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Pan lowcarb

Pan sin carbohidratos: una alternativa saludable

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Es fundamental encontrar una alternativa saludable al pan, porque ¿quién no se levanta por las mañanas con antojo de unas tostadas? El olor a pan tostado y el aroma a café recién hecho son uno de los placeres que disfrutamos cada mañana. Nos hemos habituado a ese tipo de olores al despertar y nuestro cerebro se activa ante dichos estímulos (olores). Pero, quienes hemos cambiado totalmente nuestros hábitos de desayuno y nuestro plan nutricional del resto del día, sabemos la dificultad que supone encontrar pan sin carbohidratos, especialmente durante las primeras semanas. Somos muchos, por no decir todos, los que hemos nacido con nuestro desayuno mediterráneo a base de tostadas con aceite y tomate y un vaso de leche o café para acompañar. Quitar de repente ese hábito “de toda la vida” genera un conflicto en el que muchas veces se fracasa y se genera un rechazo rotundo a este tipo de cambios.

Cuando hablamos de pan sin carbohidratos necesitamos encontrar alternativas para tostadas, sándwiches, pan de hamburguesas, bocadillos o el famoso mojeteo en platos de cuchara o salsas. El pan se encuentra muy arraigado en nuestras costumbres, recetas y acompañamientos de platos. Es prácticamente imposible que alguien persista en su dieta sin probar ni un bocado de pan, y esto lógicamente no es compatible con una dieta baja en carbohidratos. Pero ¿qué nos aporta el pan? En realidad el pan convencional aporta poco. Se trata de un alimento vacío, lleno de energía y carbohidratos de asimilación rápida, un alimento que nuestro cuerpo convierte en reserva grasa tan rápido como lo ingerimos. No podemos comparar el pan actual -el pan comercial- al que existía antiguamente, que se fabricaba con trigo entero, sin refinar y sin ingredientes “extra” que no fuesen levadura o sal. Podemos afirmar que el pan era un alimento integral que ofrecía una asimilación lenta y parcial de sus carbohidratos.

Pan Blanco

Hogaza de Pan Blanco

El pan actual, el que encontramos en supermercados, panaderías, reposterías, etc., es básicamente harina de trigo refinada. Es más, el que venden como integral es el mismo pero con un 3% o 5% de salvado de trigo añadido para que tenga una apariencia más rudimentaria, sana y natural. Pero nos venden gato por liebre, seguimos con la harina de trigo refinada, azúcar, fermentos y sal cobrados a precio de grano entero. En este artículo del blog del libro Adelgazar sin Milagros llamado La mentira del pan integral está explicado este tema con más detalle.

PAN BLANCO PAN INTEGRAL
Información nutricional Por 100 g Información nutricional Por 100 g
Energía 277 kcal. Energía 258 kcal
Proteínas 7,8 g Proteínas 8 g
Grasas 1 Grasas 1,4 g
de las cuales saturadas 0,20 g de las cuales saturadas 0,25 g
Hidratos de carbono 58 g Hidratos de carbono 49 g
Fibra 2,2 g Fibra 8,5
Sodio 540 mg Sodio 540 mg

 

Como podemos comprobar en la tabla, los valores nutricionales no cambian significativamente entre el pan blanco y el pan integral, excepto en el pequeño incremento en el aporte en fibra que proporciona el supuesto pan integral. El verdadero pan integral, debido a su elaboración con harina completa de trigo entero aporta mucha más fibra que el pan blanco y por lo tanto menos carbohidratos asimilables. La fibra es importante en cualquier alimento porque, entre otras cosas, colabora a que el pico de glucosa sea menor en un alimento (reduciendo su índice glucémico).

Dada la escasez de este tipo de panes, realmente integrales, es irremediable que cualquiera que empiece un plan nutricional bajo en carbohidratos tenga que quitarse por completo este alimento de su dieta. Pero no hay que sufrir porque gracias al actual avance que estamos viviendo en el campo de la nutrición cada vez existen más panes en el mercado elaborados a base de harinas con bajo aporte glucémico y escasos carbohidratos. Hablamos de harinas elaboradas con proteínas vegetales como el gluten de trigo, la proteína de soja, la proteína de guisante, etc. Todas estas harinas son bajas en carbohidratos y ricas en fibra y proteínas, aptas para cualquier tipo de dieta sin carbohidratos y deportistas. El único inconveniente de los panes bajos en carbohidratos elaborados con gluten de trigo es que los celiacos no podrán ni olerlo, pero por lo demás se trata de un pan mucho más nutritivo que su alternativa tradicional, que es mucho menos saludable.

No hace falta irse muy lejos ni rebuscar en páginas extranjeras para encontrar pan sin carbohidratos. La marca Diabalance, del famoso grupo Pascual ha sacado unos productos aptos para diabéticos de entre los cuales podemos destacar su pan de molde con un 68% menos de carga glucémica que el pan tradicional, y aproximadamente un tercio de los carbohidratos del pan de molde habitual. Lo podéis encontrar en grandes supermercados como Carrefour en la sección de dietética.

Pan bajo en carbohidratos Ciao Carb ProtobreadPero si lo que queréis es pan sin carbohidratos de calidad, la marca CiaoCarb ofrece un amplio abanico de variedades, elaboradas con ingredientes de primerísima calidad como el Aceite de Oliva Virgen Extra. CiaoCarb ofrece pan sin carbohidratos en formato de bollitos para hamburguesas, pan de molde muy bajo en carbohidratos, piadinas y pan tostado sin carbohidratos en rebanadas. Todos sus panes tienen unos excelentes valores nutricionales y un sabor y textura que nada tienen que envidiar al pan tradicional. Ya no tendréis problema en preparar hamburguesas, fajitas, burritos o en desayunar deliciosas tostadas. A continuación podéis ver un ejemplo de los tipos de pan bajo en carbohidratos que ofrece CiaoCarb y la información nutricional aproximada para 100 g de pan. Estos datos concretos son del pan de molde bajo en carbohidratos Protobread, pero los valores son similares en el resto de panes.

Panes CiaoCarb

Ejemplo de Panes sin Carbohidratos de CiaoCarb

Además, la empresa danesa CarbZone tiene entre sus productos dos variedades de pan bajo en carbohidratos y tres variedades de tortillas para preparar fajitas, burritos e incluso pizzas. Entre los panes sin carbohidratos podemos encontrar el pan protéico con semillas, ideal para sándwiches y tostadas, y los panecillos crujientes que son una delicia para preparar aperitivos sin culpa ni remordimientos. Como podéis ver, cada vez son más fabricantes los que se han lanzado a la fabricación de panes bajos en carbohidratos, elaborados a base de ingredientes de calidad que van más allá de la simple harina y el azúcar. De este modo, sus panes bajos en carbohidratos incluyen ingredientes como semillas, proteínas vegetales, proteínas de leche y especias.

No obstante, si hay quien sigue creyendo que no es buena idea comenzar un nuevo plan nutricional a base de productos ya elaborados, también podemos crear nuestros propios panes sin carbohidratos, como las siete recetas de pan bajo en carbohidratos que ofrecemos en nuestro libro Cocinar sin Carbohidratos. Entre las más de 120 recetas del libro, tenemos panes bajos en carbohidratos para todo tipo de eventos y alimentos, ya sea para crear un delicioso sándwich o para acompañar a cualquier plato. Sabemos lo importante que es mantener unas pautas constantes en nuestra alimentación para evitar el fracaso debido a la falta de costumbre. Por ello, cuando escribimos el libro, creamos una sección específica dedicada al pan sin carbohidratos, porque somos conscientes que el pan está presente en la dieta de la mayoría de las personas antes de comenzar un plan nutricional bajo en carbohidratos. Estas recetas de pan sin carbohidratos incluyen elaboraciones sencillas como la receta del Pan de Lino (pincha para ver la videoreceta) hasta las más elaboradas como el Pan de Molde o Pan de Aguacate, ambas con muy pocos carbohidratos.

Anímate a crear tu propio pan sin carbohidratos y empieza a desintoxicarte de las harinas convencionales alimentándote de esta manera alternativa más saludable.

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Ingredientes sustitutivos para recetas bajas en carbohidratos

Ingredientes sustitutivos para recetas bajas en carbohidratos

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Muchas veces tratamos de olvidar algunas recetas porque su contenido de carbohidratos es muy elevado para nuestro plan nutricional. Sin embargo, poco a poco van apareciendo nuevos ingredientes sustitutivos para recetas bajas en carbohidratos. Se trata de alimentos, en muchas ocasiones tradicionales, preparados de una manera singular para reducir al máximo o incluso eliminar su aporte de carbohidratos. Hoy vamos a hacer un repaso -no limitante- a estos alimentos que podemos usar como ingredientes sustitutivos para recetas bajas en carbohidratos de manera que podáis volver a disfrutar del sabor de los platos que más os gustan sin saltaros vuestro plan nutricional low carb.

Sustitutivos bajos en carbohidratos de la pasta

Pasta baja en carbohidratos Slim PastaLa pasta tradicional es una fuente muy rica de carbohidratos de asimilación rápida. Podemos sustituirla en nuestras recetas por pasta baja en carbohidratos como la que ofrece el fabricante italiano CiaoCarb, con tres niveles de contenido proteico y glúcido: fase 1 (mucha proteína, muy poco carbohidrato, algo de fibra), fase 2 (buen aporte de proteína, poco carbohidrato, mucha fibra), fase 3 (menos proteína, más carbohidrato -aunque mucho menos que la pasta tradicional-, y suficiente fibra). Si preferimos una pasta absolutamente libre de carbohidratos, también podemos optar por las pastas de glucomanano del fabricante Slim Pasta, que aportan prácticamente cero carbohidratos, cero proteínas y cero grasas, si bien es cierto que su textura y sabor no están tan conseguidas como las pastas italianas de CiaoCarb, que se fabrican con el método tradicional pero sustituyendo harina refinada por proteína en polvo principalmente.

Sustitutivos bajos en carbohidratos del pan

Pan bajo en carbohidratos Ciao Carb ProtobreadEl pan, ese compañero inseparable de casi todo el mundo. Los productos de panadería son tradicionalmente muy ricos en carbohidratos refinados, incluso los integrales, y por ello son los primeros excluidos en una dieta baja en carbohidratos. Sin embargo, existen alternativas que usan distintos tipo de fibra para reducir enormemente los carbohidratos que aportan. Si queremos panes terminados, podemos optar por el Pan de molde de CiaoCarb, el de Carbzone o el de LCW, así como el pan para sándwich de este último fabricante. Si lo que queremos son panificables que podamos terminar en casa, podemos optar por los preparados para hacer pan bajo en carbohidratos de Sukrin o las dos variedades de LCW, el cateto y el de semillas. Además, existen formatos de pan tostado bajo en carbohidratos de CiaoCarb, tanto tostadas de la fase 1 como tostadas de la fase 2, y también panecillos tostados para preparar aperitivos de la marca CarbZone, procedentes de Dinamarca.

Sustitutivos bajos en carbohidratos de los piquitos

Piquitos Ciao Carb ProtogrissPero además del pan y el pan tostado, existen una buena cantidad de piquitos muy bajos en carbohidratos que están disponibles en distintos formatos y sabores. Así, el fabricante italiano CiaoCarb ofrece piquitos largos de varios sabores, tanto de la fase 1 como de la fase 2, y también picos pequeños, regañás y picatostes, todos ellos con un contenido en carbohidratos sorprendentemente pequeño.

Sustitutos bajos en carbohidratos de las galletas

Galletas CiaoCarb BiscozoneYa sea para desayunar, tomar entre horas o incluso para moler y usar como base de repostería mezclada con mantequillas, las galletas son muy socorridas en la cocina. Desafortunadamente, las galletas tradicionales tienen un muy alto contenido en carbohidratos simples provenientes de las harinas industriales que se utilizan en su fabricación. Sin embargo, diversos fabricantes han lanzado galletas al mercado con muy bajo aporte de carbohidratos. De todos ellos, el que tiene la gama más amplia es nuevamente el productor italiano CiaoCarb, que dispone de galletas Protomax, Protobisco, Protokiss y Biscozone, cuatro variedades con diferentes aportes nutricionales, pero todas ellas muy bajas en carbohidratos

Sustitutivos bajos en carbohidratos de la masa de pizza

Preparado para masa de pizza baja en carbohidratos LCWSi nos apetece una pizza pero sabemos que su masa está compuesta por un 80% de carbohidratos y por lo tanto la tenemos que eliminar de nuestra dieta, tenemos varias alternativas. En el propio libro Cocinar sin Carbohidratos explicamos como preparar una falsa masa de pizza a base de salvado de trigo, que es muy rico en fibra. Pero si no queremos líos y preferimos algo sencillo, el fabricante alemán LCW dispone de un preparado para elaborar masa de pizza que es muy bajo en carbohidratos y, una vez hecho, es prácticamente igual que la masa de pizza tradicional. De hecho, la masa que sale es tan elástica que sirve para hacer también calzone y otras especialidades italianas.

Sustitutivos bajos en carbohidratos del pan rallado

Como explicamos en el libro, una forma sencilla de rebozar sin utilizar pan rallado es utilizar salvado de trigo fino. De hecho, esa es la solución que adoptamos en casi todas las recetas que requerían pan rallado del libro. Sin embargo, después de la publicación del libro el fabricante italiano CiaoCarb lanzó un producto llamado Protofibra y que es un sustituto del pan rallado a base de proteína y fibra, y que tiene un aspecto y sabor prácticamente igual al del pan rallado tradicional.

Sustitutos bajos en carbohidratos de la harina

Sustituto de la harina bajo en carbohidratos Sukrin FiberFinLa harina refinada o la falsa harina integral, producida con harina refinada y con salvado añadido, son productos muy ricos en carbohidratos simples que se asimilan muy rápidamente y lógicamente no son aptos para dietas cetogénicas bajas en carbohidratos. Existen diferentes alternativas a las harinas tradicionales dependiendo del uso que se le vaya a dar. Si lo que queremos es reducir el uso de harina sin eliminarla por completo, la harina de almidón resistente de maíz nos permite sustituir el 50% de la harina en una receta por esta otra llamada FiberFin. Esta harina, muy rica en fibra, no tiene carbohidratos asimilables y no cambia ni el sabor ni la textura de las recetas. Si lo que queremos es eliminar por completo la harina, podemos optar por usar proteína en polvo en su lugar, por ejemplo esta que es insípida y no modifica el sabor de las recetas, o bien podemos usar otras harinas mucho más bajas en carbohidratos como la harina de sésamo, la de almendra o la de coco, siendo esta última muy rica en grasa y más complicada de manejar en una receta hasta que se le coge el truco.

Sustitutos bajos en carbohidratos del azúcar

Quizás los productos bajos en carbohidratos o directamente sin carbohidratos más extendidos en el mercado sean los edulcorantes que vienen a sustituir al azúcar. Quitando los habituales como la sacarina, el ciclamato y la estevia, hay algunos que resultan interesantes por otros motivos. En un artículo del blog del libro Adelgazar sin Milagros que puede consultarse aquí, y que tiene su continuidad aquí, hablo con más detalle sobre todos ellos, pero quiero resaltar aquí que en mi opinión son muy interesantes los productos basados en Eritritol, como los que produce el fabricante Noruego Sukrin.

Sustitutos bajos en carbohidratos de las salsas

Salsas bajas en carbohidratos de Walden FarmsHace ya unos años que tenemos salsas, siropes y mermeladas de todos los sabores imaginables que son bajas en carbohidratos o directamente no tienen nada de carbohidratos en su composición. Esta tendencia la inició el fabricante norteamericano Walden Farms, pero después han venido otros europeos como 2Bslim o incluso españoles como Natural Zero. Todos ellos producen salsas que podemos incorporar a nuestras recetas sin aumentar las cantidades de carbohidratos de la misma, y en muchas ocasiones incluso sin aumentar las cantidades de proteínas y grasas. Para mí merece mención aparte la salsa barbacoa de 2Bslim, que sirve además de como aderezo para hornear.

Sustitutos bajos en carbohidratos de los aperitivos

¿A quién no le gusta tomarse un aperitivo los fines de semana antes de comer o viendo la serie favorita? Existen bastantes alternativas naturales como los frutos secos naturales o las cortezas de cerdo, que son muy ricas en proteína y no aportan carbohidratos. Sin embargo, si queremos algo más sofisticado podemos encontrar variedad de chips de los fabricantes Novo Nutrition, Protein Snax y Quest Nutrition. Con cualquiera de estos aperitivos, además, al machacarlos podemos obtener un polvo crujiente con el que podemos terminar de adornar cualquier receta. De Quest Nutrition existen muchas recetas en su web que usan su proteína en polvo y sus barritas proteicas como base con resultados excepcionales y absolutamente bajos en carbohidratos.

Sustitutos bajos en carbohidratos de los postres

Helado bajo en carbohidratosLos fabricantes de proteínas se han apuntado al carro de los productos bajos en carbohidratos y comienzan a comercializar productos con muy bajo aporte de carbohidratos que pueden sustituir a los postres tradicionales. De ese modo, Scitec Nutrition dispone de dos tipos de Pudding Proteico bajos en carbohidratos, uno de chocolate y otro de Panna Cota. Ambos pueden tomarse solos o usarlos, como he hecho yo en alguna ocasión, como el relleno de alguna receta de repostería. Además, el mismo fabricante produce un helado proteico bajo en carbohidratos en varios sabores. Por su parte, los noruegos de Sukrin disponen de 2 tipos de bizcocho a la taza que puede prepararse en un minuto, y con muy pocos carbohidratos, así como de dos preparados para hacer bizcocho natural y bizcocho de chocolate, también con un mínimo aporte de carbohidratos. Precisamente con el bizcocho de chocolate low carb preparé esta tarta de chocolate en el cumpleaños de mi hijo mayor.

Sustitutivos bajos en carbohidratos de las golosinas

Gominolas bajas en carbohidratos sin azúcar de LCWUna de las novedades del último año han sido las golosinas bajas en carbohidratos que han comenzado a aparecer de la mano de diversos fabricantes. Quizás el pionero fue el fabricante de chocolates belgas La Nouba, que a su gama de chocolates bajos en carbohidratos añadió nubes y nubes cubiertas de chocolate, que aunque tienen bastantes carbohidratos estos son de asimilación lenta y parcial, pues proceden del maltitol. Lo mismo ocurre con las gominolas de todo tipo que produce el fabricante alemán LCW. Desde Holanda llegan otra versión de las nubes low carb y unos chupa chups fabricados con polialcoholes en los que la carga neta de carbohidratos es bastante baja.

Sustitutivos bajos en carbohidratos de la bollería

Cruasanes bajos en cabohidratos de CiaoCarbNo quiero acabar el artículo sin mencionar que, aunque parezca mentira, también existe bollería muy baja en carbohidratos, con aportes que van entre los 5 y los 10 gramos de carbohidratos netos por ración. Del fabricante italiano CiaoCarb existen (aunque son difíciles de conseguir) cruasanes, magdalenas y panecillos, tanto dulces como salados. También existe una amplia variedad de bizcochos de sabores en los que el aporte neto de carbohidratos es realmente bajo.

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Sorteo de Productos sin Carbohidratos

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¡Hoy estamos de celebración! Cocinar sin Carbohidratos cumple ¡1 añazo!

Un año fabuloso cargado de alegrías ya que nunca habríamos imaginado estar entre los tres primeros libros de ventas en Amazon, en el que las opiniones y comentarios de los clientes han sido a cada cual más satisfactoria. Un año en el que hemos conseguido la friolera de 7061 seguidores en Facebook, alcanzando a más de 25.000 personas por semana con cada publicación. Casi 400 seguidores en Instagram, cifra que parecerá algo insignificante pero que a nosotros nos llena, dado que tenemos pocas publicaciones realizadas a través de esta red social. Pero sobre todo, lo que no nos habíamos podido imaginar es llegar a tantas personas tanto dentro como fuera de la Península. El interés, cariño y palabras gratificantes de cada uno es lo que más nos ha empujado y motivado a continuar en esta aventura.

Estamos más que orgullosos de todo el trabajo y esfuerzo desarrollado e invertido en este mundo de la cocina y las recetas sin carbohidratos. Recetas que nos han guiado por un camino de alimentación saludable poco a poco hacia otras metas como recetas aptas para celiacos, libres de gluten y libres de carbohidratos: una labor de investigación y desarrollo en la que estamos ahora trabajando duro para conquistar un nuevo reto.

Sorteo Aniversario Cocinar sin Carbohidratos

Sorteo Aniversario Cocinar sin Carbohidratos

Queremos agradeceros todo el apoyo recibido a lo largo de este año, ya que sois muchos los que nos habéis seguido desde el principio y muchos otros los que os habéis unido a esta aventura. Cada uno con una meta por cumplir, ya fuera pérdida de peso, desarrollo muscular, salud o bienestar, a todos y cada uno de vosotros os agradecemos de corazón que nos hayáis seguido en cada publicación, que hayáis realizado las recetas y sobre todo que nos hayáis comentado vuestras experiencias y dudas al realizarlas. Gracias por dedicarnos unos minutos de vuestro tiempo.

Pero más que un agradecimiento con palabras, queremos celebrar este año con vosotros con un estupendo sorteo de productos de alimentación de los que usamos en las recetas del libro. Muchos de vosotros nos preguntáis sobre la marca del salvado de trigo fino que utilizamos, el agar-agar, el aceite de coco u otros productos que no estáis acostumbrados a utilizar en vuestro día a día.

Nos hemos puesto de acuerdo con OutletSalud.com para que pueda facilitarnos todos estos productos que son algo más complicados de encontrar en cualquier supermercado y alguna sorpresilla más para que podáis disfrutar de una gama de productos que os facilitarán las recetas y algún que otro tentempié, reunidos en un pack valorado en más de 100€ que sortearemos en un unos días.

Para participar lo único que tenéis que hacer es seguirnos en una o varias redes sociales (Facebook, Twitter, Instagram, Google+ o YouTube), darle a ‘Me gusta’ en la última publicación que haya en la red social y compartirla. De este modo entrareis en el concurso que celebraremos el Lunes día 8 de Febrero a las 12:00 del mediodía. Cada ‘Me gusta’ y cada enlace compartido en cada red social cuenta como una participación en el sorteo.

Muchas gracias y ¡mucha suerte!

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Beneficios de la alimentación sin carbohidratos para la salud

La cocina sin carbohidratos y la salud

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Beneficios de la alimentación sin carbohidratos para la saludUno de los mitos más habituales acerca de la nutrición es pensar que comer bien, disfrutando de una gran variedad de alimentos, está reñido con tener buena salud. Muy al contrario, la buena salud es una consecuencia directa -entre otras cosas- de llevar una adecuada alimentación, variada, rica en nutrientes de calidad. Y aquí la palabra importante es precisamente “nutrientes”. Aunque aprendemos en la escuela que los nutrientes principales son 3, las proteínas, las grasas y los carbohidratos, lo cierto es que nutrir, lo que se dice nutrir, sólo nutren los dos primeros. Los carbohidratos son una fuente de energía para nuestro organismo, pero no juegan papel estructural o plástico alguno en nuestro cuerpo.

La cocina sin carbohidratos, o mejor dicho, la cocina que reduce severamente la disparatada aportación de carbohidratos que se impone en la dieta tradicional, está llena de ventajas para las personas que siguen dietas restrictivas en carbohidratos, especialmente en carbohidratos de asimilación rápida. Si aprendes a cocinar sin usar carbohidratos y evitas diariamente consumir azúcares y en general todos los carbohidratos de asimilación rápida, tu salud mejorará de manera inmediata.

Cuando dejas de comer carbohidratos y te alimentas a base de proteínas y grasas como base de la dieta, tu cuerpo comienza a extraer la energía de estos dos nutrientes, entrando en un estado que se conoce como cetosis. Al contrario de los que muchas personas piensan, la cetosis es un estado metabólico que está lleno de ventajas para nosotros. Por un lado, producimos un combustible adicional a la glucosa que algunas células utilizan de manera muy eficiente, reduciendo la temperatura  de trabajo y mejorando la efectividad del metabolismo. Tal es el caso del cerebro, que cuando se alimenta de los cuerpos cetónicos producidos durante la cetosis, mejora su rendimiento significativamente.

Anímicamente, el hecho de reducir severamente los carbohidratos en la dieta tiene un efecto energético importante. Si bien es cierto que los dos o tres primeros días pueden resultar duros y que se puede pasar por un estado de cansancio generalizado, no es menos cierto que una vez pasado este trance e iniciada la cetosis, la tortilla se da la vuelta por completo y nos ocurre justo lo contrario, que sentimos una energía y vitalidad que nos recuerda a cuando éramos niños.

A nivel estrictamente metabólico, he conocido personalmente a bastantes personas que han “reparado” su metabolismo al eliminar los carbohidratos de su dieta. Personas diagnosticadas con resistencia a la insulina, con diabetes tipo 2, con síndrome metabólico… Personas que tomaban metformina a diario y que tras comenzar a alimentarse sin carbohidratos han visto como su salud mejoraba hasta el punto de dejar por completo la medicación al tiempo que se esfumaban los síntomas que le producían unas enfermedades degenerativas que eran producto de su alimentación anterior, basada en una gran base de carbohidratos en la dieta.

Estructuralmente hablando, comer proteínas y grasas de calidad en lugar de carbohidratos vacíos, tiene un efecto inmediato en nuestro cuerpo: eliminamos grasa corporal y generamos masa muscular. Nuestra estructura cambia mucho más que nuestro peso, porque el músculo pesa aproximadamente el doble que la grasa, y nuestros cuerpos se transforman de manera radical, estilizándose, endureciéndose y en general funcionando mucho mejor.

La salud general sufre una mejoría de tal manera que los efectos de seguir una dieta sin carbohidratos se hacen notorios en prácticamente todas nuestras funciones vitales. Nuestra salud reproductiva mejora y personas que tenían problemas para tener hijos producidos por una deficiente alimentación -habitualmente por la baja ingesta de grasa de calidad que hacían- de repente consiguen el tan ansiado embarazo. Desde que comencé personalmente a comer de este modo, allá por abril de 2011, cerca ya de cinco años atrás, no he vuelto a ponerme enfermo de nada, ni un mal resfriado, ni una gripe, ni una conjuntivitis, ni una otitis… nada de nada. Algún dolor de cabeza aislado y poco más. No puede ser casualidad.

Mi alegato de hoy es que te plantees lo siguiente: nadie se ha muerto jamás por cambiar durante un par de meses su alimentación, de modo que lo más preciado que posees, que es tu vida, no está en riesgo porque hagas esta prueba que te sugerimos y comiences a comer dejando de lado la gran cantidad de carbohidratos que ingieres a diario. Lo peor que te puede pasar es que, pasadas unas semanas, no notes nada de lo que te cuento en este artículo, y por tanto decidas volver al pan, a la pasta, a las féculas, al azúcar, a los cereales y en general a la gran cantidad de carbohidratos que ingieres cada día si es que sigues la pirámide nutricional.

Si te decides a empezar, en este blog y en el blog Adelgazar sin Milagros dispones de recetas sin carbohidratos para que puedas cocinar de un modo distinto. Si te gusta lo que vas aprendiendo, ni que decir tiene que el próximo paso es hacerte con las 120 recetas de nuestro libro Cocinar sin Carbohidratos, con las que sin duda serás capaz de elaborar tus propios panes sin carbohidratos, pastas sin carbohidratos, lasañas, postres, batidos y en general cualquier plato que se te ocurra o te apetezca, porque como empecé diciendo, comer de manera variada y sabrosa no está reñido con la buena salud. Simplemente hay que saber qué ingredientes utilizar en cada momento y lógicamente, más allá de las verduras que usamos de manera habitual, los carbohidratos no son bienvenidos en nuestras recetas.

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Desayuno sin carbohidratos

Alternativas para un desayuno nutritivo

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¿Aburrido de desayunar siempre lo mismo? En Cocinar sin Carbohidratos te damos la solución proponiendo diferentes alternativas a esta primera comida del día.

Quien siga un plan nutricional bajo en carbohidratos, sea deportista o mantenga una dieta para bajar de peso sabe por experiencia propia o por recomendación la importancia de tomar un desayuno rico en nutrientes esenciales. Insisto, no un desayuno compuesto por cualquier alimento en la primera comida del día, sino un desayuno rico en nutrientes. ¿Por qué conformarse con un café, con cualquier pieza de fruta o con una pequeña tostada sin condimento? Lo que debemos darle a nuestro cuerpo son los nutrientes que nuestro organismo ha estado utilizando durante el sueño para restaurar y reorganizar, entre otras cosas, cada una de nuestras funciones neuronales que usamos durante la vigilia.

Hay numerosos estudios científicos en los que se encuentra discrepancia sobre el trabajo que desarrolla nuestro organismo durante el sueño. Unos están a favor del descanso en términos fisiológicos y otros para la restauración del cerebro y sus neuronas. Aunque no está clara la medida en la que se divide la función del sueño para ambas tareas, lo que sí podemos asegurar es que durante el sueño se produce una recuperación y reorganización neuronal importante para el fortalecimiento de las sinapsis o conexiones neuronales, así como para la creación y fomento de otras nuevas. Es decir, si el sueño no se desarrolla correctamente, durante el día siguiente nuestra capacidad para generar y emitir respuestas adaptativas se verá mermada.

Está claro que durante esa fase de sueño nuestros niveles de energía se recuperan debido a la inactividad física, pero lo que necesita el organismo para recuperarse neurológicamente son nutrientes y no energía. De esta forma nuestro cuerpo se alimenta de los nutrientes que hemos ingerido a lo largo del día para generar una recuperación y reorganización neuronal estable. De ahí la importancia que presenta que la primera comida después del ayuno nocturno sea rica en nutrientes, así nuestra actividad mental se verá fortalecida y no decaerá durante el día.

Es difícil elegir un desayuno que englobe tales características, es decir, bajo en energía vacía (glúcidos y azúcares) y rico en proteínas y grasas. Eliminar los cereales, el pan y la bollería es una ardua tarea por la que pasan la mayoría de personas cuando se inician en una alimentación de bajo aporte en hidratos. Pero en Cocinar sin Carbohidratos estamos concienciados y trabajamos duro para que, día a día, los valores y visión de la nutrición vayan cambiando poquito a poco, concienciado a un mayor número de personas.

Pensando en los diferentes tipos posibles de desayunos os vamos a presentar 4 opciones distintas, tanto dulces como saladas. Cuatro alternativas de desayuno rico en nutrientes de calidad para recargar las pilas de nuestro organismo y desarrollar nuestra actividad sin lapsus mentales ni distracciones, con el estado de alerta y atención que requerimos a lo largo del día.

1- Enrollado de crema de chocolate con avellanas.

2- Bollito relleno con huevos revueltos a las finas hierbas, queso y bacon.

3- Focaccia de tomate seco y aceitunas negras rellena de atún, lechuga romana y mayonesa.

4- Tortitas de naranja con queso mascarpone y chocolate.

Desayuno con nutrientes de calidad

Alternativas nutritivas de desayuno

Id pensando con cual desayuno os quedáis o con cual vais a empezar la cata porque la semana que viene os desvelaremos la primera receta. ¿Cuál será?

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Mitos de los carbohidratos

Los 7 mitos sobre los carbohidratos

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Todavía hay personas que me preguntan si es seguro llevar una dieta restrictiva o simplemente baja en carbohidratos. Esto es sin duda debido a la gran cantidad de mitos sobre los carbohidratos y acerca de seguir una dieta baja en carbohidratos. La pregunta que está en la cabeza de muchas personas es si es seguro y sano llevar una dieta baja en carbohidratos. Voy a intentar dar respuesta a esta pregunta despejando los 7 mitos más comunes sobre las dietas bajas en carbohidratos, y que cada uno saque sus conclusiones.

Si has llegado a esta página porque estás planteándote comenzar a cocinar usando menos carbohidratos y tienes algún tipo de temor, este artículo es para tí. Y lógicamente el libro de recetas bajas en carbohidratos Cocinar sin Carbohidratos también :).

Mito número 1: Es necesario que la dieta contenga al menos un 50% de carbohidratos.

La primera en la frente. ¿Cómo es posible que haya personas que todavía se crean esto? Si esto fuese cierto, la especie  humana se habría extinguido hace milenios. No cabe duda que hoy en día meter un 50% de carbohidratos en nuestra dieta es sumamente sencillo, pero, ¿ha sido así durante los 50.000 años anteriores? ¡Claro que no! De hecho, ni siquiera ha sido así desde hace mucho menos tiempo. El azúcar, los cereales refinados, los refrescos y los zumos de fruta, por mencionar algunas bombas glucémicas no estaban tan de moda como ahora en la antigüedad.

Mito número 2: El peligro de las dietas “hiperproteicas”.

¿Porqué si una dieta tiene una buena base de proteínas se llama hiperproteica y, sin embargo, si tiene una buena base de carbohidratos no se llama hiperglucémica? Supongo que porque a muchos les interesa usar este tipo de términos para asustar a la población cuando hablamos de proteínas y sin embargo tratan de evitar esta percepción con los carbohidratos. Lo cierto es que una dieta que sea restrictiva en cabohidratos no tiene porqué ser hiperproteica. En mi libro Adelgazar sin Milagros explico como yo seguí la Isodieta para perder 35 kilos en unos meses recuperando mi salud por completo, y lejos de ser hiperproteica, la Isodieta me permite comer exactamente la cantidad de proteína que mi organismo precisa, ni más ni menos. Ni es una dieta hiperproteica ni hipoproteica, simplemente “ISO” proteica. Eso sí, lejos de contener un 50% de carbohidratos, probablemente no llegue ni al 10%.

Mito número 3: Las dietas proteicas dañan el riñón.

Incluso cuando hablamos de dietas proteicas en lugar de hiperproteicas, siguen existiendo agoreros que nos advierten acerca de los supuestos daños que pueden sufrir nuestros riñones por seguir una dieta con una buena base de proteínas de calidad. No existe ningún estudio -actual ni pasado- que asocie una reducción de carbohidratos en la dieta con daños en el riñón. Esto es algo que comento con detalle en mi artículo dedicado precisamente a los supuestos daños en el riñón que producen las proteínas.

Mito número 4: Las dietas bajas en carbohidratos dañan el riñon.

Este mito es precisamente lo contrario de la realidad. Resulta que muchas personas que siguen dietas con alto contenido de carbohidratos ingieren una gran cantidad de fructosa, y pese a la incomprensible buena reputación que tiene, el consumo continuado de fructosa está demostrado que daña directamente el hígado. En mi libro La gran mentira de la nutrición dedico todo un capítulo a la gran mentira sobre la fructosa. Lejos de ser “mejor” que el azúcar, la fructosa es uno de los dos únicos componentes de la sacarosa, el azúcar blanca común, y los efectos de su consumo en exceso en nuestro organismo son incluso peores que los del otro componente, la glucosa.

Mito número 5: Si no comemos carbohidratos se muere el cerebro.

Esto, ademas de un mito, es una soberana estupidez. Los que promueven este mito suponen que la única forma de que nuestro organismo consiga glucosa es mediante la ingesta de carbohidratos. Pero, si esto fuese así -que lógicamente no lo es- ¿para que sirve la grasa que almacenamos como reserva energética? ¿Acaso no existe una ruta metabólica para la conversión de otros nutrientes en glucosa más allá de los carbohidratos? La respuesta a estas preguntas es obvia. El exceso de carbohidratos en nuestra alimentación se convierte en grasa que se almacena y posteriormente puede volver a convertirse en glucosa en caso de necesidad. ¿Para qué si no iba nuestro cuerpo a almacenar un combustible inútil? Pero para colmo, lo que demuestran numerosos estudios recientes es que el cerebro tiene la capacidad de lamentares de otros nutrientes además de la glucosa. Es cierto que requiere una pequeña cantidad de glucosa (entre 40 y 100 gramos al día) para funcionar, pero el resto del combustible lo puede obtener de otras moléculas y además todo apunta a que funciona mejor, a menor temperatura y con mayor agilidad cuando esto ocurre. De esto hablo con más de talle en mi artículo Beneficios de una dieta cetogénica.

Mito número 6: No se puede practicar deporte sin ingerir carbohidratos.

En el video de presentación del libro Cocinar sin Carbohidratos, ese señor con cara amable y magníficas dotes de comunicación que está sentado a mi derecha e interviene antes de mí es el Dr. en nutrición Jaime Brugos. Si las cuentas no me fallan tiene en el video 75 años. Pues bien, este señor -que lleva más de 30 años evitando los carbohidratos en su dieta- entrena a diario en su gimnasio. Pero que nadie piense que se hace unos minutillos de cinta o de bicicleta. Al contrario, Jaime Brugos practica uno de los deportes más exigentes, tanto en intensidad como en concentración y duración: el culturismo. No en vano, a sus 68 años ganó el primer certamen de fisioculturismo al que se presentó. Su masa muscular es envidiable, ya no sólo para una persona de su edad, sino para cualquier persona. Es muy difícil -por no decir imposible- pillarle un pellizco de grasa. ¿Puede alguno de los agoreros que promulgan que no se puede hacer deporte sin consumir carbohidratos explicarme esto? No, claro que no…

Mito número 7: Las grasas engordan

Las grasas engordan… claro, si se comen en exceso. Pero las proteinas y los carbohidratos -especialmente estos últimos- también engordan si se comen en exceso. Muchas personas defienden que debemos reducir mucho el consumo de grasas y aumentar mucho el consumo de carbohidratos, pero lo cierto es que esto han sido las recomendaciones nutricionales durante los últimos 50 o 60 años y sólo nos han llevado a la obesidad y a la diabetes, por no hablar de la proliferación de todo tipo de enfermedades degenerativas. Las proteínas y las grasas son nutrientes plásticos -además de energéticos- y son necesarios para construir los trillones de células que forman nuestro cuerpo. Los carbohidratos sólo aportan energía. Esa es la diferencia que muchos no quieren ver, obsesionados con ingerir energía y descuidando la regeneración celular que ocurre cada nanosegundo de nuestra vida en nuestro cuerpo. Reducir los carbohidratos aumentar el consumo de grasa no solamente no engorda, sino que para colmo adelgaza. En mi articulo El gran engaño del Siglo XX explico el engaño de la dieta y los carbohidratos con mucho más detalle.

Si te estás planteando comenzar una dieta baja en carbohidratos, olvida los mitos que hayas escuchado y céntrate en la realidad. La realidad es vivimos rodeados de pruebas que demuestran que una reducción de carbohidratos en nuestra alimentación tiene efectos muy saludables. Ten en cuenta que no todos los carbohidratos son iguales y en este sentido en nuestro libro Cocinar sin Carbohidratos diferenciamos claramente entre los carbohidratos asimilables, los no asimilables, la fibra (carbohidratos estructurales) y usamos los adecuados para mantener bajos niveles de carbohidratos en los platos, algo que además de ayudarnos a mantener nuestra línea tiene efectos altamente positivos en nuestra salud.

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Recetas sin carbohidratos en familia.

Las mejores recetas sin carbohidratos

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¡Comencemos el fin de semana con fuerzas! Y qué mejor comienzo que unos días de relax -disfrutando de los ratos de sol y de las tardes cada vez más largas- que preparando almuerzos y tentempiés gracias a las mejores recetas sin carbohidratos o bajas en carbohidratos que ofrecemos en el libro Cocinar sin Carbohidratos.

Para los más aventureros y los que más disfrutamos del ajetreo podemos empezar por unas recetas sin carbohidratos ideales para llevar fuera y picotear en cualquier rincón de la ciudad, playa, terraza… ¡Hay para todos los gustos! Desde salados a dulces, para las mañanas de paseos matutinos y desayunos fuera, hasta para las tardes de relax aprovechando los primeros rayos de sol que cada día se dejan ver con más fuerza. Son recetas sin dificultad, útiles para los que van con prisas y no quieren pararse a perder el tiempo en la cocina.

Aquellos que prefinieran disfrutar unos días tranquilos en casa pueden preparar recetas sin carbohidratos algo más elaboradas para guardar y poder consumir a lo largo de la semana, como panes, postres, algún que otro plato principal, etc. Una de las características positivas que ofrece la cocina cuando se tienen niños pequeños es que se puede disfrutar de unas horas de juego e imaginación dejándoles manipular elementos sencillos y mezclando ingredientes que no conlleven mucha dificultad. Fomentareis habilidades sociales esenciales para el desarrollo personal y convivencia social. El buen ambiente, las risas, y la tarde en familia están aseguradas gracias a estos pequeños momentos cocinando e imaginando. Además, con estas recetas sin carbohidratos les estaréis ofreciendo más que diversión, les estaréis proporcionando la energía saludable para desarrollar su actividad a lo largo del día, fortaleceréis su salud y les estaréis educando para que sigan una buena alimentación para potenciar su desarrollo tanto físico como mental.

Recetas sin carbohidratos

Recetas sin carbohidratos en familia

Solo o en compañía, ¡atrévete a cocinar las mejores recetas sin carbohidratos! Aprovéchate de los múltiples beneficios que te ofrece esta cocina revolucionaria.

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Empanadillas de lino dorado y salvado de trigo

Receta de Empanadillas sin carbohidratos

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Hoy vamos a hablar de como preparar una receta de empanadillas sin carbohidratos. Suena genial, ¿verdad? Pero antes de comenzar me gustaría dar las gracias a todos aquellos que habéis puesto todo el empeño por conseguir que este libro salga a la luz, gracias a vosotros, al interés por este plan nutricional y cómo poder alimentarse sanamente de una forma fácil y al alcance de todos ha hecho que nuestra motivación a lo largo de este trabajo se haya mantenido en alza sin decaer en ningún momento, y con todo nuestro cariño esperamos que os guste el resultado final de lo que ha sido este largo camino.

Como bien dice el dicho “Después de la tormenta siempre llega la calma”, y es que tras obtener por fin el libro de la imprenta, la presentación con colaboradores de la talla del Dr. Jaime Brugos y tras unos días de no parar visualizando detenidamente cada detalle y corrigiendo algún que otro error que consiguió pasar de largo a nuestros ojos, podemos relajarnos y comenzar a investigar las miles de recetas que se pueden sacar de este libro fusionando ingredientes, comidas, salsas, etc.

Muchos de vosotros ya habréis comenzado a trastear en vuestras cocinas y a sorprender a vuestra familia con platos en los que seguramente le habréis proporcionado un toque único y especial que os defina en la cocina, un poquito más de alguna especia, un tipo diferente de salsa, un poquito más de un ingrediente que de otro… y seguro que el resultado ha sido espectacular. Pues bien, anoche, después de un día largo y tormentoso -en lo referente al tiempo-, llegué a mi casa con ganas de hacer algo nuevo. Después de varios meses de pasar por los congeladores de los supermercados y ver las empanadillas apetecibles rellenas de atún, carne, verduras, etc., decidí coger el toro por los cuernos e investigar una masa que aportase incluso más sabor que las básicas de hojaldre o trigo y rellenarlas de lo que más me gusta: queso, espinacas y un poco de pavo.

Rebuscando y cogiendo ingredientes de varias recetas y teniendo idea de la consistencia y sabor que quería darles, me puse manos a la obra en la elaboración de mi propia receta de empanadillas sin carbohidratos. La consistencia debería de ser parecida a la de la Base Para Pizzas pero algo más flexible por lo que me fui a la preparación de las galletas en la que gracias a la mantequilla y la harina de almendra se consigue algo más de flexibilidad. En cuanto al sabor, para diferir del que tiene la Base Para Pizzas cambié el orégano por otras especias que le proporcionasen un toque picante pero agradable al paladar. El resultado de un par de pruebas añadiendo y quitando gramos e ingredientes fue una masa fina, maleable y de un sabor único. Unas empanadillas tiernas, naturales y en la línea de un plan nutricional sano, nutritivo y al alcance de todos.

Os dejo la receta a continuación. ¡Esperamos vuestros comentarios y sugerencias!

Receta de Empanadillas de Lino Dorado y Salvado de Trigo Fino rellenas de queso, espinacas y pavo

  • Partes: 1
  • Dificultad: Media
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Deliciosa receta baja en carbohidratos de empanadillas rellenas de queso, espinacas o pavo.


Ingredientes de esta receta sin carbohidratos:

– 1 cucharada de mantequilla (20g aproximadamente)

– 1 huevo

– 2 cucharadas de lino dorado molido

– 2 cucharadas de salvado de trigo fino

– 1 cucharada de almendra molida

-2 lonchas de queso

-6 hojas de espinaca baby

-4 lonchas de pechuga de pavo asada

-1/2 cucharadita de estragón

-1/2 cucharadita de romero

-pizca de cayena molida

-pizca de pimienta

-sal


Instrucciones de preparación de esta receta sin carbohidratos:

1. Precalentar el horno a 180º.

2. En un recipiente fundir la mantequilla, añadir el huevo y mezclar.

3. Echar a la mezcla el lino dorado, el salvado de trigo, la almendra molida y las especias y amasar hasta que quede una bola compacta. Meter en el frigorífico y dejar reposar 15 min.

4. Entre dos láminas de papel de horno estirar la masa hasta que quede lo suficientemente fina. Con la ayuda de un vaso cortar la masa en círculos. Con estas cantidades darán para tres empanadillas.

5. Picar las lonchas de pechuga de pavo y cortar el queso de manera que cubra la mitad del círculo de la empanadilla. Poner sobre la masa el queso, dos hojas de espinacas y un montoncito de pechuga de pavo en cada uno de los círculos.

6. Doblar la masa a la mitad dejando en su interior el queso, las espinacas y el pavo. Presionar con la ayuda de un tenedor los bordes. Pincelar la superficie con un poco de aceite de oliva virgen extra.

7. Hornear durante 10 – 15 min. Servir calientes.

Consejos:

Antes de introducirlas en el horno ponemos pincelarlas con chimichurri para que le aporte a la empanadilla un sabor más intenso.


Valores nutricionales aproximados (en gramos):

Ingredientes Kcal Proteínas Grasas Hidratos asimilables Hidratos no asimilables Fibra
mantequilla 124 11
huevo 95 8 7
salvado de trigo fino 17 1 1 1 5
lino dorado 106 4 9 6 5
almendra molida 5 1
queso 88 8 6
espinacas 3
pechuga de pavo 23 4
Total 461 25 33 7 11
Porción 154 8 11 4

¡Bon appétit!

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Detalle receta Cocinar sin Carbohidratos

Libro a imprenta

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Portada del libro Cocinar sin Carbohidratos

Anoche enviamos a la imprenta la última versión del libro. Vamos retrasados, pero es que la tarea está siendo colosal. He leído el libro entero tantas veces que creo que me lo sé de memoria. Hoy van a imprimir una nueva maqueta de imprenta y si no encontramos más fallos el libro irá a producción en las próximas horas. Parece que por fin vamos viendo la luz al final del túnel. Hoy os traemos unos “mockups” o sea, unas simulaciones realizadas con el ordenador, del aspecto final que va a tener el libro cuando salga de la imprenta.

Hemos realizado un cambio importante en la calidad del libro para mejorarla. Ahora, las páginas serán de 135 gramos. En un libro normal las páginas son de 90 gramos. Este libro lo habíamos diseñado con páginas de 115 gramos pero después de tener la maqueta en nuestras manos pensamos que era mejor invertir un poco más de dinero e irnos a páginas de 135 gramos. Con este cambio, la rigidez del libro será mayor, al igual que su durabilidad y calidad en general.

Detalle receta Cocinar sin Carbohidratos

Para lograr un acabado perfecto, cada página va a ir barnizada. Los libros convencionales  solo barnizan o plastifican las portadas. Para nosotros era importante que cada página fuese barnizada para garantizar que no se produce transferencia de colores de una página a otra, especialmente cuando la mayoría de las fotos van cortadas a sangre y todas y cada una de las páginas incluye fotografías. Como ya hemos dicho en más de una ocasión, el libro contiene más de 100 recetas con más de 200 fotos. Esto son palabras mayores y de ahí que el trabajo se esté demorando un poco más de lo esperado.

Afortunadamente hemos contado con un equipo maravilloso en el desarrollo del libro sin el cual habríamos tardado mucho más en llegar a este punto. La magia del chef David García Marín cocinando y emplatando con nosotros, la maestría de Jorge López con la fotografía y la destreza de Carlos Torres a los mandos de su Mac para maquetar el libro han sido cruciales para poder acabar el trabajo en Enero. Ahora todo está en manos de la imprenta en Madrid, eGraf, y a los mandos de la gestión Juan Ángel Yuste, que se ha desvivido por proporcionarnos una oferta imbatible que nos ha permitido mantener el precio del libro bajo control.

Si todo va como es debido y no nos encontramos con ninguna sorpresa de última hora, en los próximos días viajaré a Madrid para presenciar el arranque de las máquinas y el comienzo de la impresión y más pronto que tarde tendremos los libros disponibles para la venta.

Detalle de los capítulos de texto del libro Cocinar sin Carbhidratos

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Preparando Sardinas en Aceite

Cocinar sin Carbohidratos

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Hola mundo, somos Cocinar sin Carbohidratos y acabamos de nacer. ¡Inauguramos oficialmente el blog del libro Cocinar sin Carbohidratos! Y lo hacemos cuando todavía estamos trabajando activamente en el diseño, maquetación y características del libro. Lejos de tratarse de un lanzamiento en toda regla, este artículo en el blog marca el comienzo de la fase de preparación para ese momento tan especial. Llevamos meses trabajando duramente en este proyecto, pero todavía estamos lejos de tener una fecha concreta para el lanzamiento. Son muchos los detalles, los preparativos y el cuidado que hay que aplicar para que nuestro libro Cocinar sin Carbohidratos vea la luz.

Preparando Sardinas en Aceite, un rico plato para cocinar sin carbohidratos

Es cierto que podríamos tenerlo en el mercado en unos días. En realidad, ya tenemos todas las recetas, todo el libro escrito, todas las fotografías sacadas, pero no es suficiente. Lo bueno es enemigo de lo mejor y es precisamente en estos momentos en los que un buen libro puede sufrir una metamorfosis para convertirse en un libro excepcional, y eso es precisamente lo que vamos a intentar en las próximas semanas, conforme vamos trabajando en pulir los detalles, en reorganizar mejor el contenido, en seleccionar y retocar perfectamente todas y cada una de las cientos de fotos que hemos realizado.

¡Síguenos! Prometemos no aburrirte ni inundarte con correos electrónicos innecesarios. Tan sólo te informaremos cuando publiquemos algo interesante y cuando tengamos información importante que compartir contigo. Usa la opción que hay en el pie de página para escribir tu correo electrónico y estar al día de todas las novedades que vayamos haciendo públicas. Además, si tienes inquietudes, sugerencias o cualquier comentario, nos encantará escucharte. Todavía estás a tiempo de ser parte de este proyecto contándonos lo que quieres ver en este libro. Aprovéchate, ¡no todos los días puedes escoger como será un libro antes de tenerlo en tus manos! Usa el formulario de contacto para hacernos llegar tus indicaciones.

Si sigues una alimentación baja en carbohidratos, las recetas del libro Cocinar sin Carbohidratos serán el descubrimiento del año para ti. Cada receta ha sido diseñada meticulosamente para proporcionarte una experiencia gastronómica sin igual, y por supuesto, para enseñarte a Cocinar sin Carbohidratos sin perder la esencia de nuestra cocina.

Comienza a Cocinar sin Carbohidratos. Experimentarás sensaciones fuera de lo común. Síguenos, no te arrepentirás.

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