ingredientes Kcal Proteína Grasa Hidratos Fibra
Harina de almendra Sukrin 394 50 14 5 25
Sukrin en polvo 0 0 0 0 0
Huevos  380 32 28 0 0
Vitality (10 g aprox.) 35 9 0 0 0
Total  809 91  42 5 25
Porción 135 15 7 1 4

P.D.: ¡Feliz día a todos los Santiagos!

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Así queda terminada la receta de coliflor al horno sin carbohidratos

Receta de Coliflor al horno sin carbohidratos

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Cuando uno comienza una dieta baja en carbohidratos (dieta sin carbohidratos) debe elegir adecuadamente las verduras que acompañarán a sus alimentos principales. El uso de verduras de hoja verde es muy socorrido pues habitualmente tienen una cantidad muy baja de carbohidratos, un buen aporte de fibra y en general mucha agua. De este modo, podemos hacer una gran ensalada con espinacas por ejemplo y prácticamente no añadir carbohidratos a nuestra dieta. Sin embargo, puede ser tedioso alimentarse únicamente a base de verduras de hoja verde, así que hoy os traigo una receta a base de coliflor que podéis utilizar para acompañar cualquier plato de carne o pescado. Se trata de una receta de acompañamiento, nutricionalmente ideada para acompañar una carne o un pescado en el plato y cuya ración ronda los 100g de producto terminado.

La coliflor aporta únicamente unos 2 gramos de carbohidratos por cada 100g de alimento fresco, así que se pueden comer en torno a 200g fresca sin que esto modifique sustancialmente nuestro plan nutricional. En la receta de hoy, además de la coliflor usamos yogur griego que aporta -además de grasa- algo más de 3 gramos de carbohidratos cada 100g de producto, así que aunque se puede comer con moderación, no conviene abusar de este delicioso acompañamiento, que por otra parte es bastante saciante, así que tampoco será difícil controlarse. En cualquier caso, abajo os dejo los valores nutricionales de la receta aunque notaréis que en el papel de horno se queda una buena parte de la grasa total del plato, por lo que los valores reales serán bastante inferiores a estos que yo he calculado.

Receta de coliflor al horno sin carbohidratos

  • Partes: 8
  • Dificultad: Media
  • Imprimir

Deliciosa receta para aquellas personas que quieran comer coliflor al estilo low-carb.


Ingredientes de la receta de coliflor al horno sin carbohidratos:

  • 1 Coliflor de aproximadamente 1 kg
  • 1 Limón
  • 3 vasitos de Yogur Griego (entre 300 y 360ml en total)
  • 1 cucharada de Curry
  • 2 cucharadas de Pimentón Dulce
  • 1/2 cucharada de Pimentón Picante
  • 1/2 cucharada de Comino molido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de Ajo
  • Sal
  • Pimienta


Preparación de la receta de coliflor al horno sin carbohidratos:

En esta receta vamos a preparar un aliño para la coliflor y luego vamos a hornear la coliflor junto con el aliño. Para ello, comenzamos quitando el tallo de la coliflor y cortando con un cuchillo la verdura en ramilletes por los troncos de los mismos, tratando de hacer “arbolitos” completos. Enjuagamos y dejamos aparte mientras preparamos el aliño. Para el aliño usamos un bowl grande y vertemos primero los 3 vasitos de Yogur Griego.

Enjuagamos bien un limón y posteriormente rallamos su cáscara sobre el yogur. Cuando tengamos toda la cáscara rallada, partimos el limón por la mitad, lo exprimimos y añadimos el zumo al Yogur Griego. Añadimos también 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta y movemos todo muy bien hasta que la mezcla quede homogénea.

Posteriormente añadiremos el curry, el pimentón dulce, el pimentón picante (opcional, si te gusta un toque picante), el comino molido y el ajo pasado por la prensa o cortado muy pequeño. Volvemos a remover hasta que nos quede una salsa consistente de un color rosáceo. En este punto podemos modificar de cualquier especia antes de proceder a añadir la coliflor.

Precalentamos el horno a 200º y preparamos una bandeja con papel de horno. Sobre la bandeja colocaremos los arbolitos de coliflor que previamente habremos mojado generosamente en la salsa que hemos preparado en el bowl. Para una coliflor de 1 Kg aproximadamente no debería quedar casi nada de salsa una vez mojados todos los arbolitos en ella. Horneamos durante 45-50 minutos a media altura y ¡plato listo!




Valores nutricionales de la receta de coliflor al horno sin carbohidratos

Valores absolutos de la receta completa (en gramos):

ALIMENTO  PROTEINAS   GRASAS   CARBOHIDRATOS 
Coliflor 24 2 23
Aceite de Oliva 0 20 0
Yogur Griego 9,6 25,5 11,4
Zumo de Limón 0,4 0,2 3
TOTALES 34 47,7 37,4

 

Total de Raciones: 8

Valores Nutricionales por ración:

  • Proteínas: 4,25g
  • Grasas: 5,96g (la cantidad real será menor porque una buena parte se derrite al cocinarse y acaba en el papel de horno)
  • Carbohidratos: 4,68g

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Gofre libre en hidratos

Beneficios de una dieta libre de hidratos

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Si eres de los que en tu dieta no pueden faltar las tostadas a primera hora de la mañana, unas patatas fritas acompañando al plato principal o un sándwich con fruta a la hora de cenar te estarás preguntando cómo se nos ocurre pensar que esos pequeños placeres del día a día no pueden ser beneficiosos para la salud. ¿Cómo van a poder repercutir negativamente unas sanas tostadas de tomate o un sándwich caliente con una manzana por la noche?, te estarás pensando –y eso que no he dicho unos “sanos” y “nutritivos” cereales-.  Si sigues poco a poco los post de la web descubrirás por qué insistimos en los múltiples beneficios de una dieta libre de hidratos.

Gofre libre de hidratos

Gofre libre de hidratos

No sólo a nosotros se nos ocurre afirmar tales ‘aberraciones’, sino que afirmamos y corroboramos por experiencia propia. Tanto mi compañero Carlos Abehsera, gran conocedor de todo tipo de dietas, amante y seguidor de una nutrición de calidad,  como una servidora, podemos poner sobre la mesa datos de nuestra humilde experiencia, cada uno con un fin diferente pero al fin y al cabo orientado a una única meta: la salud y el bienestar físico y mental. Pero como ya he dicho, no somos los únicos que incidimos en una dieta libre de hidratos, cuyos beneficios pueden observarse a corto plazo tanto interna como externamente.

Hoy día nos invaden miles de dietas basadas en cierto grupo de alimentos: dietas Paleo, Atkins, Dunkan, etc. Todas ellas defienden la toma de un determinado grupo de nutrientes pero si te fijas bien no difieren mucho unas de otras ya que parten de una base en común y es que abogan por un consumo reducido, por no decir exento, de hidratos de carbono. Si no te fías de estos autores por lo que habrás podido escuchar o leer en los medios –a todo hay que decir que se resumen a simples falacias inducidas por el desconocimiento– y lo que quieres son datos de la comunidad científica de medicina también los hay. Neurólogos, endocrinos, nutricionistas… cada vez son más los que se van uniendo a la idea de los efectos nocivos del consumo en cantidades de hidratos de carbono. Sólo tienes que indagar e investigar un poco por tu cuenta, buscar avances científicos, investigaciones meramente científicas que certifiquen empíricamente estos beneficios de una dieta libre de hidratos. Como podrás comprobar en tu pequeña aventura de detective e investigador, la conclusión a la que llegan la mayoría de estos estudios es que una dieta baja en hidratos es beneficiosa para prevenir los factores de riesgo tanto en enfermedades cardiovasculares como degeneraciones neurológicas, enfermedades ligadas a desajustes hormonales como la Insulina (Hormona Anabólica), desajustes en el estado de ánimo, influencia negativa en el sueño, etc.

Si quieres iniciar tu aventura en la búsqueda de los muchos inconvenientes de los hidratos y de los beneficios de una dieta libre de hidratos puedes empezar con el libro “Cerebro de Pan” de David Perlmutter, un reconocido neurólogo americano orientado al tratamiento de trastornos cerebrales entre los que destacan el Alzheimer o el Trastorno de Déficit de Atención por Hiperactividad (TDAH). “Sin Trigo, Gracias” del Doctor William Davis, cardiólogo americano que alude al trigo como ‘veneno crónico perfecto’. El Doctor Arthur Agatson, cardiólogo americano creador de la Dieta South Beach… podría seguir pero prefiero que seas tú quien investigue y justifique por propia búsqueda de información los beneficios de una dieta libre de hidratos.

Con todo esto, no digo que te vayamos a quitar las sagradas tostadas para el desayuno, de las mil y una combinaciones de tipos de sándwich y de los fritos como acompañamiento a tus comidas. De hecho, te proponemos seguir con esa clase de alimentos pero realizados de forma diferente, con alimentos que no dañen tu salud o  la de los que están a tu alrededor. Con este libro podrás sorprender tanto con tu receta favorita de sándwich como con alimentos fritos semejantes a la textura que dejan las patatas.

¡Cambia de ingredientes y que tu imaginación haga el resto! Descubre con nosotros los beneficios de una dieta libre de hidratos. El libro estará disponible muy pronto…

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Preparando Sardinas en Aceite

Cocinar sin Carbohidratos

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Hola mundo, somos Cocinar sin Carbohidratos y acabamos de nacer. ¡Inauguramos oficialmente el blog del libro Cocinar sin Carbohidratos! Y lo hacemos cuando todavía estamos trabajando activamente en el diseño, maquetación y características del libro. Lejos de tratarse de un lanzamiento en toda regla, este artículo en el blog marca el comienzo de la fase de preparación para ese momento tan especial. Llevamos meses trabajando duramente en este proyecto, pero todavía estamos lejos de tener una fecha concreta para el lanzamiento. Son muchos los detalles, los preparativos y el cuidado que hay que aplicar para que nuestro libro Cocinar sin Carbohidratos vea la luz.

Preparando Sardinas en Aceite, un rico plato para cocinar sin carbohidratos

Es cierto que podríamos tenerlo en el mercado en unos días. En realidad, ya tenemos todas las recetas, todo el libro escrito, todas las fotografías sacadas, pero no es suficiente. Lo bueno es enemigo de lo mejor y es precisamente en estos momentos en los que un buen libro puede sufrir una metamorfosis para convertirse en un libro excepcional, y eso es precisamente lo que vamos a intentar en las próximas semanas, conforme vamos trabajando en pulir los detalles, en reorganizar mejor el contenido, en seleccionar y retocar perfectamente todas y cada una de las cientos de fotos que hemos realizado.

¡Síguenos! Prometemos no aburrirte ni inundarte con correos electrónicos innecesarios. Tan sólo te informaremos cuando publiquemos algo interesante y cuando tengamos información importante que compartir contigo. Usa la opción que hay en el pie de página para escribir tu correo electrónico y estar al día de todas las novedades que vayamos haciendo públicas. Además, si tienes inquietudes, sugerencias o cualquier comentario, nos encantará escucharte. Todavía estás a tiempo de ser parte de este proyecto contándonos lo que quieres ver en este libro. Aprovéchate, ¡no todos los días puedes escoger como será un libro antes de tenerlo en tus manos! Usa el formulario de contacto para hacernos llegar tus indicaciones.

Si sigues una alimentación baja en carbohidratos, las recetas del libro Cocinar sin Carbohidratos serán el descubrimiento del año para ti. Cada receta ha sido diseñada meticulosamente para proporcionarte una experiencia gastronómica sin igual, y por supuesto, para enseñarte a Cocinar sin Carbohidratos sin perder la esencia de nuestra cocina.

Comienza a Cocinar sin Carbohidratos. Experimentarás sensaciones fuera de lo común. Síguenos, no te arrepentirás.

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