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Tag Archives: cocinar sin carbohidratos

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Árbol de Navidad con Chocolate LowCarb

Receta de Árbol de Navidad con Chocolate LowCarb

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¡Sigamos poniendo las fiestas como excusa para aprovechar al máximo las recetas dulces! Hoy tenemos preparada una receta ideal para las cenas de Navidad, una receta de árbol de navidad con chocolate lowcarb, sin azúcar, rica en fibra y en proteínas. Se trata de una receta fácil de elaborar que sólo os llevará 10 minutos de preparación y 15-20 minutos de horneado, dando como resultado un postre original y característico de estas fechas. Porque, para calentarnos la cabeza, ya tenemos bastante con pensar en los entrantes y los principales de las cenas y comidas familiares en las que toda la familia puntuará cual crítico gastronómico cada uno de nuestros platos.

Cada vez estoy más convencida que en diciembre todos desarrollamos un segundo estómago especializado. Un estómago en el que almacenar los postres cuando has acabado con el resto de comida y sientes que no te entra nada más hasta que ponen sobre la mesa bandejas con turrones, flanes, pasteles o cualquier otro plato con pinta de subir el azúcar “hasta el infinito y más allá”. Somos golosos por naturaleza y si a eso le sumamos que nos han educado para resolver los altibajos emocionales con chocolatinas, es difícil disuadir la tentación de tomar algo dulce después de un almuerzo salado o un tentempié de medio día. Para que el postre de esta Navidad no sea un suplicio, aquí os dejamos con esta original receta de Árbol de Navidad con Chocolate, una idea sencilla y variada del tradicional arbolito realizado en hojaldre y relleno de Nutella.

Se trata de un Árbol de Navidad con Chocolate sin azúcar, bajo en carbohidratos y rico en fibra y proteínas. Un postre que será la guinda del pastel para una cena en la que la pesadez estomacal no interferirá en las risas, cantos y bailes de esa noche, dado su nulo aporte de carbohidratos simples.

La masa del árbol de navidad está realizada con el preparado para elaborar pizza de LCW, un preparado muy versátil para elaborar pizzas, bases para tartas saladas, quiches, y en esta ocasión para realizar una masa dulce como sustitución al hojaldre. Está elaborada a base de proteína vegetal y tan sólo hay que añadir agua y aceite para tener una masa lista y con tan sólo 5,96 g de carbohidratos por cada porción de 75 g! El relleno de este árbol de Navidad con Chocolate es una crema de chocolate con avellanas sin azúcar, sin grasas hidrogenadas y si colorantes… en definitiva sin los ingredientes nocivos de una crema de “chocolate” con “avellanas” que nos ofrece cualquier supermercado. La crema de chocolate de CiaoCarb es una crema rica en proteínas de calidad, enriquecida con colágeno hidrolizado y grasas procedentes del aceite de oliva virgen. Se trata de una crema de chocolate que podréis darle a los más pequeños con total tranquilidad.

Ahora, sin enrollarme más, os dejo esta receta de árbol de navidad con chocolate lowcarb que junto con la receta de turrón blando lowcarb de pistachos y almendras y la receta de mantecados sin azúcar de Coco y Chocolate os convertirá en la envidia de las sobremesas familiares.

Receta de Árbol de Navidad con Chocolate LowCarb

  • Partes: 8
  • Dificultad: Fácil
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Ingredientes de la receta Árbol de Navidad con Chocolate LowCarb:

Ingredientes Receta Arbol de Navidad con Chocolate

 

 

 

 

 

 


Preparación de la receta de Árbol de Navidad con Chocolate LowCarb:

  1. Precalentamos el horno a 50Cº
  2. Realizamos el preparado para elaborar pizza tal y como indica el fabricante. Echamos en un recipiente el preparado y le añadimos 200 ml de agua tibia y 2 cucharadas de aceite. Como la masa de este preparado es salada le hemos cambiado el aceite de oliva por el aceite de coco para darle algo de dulzor. Además, le añadimos una cucharada de edulcorante y una cucharada de canela. Formamos una bola y la introducimos en el horno durante 30 minutos hasta que doble su volumen y luego lo sacamos y apartamos.
  3. Precalentar el horno a 230Cº
  4. Con un rodillo estiramos bien la masa creando un rectángulo fino y lo partimos en dos. Untamos una de las láminas con la crema de chocolate y la cubrimos con la otra lámina. Cortamos la masa en forma de árbol, formamos un triángulo dejando un pequeño rectángulo en la base que hará de tronco. Retiramos la masa sobrante. En los laterales del triángulo realizamos cortes horizontales de 1 o 2 cm de ancho sin llegar al centro. Damos un par de giros a cada uno de los cortes que hemos realizado aplastando el pico final para que no vuelvan a su sitio, conforme vayamos subiendo a la copa del árbol los giros irán disminuyendo.

Preparación de la base del árbol

  1. Pincelamos la superficie con un huevo batido e introducimos en el horno durante 10-15 minutos.

Resultado del Árbol de Navidad con Chocolate

Ideas para la decoración

  • Espolvorear edulcorante en polvo sobre la superficie. Para esta receta utilizamos Sukrin en polvo, un edulcorante que imita a la perfección al azúcar glass.
  • Espolvorear cacao en polvo sin azúcar sobre la superficie. El que solemos utilizar es el de la marca Valor
  • Formar bolitas de crema de queso con cacao ayudándonos de una manga pastelera.
  • Con la masa sobrante podemos crear formas como estrellas o círculos para poner sobre la superficie de nuestro árbol.

Como veréis es una receta muy sencilla y con pocos ingredientes. Para los que quieran una masa más elaborada en breve subiré un post con una receta para realizar masas para tartas dulces y saladas


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Receta de Mantecados sin azúcar de Coco y Chocolate

Receta de Mantecados sin azúcar de Coco y Chocolate

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Antes de que las Navidades nos pillen desprevenidos, pongámonos manos en la masa y elaboremos el dulce típico de estas fechas: ¡el mantecado! Un dulce que nos lo van a meter por los ojos allá donde vayamos pero que evitaremos tomar si no queremos llevarnos sorpresas desagradables más adelante. Por eso, hoy os proponemos una receta de mantecados sin azúcar, para que podáis disfrutar de estos dulces navideños sin que tengan consecuencias negativas en vuestra salud o vuestra figura. Hemos reinventado la receta de los mantecados tradicionales por unos mantecados sin azúcar elaborados con ingredientes naturales y con un delicioso sabor a coco y chocolate. Unos mantecados sin azúcar caseros que podrán disfrutar tanto los más pequeños de la casa como los más veteranos sin renunciar al sabor de este dulce tradicional.

Resultado de la receta de mantecados sin azúcar

Seguramente, si eres de los que siguen una dieta, habrás apartado la báscula por algún rincón olvidado para sacarla de nuevo a principios de año. Las comidas y cenas de empresa, los festejos con los amigos, los días cumbre de la Navidad…¡Empacha sólo de pensarlo! Pero estas fiestas están para que el paladar disfrute y despreocuparnos por unos días de lo que consumimos. No obstante, no estaría de más controlar un poco las cantidades para luego no llevarnos la sorpresa. Además, si recordamos los beneficios de una dieta lowcarb, no sólo se notan a nivel físico si no también a nivel fisiológico. La falta de agudeza mental, la falta de fuerzas, descontrol emocional, alteración en la atención, descontrol en el sueño…todas estas características y algunas más están ligadas a una dieta rica en azúcares y carbohidratos. Si queremos pasar las Navidades sin acidez estomacal, hinchazón, apatía o falta de fuerzas tendremos que cuidar un poco la alimentación.

Si lo pensamos bien no todo debe ser descontrol y atiborre. Podemos cambiar las cenas copiosas por pescados o carnes al horno. Un plato surtido de ibéricos, quesos, gambas o langostinos, salmón ahumado con queso, etc. Todos ellos son platos lowcarb con los que disfrutarás y podrás comer sin preocuparte del peso o los altibajos fisiológicos. Además, la proteína y la grasa actúan como saciantes y nutren al cuerpo durante aproximadamente las 3 horas siguientes de su ingesta. Si tenemos tanta cantidad de platos y alimentos lowcarb que podemos preparar y con los que podemos sorprender a nuestros invitados, ¿por qué no aprovecharlos y así mantenernos nutridos y en óptimas condiciones? ¡Para el tema de los dulces ya nos encargamos nosotros! El año pasado os propusimos una receta deliciosa de turrón lowcarb con pistachos y almendras. Este año hemos querido elaborar el famoso mantecado o polvorón, una receta fácil con ingredientes nutritivos y bajos en carbohidratos que además de aportar proteínas vegetales nos darán grasas y fibra que nos ayudará a sentirnos saciados y nutridos evitando las comidas de más.

Una receta de mantecados sin azúcar de Coco y Chocolate para chuparse los dedos, ¡no quedarán ni las migajas!

Receta de Mantecados sin azúcar de Coco y Chocolate

  • Partes: 8
  • Dificultad: Fácil
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Ingredientes de la receta Mantecados sin azúcar de Coco y Chocolate:

Ingredientes receta Mantecados sin azúcar

  • 65 g fiberfin
  • 30 g harina de coco
  • 30 g de gluten de trigo
  • 10 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 20 g edulcorante en polvo (Sukrin polvo)
  • 65 g manteca de cerdo
  • 1 cucharada de anís en grano
  • semillas de sésamo para decorar


Preparación de la receta de Mantecados sin azúcar de Coco y Chocolate:

  1. Precalentamos el horno a 180 Cº.
  2. Primero tostaremos en una sartén el fiberfin, la harina de coco, el gluten de trigo y el anís en grano. Con el fuego medio alto calentaremos hasta que la mezcla adquiera un tono tostado sin llegar a quemarse, para ello removeremos continuamente con una espátula de silicona durante 5-10 minutos hasta que veamos un tono dorado homogéneo. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Dorar el gluten, la harina de coco y el fiberfin

  1. En un bol vertemos el cacao en polvo, el edulcorante, la manteca de cerdo a temperatura ambiente y la mezcla de harinas ya fría. En un principio podéis ayudaros con una espátula para mezclar pero después os recomiendo amasar con las manos para unir bien todos los ingredientes y obtener una masa homogénea y sin grumos. Os costará un poco ya que la masa se volverá pegajosa debido a la manteca, si no conseguís unirla bien dejarla reposar unos minutos en el frigorífico, ayudará a que endurezca y se pueda moldear.

Proceso de amasado de los mantecados sin azúcar

  1. Cuando obtengamos nuestra masa consistente y homogénea formaremos un cilindro de unos 7 cm de diámetro aproximadamente, envolvemos en papel film y lo dejamos reposar en la nevera durante 15-30 min.

Formar un cilindro con la masa

  1. Mientras vamos precalentando el horno a 180 Cº.
  2. Pasados los 15 min. podemos cortar en rebanadas de 1,5 cm – 2 cm de grosor sin que se nos desmorone la masa. Las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pincelamos la superficie con un poco de manteca de cerdo y decoramos con semillas de sésamo. Introducimos en el horno unos 10 min.

Decoración y resultado final

  1. Dejamos reposar sobre unas rejillas hasta que enfríen por completo

Notas:

  1. Si el coco no os apasiona podéis cambiarlo por harina de almendras.
  2. La manteca de cerdo se puede sustituir por mantequilla.
  3. Intentad hacer las rebanadas lo mas gorditas posible ya que cuando estén en el horno van a bajar y si no tienen grosor suficiente van a quedar como galletas.
  4. No desesperéis si os resulta complicado trabajar la masa, el truco está en enfriarla y untar la superficie sobre la que vais a trabajar y las manos con un poco de aceite.
  5. Con estas cantidades dan para 8 mantecados, podéis duplicar los ingredientes para realizar el doble.

 


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Agar-agar

Tutorial 3. Alimentos sustitutivos Low-carb: agar-agar

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Siguiendo con la línea de nuestros tutoriales para sustituir ingredientes, hoy vamos a dejar de lado las harinas para adentrarnos dentro del mundo de los gelificantes. En concreto, nos centraremos en el agar-agar, un alga marina originaria de oriente que se utiliza para espesar y dar consistencia a los alimentos. Es relativamente fácil de usar siempre y cuando seamos meticulosos con las cantidades y el tiempo de cocción que requiere para darle el grado de consistencia que deseemos en función de cada receta.

¿Qué es el agar-agar?

El agar-agar es un alga de origen marino con propiedades gelatinosas para la cocina. Se le conoce como gelatina vegetal y se extrae de las paredes de varios tipos de algas marinas. Este alga, disuelta en agua caliente y enfriada seguidamente, se vuelve gelatinosa. Se utiliza en cocina para espesar sopas y salsas, para gelatinas, mousses o cualquier plato al que queramos darle consistencia.

Agar-Agar en fibras y copos

Agar-agar

El agar-agar lo podemos encontrar en los supermercados en forma de copos o en fibras. Es un alimento totalmente natural y no añade ningún sabor adicional. No contiene ningún tipo de conservante ni agente químico. Sus valores nutricionales son excelentes, ya que el mayor componente de este producto es fibra. En concreto un 94,8% por cada 100 g de producto, además de ser rico en Magnesio, Hierro y Fósforo.

por 100g
Energía 169 kcal.
Proteínas 1,2 g
Hidratos de carbono 0,7 g
Azúcares <0,1 g
Magnesio 133 mg
Grasas <0,3 g
Ácidos saturados 0,7%
Fibra 94,8%
Sodio 0,4 g
Hierro 31 mg
Fósforo 20,7 mg

¿Cómo utilizar el agar-agar?

El agar-agar, a diferencia de cualquier gelificante, actúa en caliente. Normalmente, con las láminas de gelatina o cualquier otra gelatina en polvo, tenemos que hidratar el producto en agua fría para poder incorporarlo en la receta. Con el agar-agar pasa todo lo contrario. Para que podamos disfrutar de sus efectos espesantes y gelificantes tendremos que llevarla a ebullición previamente y dejarla enfriar. De lo contrario, no tendría el efecto deseado y nos encontraríamos en la masa grumos por la mala disolución del producto.

Otra característica importante del agar-agar es que es capaz de crear gelatinas con alimentos ácidos como la piña o cualquier otra fruta exótica que normalmente no se pueden crear con gelatina tradicional.

Hay que destacar que en productos grasos o en recetas con ingredientes grasos como cremas, caldos o cualquier otro ingrediente que contenga aceite no tendrá efecto gelificante; por ello, puede ser un gran aliado para espesar salsas en sustitución de ingredientes químicos o nada gratos como la maizena o la harina.

Las proporciones a seguir serán las siguientes:

  • Si se desea una textura muy dura (gelatinas, gominolas…) se ha de utilizar por cada medio litro de líquido una cucharada de agar-agar. 1/2 L —> 1 Cucharada (14 g)
  • Si se desea una textura dura (flanes) se ha de utilizar por cada medio litro media cucharada de agar-agar.       1/2 L —> 1/2 Cucharada (10 g)
  • Si se desea una textura blanda (mousses, pudding…) se ha de utilizar por cada litro de líquido media cucharada de agar-agar.  1 L —> 1/2 Cucharada (3 g)

Para utilizar el agar-agar se espolvoreará siempre en forma de lluvia sobre el ingrediente líquido a utilizar para que no se formen grumos. Se llevará a ebullición y se dejará cocer al menos durante 2 minutos removiendo de vez en cuando. Seguidamente se añadirá al resto de la receta dejándolo enfriar o templar. ¡Ojo! si lo que se desea es añadirlo a una preparación para espesar no deberá hervir ya que el efecto desaparecerá.

El agar-agar en fibras lo podemos utilizar en ensaladas, nos aportará fibra y dará saciedad para aquellos que sigan una dieta de adelgazamiento. Para utilizarlas directamente sobre la ensalada se dejarán en remojo en agua durante al menos 2 horas. Quedarán hidratadas y gelatinosas, un manjar para recetas asiáticas como la famosa ensalada china de aliño agridulce.

¿Qué ingredientes podría sustituir el agar-agar?

El agar-agar es ideal para sustituir cualquier otra gelatina en polvo o en láminas de origen animal. Es natural y no contiene gluten, azúcar o carbohidratos.

El agar-agar también sustituye a ingredientes como la harina o la maizena a la hora de crear salsas espesas u otro tipo de elaboraciones que necesiten un grado de espesor en el resultado final.

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Turrón blando lowcarb

Turrón blando lowcarb de pistachos y almendras

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¡Llega la Navidad! Una festividad que me vuelve loca. Una época de frío polar, de abrigos mullidos y largas bufandas de lana, gorros y noches de estufas y mantas a los pies. Pero lo que me enamora de estos días es salir y ver todas las calles iluminadas llenas de color y de vida. Y es que, aunque sea una temporada de consumismo, agrada ver a la gente disfrutar al aire libre, las quedadas para un café eterno al resguardo del frío y sobre todo ver disfrutar a los más pequeños que son los que al fin y al cabo disfrutan de estas fechas.

Además, entrando ya en el tema de la nutrición, es una época rica en productos frescos con grandes valores nutricionales de los que nos podemos aprovechar para una aunténtica cocina lowcarb. Hay que tener presente que se aproximan los atracones, en donde el comer por comer se queda como costumbre y muchas veces pecamos más por gula que por el mero hecho de sentir hambre. El problema es que los productos que nos ofrecen las industrias no son para estar repitiendo continuamente, porque ¿Quién no tiene ya desde hace un par de meses en su casa algún mantecado, o no le ha hincado ya el diente a algún que otro turrón?

Cada vez más nos adelantan esta festividad y nos invitan a comprar con antelación estos y otros productos de los que sólo eran triunfadores los dos únicos días de celebración entre familiares y amigos. Roscos de anís, polvorones, hojaldrinas, cortadillos, y un sinfín de tentadores productos llenos de hidratos, azúcares y grasas de las que me imagino que en su mayoría serán hidrogenadas.

Normalmente, un mantecado tiene por cada 100 g 564 kcal, 38 g de grasa, 60 g de carbohidratos y 5 g de proteínas si a todo esto le sumamos que el índice glucémico añadido es de 55 (27,7u) estamos tratando con verdaderas bombas de relojería. Porque, ¿quien es capaz de conformarse con tan sólo 1 de ellos?, ya que están delante tendremos que probar la amplia gama de la que disponemos en las bandejas y si a eso le sumamos la copa de champán, las cervezas y los vinos con los que acompañaremos nuestros platos y brindis es normal que nuestra báscula y el desajuste emocional se dispare a lo largo de los días y llegue a su cumbre cuando nos comamos el último pedazo de roscón de reyes.

 

Mantecados industriales

Mantecados industriales

Para evitar que todo sean dulces industriales os proponemos una receta de turrón blando lowcarb para chuparse los dedos con el que disfrutará toda la familia. Se trata de un turrón de almendras y pistachos sin azúcar y muy pero que muy bajo en carbohidratos. Es realmente fácil de hacer y podrán echar una mano los más pequeños de la casa para que puedan disfrutar de un rato agradable en la cocina y pongan su granito de arena en una cena tan especial.

Receta de Turrón blando lowcarb de pistachos y almendras

  • Partes: 25
  • Dificultad: Fácil
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Ingredientes de la receta Turrón blando lowcarb de pistachos y almendras:

  • 65 g de pistachos
  • 170 g de almendras
  • 1 Clara de huevo
  • 55 g FiberSirup Gold Sukrin
  • 7 u 8 gotas de aceite esencial de limón o esencia de limón
  • ralladura de 1 lima
  • ralladura de 1 limón
  • 160 g de Sukirn Melis
  • 1 cucharada de Aceite de Coco
  • 1/2 cucharadita de canela


Preparación de la receta de Turrón blando lowcarb de pistachos y almendras:

Para elaborar nuestro delicioso turrón lo primero que tendremos que hacer será tostar las almendras. Para ello esparciremos las almendras sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y las meteremos en el horno previamente calentado a 180 ºC durante 15 min o hasta que veamos que empiezan a tener un color dorado. Los pistachos no los he incluido ya que es muy difícil encontrar pistachos al natural sin que hayan sido tostados y salados previamente, por lo que sólo tendremos que pelarlos. Ya os adelanto que es una ardua tarea en la que os dejareis los dedos, ¡pero merece la pena!

En una licuadora vamos a verter tanto las almendras como los pistachos y los dejaremos lo más finos posibles, intentando que la mezcla final se parezca a una harina. Si veis que se han quedado trocitos algo grandes podéis pasar la mezcla por un colador y así os asegurareis que quede lo más homogénea posible. A mi gusto, he dejado algunos trocitos grandes para que tenga un toque crujiente.

En un recipiente mezclaremos primero los ingredientes secos, es decir, nuestra mezcla de almendras y pistachos, la ralladura de la lima y del limón, el Sukrin Melis y la canela. He decidido utilizar el edulcorante en polvo de Sukrin ya que al tener la textura y consistencia del azúcar en polvo se integra bastante bien en las recetas de repostería. Movemos un poco esta mezcla y seguidamente añadiremos los ingredientes húmedos: la clara de huevo, el FiberSirup Glod, las gotas de acete esencial de limón o escencia de limón (lo que tengais más a mano) y la cucharada de aceite de coco. Con la ayuda de unas varillas eléctricas o manuales lo mezclaremos todo muy bien hasta que quede una pasta consistente y homogénea.

Prepararemos un molde cuadrado o rectangular, que se aproxime a las medidas de una tableta de turrón, forrándolo con papel sulfurizado. En mi caso he utilizado una bandeja baja para brownies de 17 x 20 cm, con la que me han salido para dos tabletas de 250 g cada una. Verteremos nuestra pasta de turrón y la alisaremos lo mejor posible para que quede completamente plana y anivelada por toda la superficie. La dejaremos reposar en la nevera como mínimo 3 horas, aunque os aconsejo que pase toda una noche.

Turrón blando lowcarb

Turrón blando lowcarb

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pasado este tiempo solo habrá que desmoldar y disfrutar de un delicioso turrón blando lowcarb hecho con nuestras propias manos. Para que dure más es aconsejable mantenerlo en la nevera envuelto en papel de horno para que se conserve tierno y no se reseque.

Turrón blando lowcarb

Turrón blando lowcarb

Si queréis quedar como verdaderos artistas podéis envolver el turrón para regalar a familiares y amigos. Tan solo necesitaréis papel sulfurizado, papel de regalo y lazos para decorar. Pero aquí no acaba esta receta, ya que con esta masa podréis hacer deliciosos bombones cubiertos con chocolate y virutas de frutos secos. Vais a necesitar moldes para bombones o cortadores de pastas para realizar la forma de los bombones. Yo he utilizado unos que encontré por Ikea, con un molde se pueden hacer diferentes formas y texturas, pero podeis usar los que más os gusten o los que tengais a mano.

Moldes para bombones

Moldes para bombones

Para hacer los bombones necesitareis además Chocolate negro sin azúcar (el que yo utilicé es de la marca CiaoCarb, es una tableta de chocolate baja en carbohidratos y rica en proteínas) y dos cucharadas de aceite de coco. Lo primero que haremos será fundir el chocolate en el microondas con el aceite de coco, moveremos bien hasta que quede diluido e integrado y reservamos. Vamos cogiendo porciones de nuestra masa de turrón e introduciéndolos en las cavidades de los moldes, presionando bien y dejando lisa la superficie. Para sacarlos tan solo hay que presionar y saldrán sin problema. Seguidamente iremos sumergiendo en el chocolate la superficie de nuestros bombones y los dejaremos enfriar sobre un plato. Antes de que el chocolate seque por completo podemos esparcir por la superficie ralladura de lima, coco rallado, lascas de almendras o virutas de pistachos. ¡La decoración está en vuestra imaginación!

Bombones de turrón lowcarb

Bombones de turrón lowcarb

 

Información nutricional  por 100 g por ración de 20 g
Energía 310 kcal 62 kcal
Grasas 25,5 g 5,1 g
de las cuales saturadas 4 g 0,8 g
Hidratos de carbono 3 g 0,6 g
de los cuales azúcares 2 g 0,4 g
Fibra 5 g 1 g
Proteínas 10 g 2 g
Sodio 0 0

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Crujientes de calabaza con Crema de queso y pimiento caramelizado

Crackers de calabaza con crema de pimientos caramelizados

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Aprovechando los productos frescos que nos ofrece la temporada de otoño,  me he puesto manos a la obra y he dedicado toda la mañana a preparar un par de recetas.  Y es que aunque tengamos “demonizado” el pan elaborado con harinas de trigo refinadas o de gran contenido glucémico también podemos darnos ese gusto de mojar sopas y untar quesos y patés gracias a las recetas que publicamos en nuestro libro Cocinar sin Carbohidratos o a los panes ya elaborados que cada vez se ofrecen de forma más extensa en el mercado como los de CiaoCarb o Sukrin, que podéis encontrar en páginas como OutletSalud.com o Amazon.

Sin embargo, hoy me voy a centrar en una de las recetas que están incluidas en el libro, en concreto la receta de “Crujientes de queso con pechuga de pollo”. Se tratan de unos crackers ideales para acompañar a la comida o como aperitivo para untar cualquier crema, paté, queso, etc. Le he querido dar un pequeño giro cambiando alguno de sus ingredientes, y es que teniendo a mano las increíbles piezas de calabaza fresca que se exhiben en los supermercados quién puede decirle ‘no’ a utilizar este producto estrella de la temporada.

Además, entre horneado y horneado me ha dado tiempo a preparar una deliciosa crema de pimientos rojos caramelizados con queso para acompañar a estos crujientes crackers de calabaza recién horneados.

Sin enrollarme más os dejo ambas recetas para picar entre horas, cena, merienda o reuniones entre amigos.

Elaboración de la Receta de “Crackers de calabaza y queso parmesano”

Ingredientes:

  • 200 g de puré de calabaza
  • 150 g de salvado de trigo fino
  • 1 huevo
  • 60 g de mantequilla
  • 100 ml de nata
  • 40 g de queso parmesano finamente rallado
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de romero
  • Sal
  • Semillas de sésamo y amapola para decorar
  • Aceite de Oliva Virgen Extra para pincelar

Elaboración:

Para comenzar precalentaremos el horno a 180ºC. En una bandeja de horno con papel sulfurizado ponemos la calabaza pelada y sin pepitas, pincelada con un poco de aceite de oliva y salpimentada. Si queréis evitar pelar y limpiar la calabaza podéis encontrarla en supermercados limpia, cortada y envasada lista para su consumo. La introducimos en el horno y la dejamos unos 30 minutos aproximadamente o hasta que la calabaza esté tierna. Una vez lista la sacamos del horno y la machacamos con la ayuda de un tenedor hasta hacerla puré. Reservamos en un bol hasta que vayamos a utilizarla.

Puré de Calabaza

En un recipiente mezclamos el salvado de trigo, el tomillo, el romero y la sal. Removemos bien e incorporamos el puré de calabaza y el queso rallado. Cuando lo tengamos todo bien mezclado añadimos el huevo, la mantequilla derretida y la leche poco a poco mientras movemos hasta integrar completamente y nos quede una masa consistente y homogénea.

Crackers de Calabaza

Sobre una superficie lisa preparamos una base de papel de aluminio y sobre esta otra ponemos otra capa de papel film. Debajo de estas he puesto una esterilla de bambú que tengo para elaborar sushi, ayuda a sujetar bien la masa y poder formarla sin complicaciones.

Crackers de Calabaza

Vamos enrollando y presionando bien para que quede compacto evitando que se salga por los lados, si se da el caso apretamos con un cuchillo hacia dentro o eliminamos lo sobrante. Una vez que tengamos nuestro rollito lo dejaremos liado en el papel de aluminio lo introduciremos en el congelador durante 2 horas. Pasado ese tiempo lo sacamos y lo vamos cortando en rodajas finas con un cuchillo bien afilado. Los cortes se realizarán con el papel de aluminio aún enrollado ya que la masa es algo blanda y la masa tiende a aplastarse.

Crujientes de calabaza

Conforme vayamos cortando iremos eliminando el papel sobrante, colocando los crackers en una bandeja de horno a la que se le habrá colocado anteriormente papel sulfurizado engrasado con un poco de aceite. Pincelamos la superficie de los crackers con aceite de oliva y espolvoreamos semillas de amapola y sésamo. Hornear a 180ºC durante 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Una ves listos los dejamos reposar sobre unas rejillas hasta que se enfríen.

Elaboración de la Receta “Crema de queso con Pimiento Rojo Caramelizado”

Ingredientes:

  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 sobres de edulcorante
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 50 ml nata líquida
  • 90 g queso mascarpone
  • 90 g queso mozzarella finamente rallado

Preparación:

Comenzaremos por pochar y caramelizar el pimiento, para ello cortaremos el pimiento en tiras finitas. En una sartén con una cucharada de Aceite de Coco echamos el pimiento y dejaremos unos 5 minutos aproximadamente a fuego medio hasta que ablande un poco. Cuando veamos que el pimiento esté en su punto añadimos los dos sobres de edulcorante y la cucharada de vinagre y cocinaremos moviendo constantemente para que no se pegue hasta que se haya evaporado el líquido y el pimiento esté doradito.

En el vaso de la batidora ponemos el queso mascarpone, la nata líquida, la mozzarella y los pimientos; trituramos bien hasta que obtengamos una crema suave y sin grumos. Reservaremos en la nevera hasta el momento de servir para que adquiera consistencia.

Crema de queso con pimiento caramelizado

 

 

 


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Alimentos sin Carbohidratos

Curso de Cocina sin Carbohidratos

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El próximo mes de Enero tendrá lugar un curso intensivo en el que enseñaremos, entre otras cosas, los secretos de la cocina sin carbohidratos. El curso, de una semana de duración, tendrá lugar en el Centro Santillán de Yoga & Wellnes (antiguo Molino de Santillán), situado en un enclave privilegiado de la provincia de Málaga con unas maravillosas vistas al mediterráneo. El Curso Intensivo Adelgazar sin Milagros está diseñado específicamente para proporcionar una semana de inmersión completa en un tranquilo hotel de cuatro estrellas durante la cual todas las actividades están relacionadas con la mejora de la salud a través de la adopción, entre otras cosas, de una dieta baja en carbohidratos, o dieta low-carb.

Centro Santillán de Yoga y WellnessCoincidiendo con el principio del año natural, hemos diseñado este curso intensivo de manera que los participantes comiencen el nuevo año cambiando sus hábitos alimenticios y saludables, y lo hagan con la guía y supervisión de nuestros expertos, que estarán en el hotel para apoyar, enseñar y tutelar a los alumnos. El profesorado del curso está formado por nutricionistas, psicólogos, entrenadores personales, expertos en nutrición low-carb, chefs especializados en alimentación saludable e incluso invitados especiales que nos deleitarán con sus charlas hablándonos de su experiencia de años en el seguimiento de dietas Low-Carb.

Como es lógico, tanto Ana como yo estaremos en el evento y entre otras cosas nos encargaremos de preparar, junto con los asistentes, diversas recetas low-carb del libro Cocinar sin Carbohidratos, que serán en general la base de la alimentación que seguiremos durante toda la semana en el hotel. Además, nuestro nutricionista residente hará un estudio y seguimiento pormenorizado de cada alumno, pues el objetivo es que esta semana sirva de arranque para muchos de los asistentes que o bien buscan iniciarse en la alimentación low-carb o bien tratan de afianzar sus conocimientos y experiencias previas. De este modo, personas que necesiten ayuda inmediata para adelgazar o para adecuar su dieta a un plan low-carb podrán obtenerla de primera mano. Todos aquellos que aún no se hayan iniciado pueden esperar perder unos cuantos kilos en esta semana sin pasar hambre y aprendiendo a comer de una manera más sana y eficaz.

Logo del Curso Intensivo Adelgazar sin MilagrosEl curso se ofrece en la modalidad de todo incluido, por lo que tanto el alojamiento como las comidas y material para las actividades del curso están incluidos en el precio del mismo, y están disponibles distintos tipos de habitación y ocupación de las habitaciones. Nuestra idea es que el prácticamente el 100% del tiempo esté ocupado con actividades programadas, si bien la asistencia a alguna de estas actividades puede ser optativa, como por ejemplo una iniciación al Yoga que tendremos por parte de un experto. Sin embargo, el grueso de las actividades serán de obligada asistencia, pues en ellas iremos enseñando y contando nuestra experiencia, además de demostrando en vivo cada tema que toquemos.

Las actividades serán tanto al aire libre como en las magníficas instalaciones que el Centro Santillán nos ofrece, y tocarán temas tan interesantes como la elección de los alimentos, la preparación de las recetas, los mecanismos para evitar la ansiedad por la comida, técnicas de autocontrol y satisfacción personal, la optimización del tiempo para seguir una dieta low-carb o incluso las diferentes variantes de ejercicios que podemos realizar tanto en casa como en la calle para mejorar nuestra salud en combinación con la alimentación sin carbohidratos.

Alimentos sin CarbohidratosToda la comida, incluidos los diversos snacks que tomaremos durante el día, será absolutamente variada, con la idea de demostrar que seguir una dieta low-carb no tiene porqué ser sinónimo de dieta aburrida. Al contrario, tomaremos todo tipo de productos, tanto frescos como preparados, dulces y salados, llegados de diversas partes del mundo e incluso contaremos con cierto nivel de patrocinio para que los  participantes se lleven a casa muestras de productos que puedan preparar aplicando lo aprendido durante el curso.

Si quieres más información hemos preparado un pequeño dossier del curso, con la información básica y los precios, e incluso enlaces a las reservas y recordatorios, que está disponible pinchando aquí. Si todavía necesitas más información, no dudes en comentar este artículo para que podamos solventar las dudas de manera pública y así llegar a más personas.


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Snacks sin carbohidratos

Los mejores Snacks sin carbohidratos

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Hasta ahora hemos hecho hincapié en los desayunos, comidas y cenas. Esas recetas que son algo más elaboradas y que como mejor se comen son recién hechas, calentitas y en familia o amigos. Pero creo que nos hemos olvidado de lo que serían nuestros mejores aliados en ‘épocas de guerra’, los que siempre están con nosotros en soledad, acompañándonos en cualquier circunstancia por muy deprisa que vaya nuestro día, me estoy refiriendo a los snacks, deliciosos snacks sin carbohidratos 100% sanos y nutritivos “made home”.

Quien haya leído el libro de Carlos Abehsera –Adelgazar sin Milagros-, sabrá que es muy importante realizar al menos 5 comidas al día, y quien se haya ojeado bien nuestro libro comprenderá que todas las recetas están especialmente encaminadas a que podamos calcular todos y cada uno de los nutrientes que vamos a ingerir en cada una de estas comidas. Porque más que un recuento de calorías es un recuento de las proteínas, grasas y fibra que podemos ingerir y que son los que nos van a ayudar a superar el día con energía, agilidad y habilidad. Y es que, ¿qué son las calorías al fin y al cabo? Digamos que un recuento de todos los micro y macro nutrientes que incluye ese ingrediente o lista de ingredientes de una receta. Puesto que no es lo mismo tener 450 kcal. de un Bollicao que 450 kcal de una deliciosa y casera barrita energética, tampoco son las mismas calorías 30 g  de unas patatas fritas que 30 g de unas cortezas de cerdo o las calorías de unas galletas comparadas con las de un bizcocho casero.  En todas estas opciones quizás podremos tener menos calorías en un alimento, vacío en grasas y proteínas, pero repleto de carbohidratos y grasas hidrogenadas que es lo que verdaderamente nos va a hacer engordar, hinchar y sentir malestar frente a ese doble o triple de calorías llenas de proteínas, grasas y fibras que nuestro cuerpo necesitará y utilizará para nuestro correcto funcionamiento.

Además, el peso y la cantidad orientativa que nos ponen como ración son para echarse a reír. He querido comparar algunos de los snacks que solemos tener en casa y que utilizamos por esa facilidad para comer, preparar y llevar. Unos ganchitos, muesli y unas galletas supuestamente sanas sin azúcares y ricas en fibra.  Como dice el dicho ‘vale más una imagen que mil palabras’, os dejo con unas cuantas comparaciones, pesadas al milímetro para que veáis la supuesta cantidad que nos indican los fabricantes  como idónea para una ración para que nos quedemos tan panchos y sin hambre hasta la siguiente comida,  que suele ser unas 4 o 5 horas después si seguimos la tradicional dieta de desayuno, comida, merienda y cena.

Snacks sin carbohidratos

 Muesli Vs Sándwich

Si tuviese que desayunar el escueto tazón  de muesli rellenándolo con lo que serían unos 100 ml de leche se me quedaría anclado a los dientes y la ansiedad por comer y querer saciarme aumentaría por segundos, incrementando mi ‘mala leche’ y por consiguiente guardando ansiedad, atracando con todo lo que vea por delante para la hora de comer, surgiendo de esta forma el famoso atracón en la comida. No tenía cereales por casa, pero si vieseis los 30 g que se indican para los niños estos se comerían hasta el tazón incluyendo la cuchara, sin decir tiene que lo único que habrían ingerido sería agua con azúcar.  Si en lugar de eso optamos por un sándwich de queso y pavo elaborado con pan bajo en carbohidratos y rico en proteínas y fibra, que como veréis he calculado que su peso fuese el mismo que el tazón de muesli, el volumen cambia. Pero sobre todo cambiamos esa sensación de saciedad y los nutrientes aportados. Este snack tan sencillo de hacer y que podemos rellenar con lo que queramos (huevo, mayonesa, carne, queso…) es una opción sorprendentemente más saludable que el tradicional muesli o cereal y que podemos llevar al trabajo o a cualquier parte.

Snacks sin carbohidratos

Bizcocho chocolate Cocinar sin Carbohidratos Vs Galletas Digestive

Otra maravillosa opción para llevar a donde queramos y realizar otra de nuestras comidas diarias es el fabuloso bizcocho proteico de chocolate que podemos encontrar en el libro. Un snack con TRES VECES MENOS de CALORÍAS que cuatro galletas digestive con chocolate y TRES VECES MÁS NUTRITIVAS, puesto que la cantidad de proteínas de calidad en una ración son de 11 g frente a 4 g de proteínas de dudosa procedencia de las galletas.

Snacks sin carbohidratos

Ganchitos Vs Cortezas

Otro de los snacks que no podíamos olvidar es el favorito de todos –adultos, niños, adolescentes-, no hay quien se escape a esta explosión de sabor, bienestar y placer que nos ofrecen unas patatas fritas, ganchitos o cualquier otro aperitivo de patata.  Como bien podéis apreciar el volumen de unos 10 g de ganchitos es ridículo y la ración ideal a manos del fabricante es de unos 25g de producto, vaya, añadamos unos 14 ganchitos más y tendremos una ración con la que podemos sentirnos satisfechos sin necesidad de querer más… A su lado, unas cortezas de cerdo que le doblan en volumen con el mismo peso…nutritivas, saciantes, grasa natural, ricas en proteínas y sin azúcares o carbohidratos.

En el libro podéis encontrar toda una sección dedicada a estos pequeños tentempiés tan fáciles de preparar como de llevar. Unos pequeños bocados que harán de esas horas muertas y aburridas de trabajo algo más llevaderas con un pequeño tentempié que nos supla alguna de las 5 o 6 comidas que vayamos a realizar en el día. Una alternativa a un plato de carne o pescado para comer rápidamente que nos hará sentir nutridos y llenos de energía con el consiguiente placer de tomar algo que hemos elaborado con nuestras manos, solos, con la pareja o jugando con los niños.

No te saltes comidas si estás fuera de casa, prepara y lleva siempre contigo tus snakcs sin carbohidratos favoritos.

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Sorteo de Productos sin Carbohidratos

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¡Hoy estamos de celebración! Cocinar sin Carbohidratos cumple ¡1 añazo!

Un año fabuloso cargado de alegrías ya que nunca habríamos imaginado estar entre los tres primeros libros de ventas en Amazon, en el que las opiniones y comentarios de los clientes han sido a cada cual más satisfactoria. Un año en el que hemos conseguido la friolera de 7061 seguidores en Facebook, alcanzando a más de 25.000 personas por semana con cada publicación. Casi 400 seguidores en Instagram, cifra que parecerá algo insignificante pero que a nosotros nos llena, dado que tenemos pocas publicaciones realizadas a través de esta red social. Pero sobre todo, lo que no nos habíamos podido imaginar es llegar a tantas personas tanto dentro como fuera de la Península. El interés, cariño y palabras gratificantes de cada uno es lo que más nos ha empujado y motivado a continuar en esta aventura.

Estamos más que orgullosos de todo el trabajo y esfuerzo desarrollado e invertido en este mundo de la cocina y las recetas sin carbohidratos. Recetas que nos han guiado por un camino de alimentación saludable poco a poco hacia otras metas como recetas aptas para celiacos, libres de gluten y libres de carbohidratos: una labor de investigación y desarrollo en la que estamos ahora trabajando duro para conquistar un nuevo reto.

Sorteo Aniversario Cocinar sin Carbohidratos

Sorteo Aniversario Cocinar sin Carbohidratos

Queremos agradeceros todo el apoyo recibido a lo largo de este año, ya que sois muchos los que nos habéis seguido desde el principio y muchos otros los que os habéis unido a esta aventura. Cada uno con una meta por cumplir, ya fuera pérdida de peso, desarrollo muscular, salud o bienestar, a todos y cada uno de vosotros os agradecemos de corazón que nos hayáis seguido en cada publicación, que hayáis realizado las recetas y sobre todo que nos hayáis comentado vuestras experiencias y dudas al realizarlas. Gracias por dedicarnos unos minutos de vuestro tiempo.

Pero más que un agradecimiento con palabras, queremos celebrar este año con vosotros con un estupendo sorteo de productos de alimentación de los que usamos en las recetas del libro. Muchos de vosotros nos preguntáis sobre la marca del salvado de trigo fino que utilizamos, el agar-agar, el aceite de coco u otros productos que no estáis acostumbrados a utilizar en vuestro día a día.

Nos hemos puesto de acuerdo con OutletSalud.com para que pueda facilitarnos todos estos productos que son algo más complicados de encontrar en cualquier supermercado y alguna sorpresilla más para que podáis disfrutar de una gama de productos que os facilitarán las recetas y algún que otro tentempié, reunidos en un pack valorado en más de 100€ que sortearemos en un unos días.

Para participar lo único que tenéis que hacer es seguirnos en una o varias redes sociales (Facebook, Twitter, Instagram, Google+ o YouTube), darle a ‘Me gusta’ en la última publicación que haya en la red social y compartirla. De este modo entrareis en el concurso que celebraremos el Lunes día 8 de Febrero a las 12:00 del mediodía. Cada ‘Me gusta’ y cada enlace compartido en cada red social cuenta como una participación en el sorteo.

Muchas gracias y ¡mucha suerte!

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Desayuno sin carbohidratos

Alternativas para un desayuno nutritivo

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¿Aburrido de desayunar siempre lo mismo? En Cocinar sin Carbohidratos te damos la solución proponiendo diferentes alternativas a esta primera comida del día.

Quien siga un plan nutricional bajo en carbohidratos, sea deportista o mantenga una dieta para bajar de peso sabe por experiencia propia o por recomendación la importancia de tomar un desayuno rico en nutrientes esenciales. Insisto, no un desayuno compuesto por cualquier alimento en la primera comida del día, sino un desayuno rico en nutrientes. ¿Por qué conformarse con un café, con cualquier pieza de fruta o con una pequeña tostada sin condimento? Lo que debemos darle a nuestro cuerpo son los nutrientes que nuestro organismo ha estado utilizando durante el sueño para restaurar y reorganizar, entre otras cosas, cada una de nuestras funciones neuronales que usamos durante la vigilia.

Hay numerosos estudios científicos en los que se encuentra discrepancia sobre el trabajo que desarrolla nuestro organismo durante el sueño. Unos están a favor del descanso en términos fisiológicos y otros para la restauración del cerebro y sus neuronas. Aunque no está clara la medida en la que se divide la función del sueño para ambas tareas, lo que sí podemos asegurar es que durante el sueño se produce una recuperación y reorganización neuronal importante para el fortalecimiento de las sinapsis o conexiones neuronales, así como para la creación y fomento de otras nuevas. Es decir, si el sueño no se desarrolla correctamente, durante el día siguiente nuestra capacidad para generar y emitir respuestas adaptativas se verá mermada.

Está claro que durante esa fase de sueño nuestros niveles de energía se recuperan debido a la inactividad física, pero lo que necesita el organismo para recuperarse neurológicamente son nutrientes y no energía. De esta forma nuestro cuerpo se alimenta de los nutrientes que hemos ingerido a lo largo del día para generar una recuperación y reorganización neuronal estable. De ahí la importancia que presenta que la primera comida después del ayuno nocturno sea rica en nutrientes, así nuestra actividad mental se verá fortalecida y no decaerá durante el día.

Es difícil elegir un desayuno que englobe tales características, es decir, bajo en energía vacía (glúcidos y azúcares) y rico en proteínas y grasas. Eliminar los cereales, el pan y la bollería es una ardua tarea por la que pasan la mayoría de personas cuando se inician en una alimentación de bajo aporte en hidratos. Pero en Cocinar sin Carbohidratos estamos concienciados y trabajamos duro para que, día a día, los valores y visión de la nutrición vayan cambiando poquito a poco, concienciado a un mayor número de personas.

Pensando en los diferentes tipos posibles de desayunos os vamos a presentar 4 opciones distintas, tanto dulces como saladas. Cuatro alternativas de desayuno rico en nutrientes de calidad para recargar las pilas de nuestro organismo y desarrollar nuestra actividad sin lapsus mentales ni distracciones, con el estado de alerta y atención que requerimos a lo largo del día.

1- Enrollado de crema de chocolate con avellanas.

2- Bollito relleno con huevos revueltos a las finas hierbas, queso y bacon.

3- Focaccia de tomate seco y aceitunas negras rellena de atún, lechuga romana y mayonesa.

4- Tortitas de naranja con queso mascarpone y chocolate.

Desayuno con nutrientes de calidad

Alternativas nutritivas de desayuno

Id pensando con cual desayuno os quedáis o con cual vais a empezar la cata porque la semana que viene os desvelaremos la primera receta. ¿Cuál será?

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Bizcocho triple 0%

Bizcocho Triple 0% (sin gluten, sin azúcar, sin carbohidratos asimilables)

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Ha llegado el tan esperado momento para aquellas personas intolerantes al gluten. ¡La receta que más ha encandilado a nuestros seguidores, ahora apta para celiacos!

Si eres celiaco y tienes problemas con algunas de las recetas del libro Cocinar sin Carbohidratos, estás de enhorabuena. Tras varios intentos y búsquedas de alimentos que se parezcan a la harina convencional pero que estén libres de gluten y tengan un bajo aporte en carbohidratos, hemos encontrado el sustituto perfecto, que además de aportar consistencia da un toque de sabor extra a las recetas. No ha sido vfácil encontrar un sustituto al salvado de trigo, puesto que teníamos que tener en cuenta dos cosas fundamentales: el aporte de carbohidratos y el gluten. Pocas harinas hay en el mercado que cumplan estas dos condiciones puesto que la mayoría sobrepasan los 70 u 80 g de hidratos de carbono por cada 100 g de producto y además hay que tener en cuenta la estabilidad, textura y consistencia que la harina aporta a las recetas.

Tras varias semanas buscando nos encontramos con dos tipos de harina aptas para realizar muchas de nuestras recetas; harinas con las cuales no es necesario mezclar otros ingredientes para que su sabor y textura sean agradables en el resultado final . Nos estamos refiriendo a la harina de coco y a la harina de sésamo. La primera, la harina de coco, es una harina rica en proteínas de origen vegetal, libre de gluten y con bajo contenido en hidratos de carbono asimilables. Es fácil de encontrar en grandes supermercados y en tiendas especializadas en productos ecológicos. Por su parte, la harina de sésamo es difícil de encontrar y su precio algo disparado. Por estos motivos nos decidimos a investigar con la harina de coco, y comenzamos por tener en cuenta que es algo más densa que otras harinas ya que absorbe mucho el líquido por lo que siempre echaremos 1/3 de harina de coco de la cantidad normal de harina que requiera cualquier receta.

Con esta harina de coco conseguirás un resultado esponjoso y de sabor delicioso, apto para cualquier desayuno y merienda, como por ejemplo un bizcocho saludable, bajo en carbohidratos, sin azúcar, alto en proteínas y libre de gluten. Ahora sin más os dejamos con la receta que esperamos que os guste

Receta de Bizcocho de mascarpone con moras y frambuesas Triple 0% (sin gluten, sin hidratos, sin azúcar)

  • Partes: 4-5
  • Dificultad: Fácil
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Deliciosa receta ideal para diabéticos o celíacos ya que es triple 0% (sin gluten, sin hidratos y sin azúcar).


Ingredientes de esta receta sin carbohidratos:

– 5 huevos

– 50 g harina de coco

– 50 g mantequilla

– 15 g (1 cucharada) proteína Vitality 95 en polvo

-125 g mascarpone

– 2 cucharadas colmadas de yogur griego

– 2 cucharadas de edulcorante líquido

– 1 sobre de levadura

– 1 cucharadita de bicarbonato

-1/2 cucharadita de sal

– 100 g de frambuesas

– 100 g de moras


Instrucciones de preparación de esta receta sin carbohidratos:

1- Batir los huevos con la ayuda de una batidora eléctrica o con unas varillas manuales hasta que espumeen doblando su volumen. Añadir la mantequilla fundida, el edulcorante líquido, el yogur griego y el mascarpone y batir hasta formar una mezcla homogénea.

2- En un cuenco añadir y mezclar la proteína, la levadura, el bicarbonato, la harina de coco y la pizca de sal. Con la ayuda de un colador tamizar e ir incorporando poco a poco a la mezcla anterior mientras batimos.

3- Añadir 50 g de frambuesas y 50 g de moras y volver a batir hasta que no queden grumos.

4- Una vez que la masa esté homogénea y algo espesa incorporamos el resto de frambuesas y moras y movemos para que se distribuyan homogéneamente.

5- Verter la mezcla en un molde previamente engrasado e introducir al horno precalentado a 180º durante 30 minutos (aproximadamente), el tiempo de horneado diferirá en cada horno. Para comprobar sí está listo introducir a los 30 min. un palillo o un cuchillo en el centro del bizcocho, si sale limpio indicará que está listo para sacar y dejar enfriar, de lo contrario dejaremos hornear durante 5 o 10 minutos más.

6- Desmoldar sobre unas rejillas para dejar enfriar y evitar que se humedezca.


   Información nutricional
 Por bizcocho (6 porciones) Por porción
 kcal  1518 253
 Grasas  121  20
 Hidratos de Carbono  28  4,8
 Proteínas  66  11

¡Bon appetit! 😉

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