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Alimentación en verano

Problemas con la alimentación en verano

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¿Problemas con la alimentación en los cambios estacionales? No dejes de salir de casa para evitar tentaciones.

¡Por fin podemos darle la bienvenida al verano! Creo que no hace falta esperar al día 24 para hacerlo oficial puesto que el calor y el olor a pescaito se hace constante e intenso. Llegan las altas temperaturas, un cambio de accesorios -cambiamos el paraguas por el abanico-, cambio en el vestuario y como no podía ser menos, un cambio en la alimentación. Durante esta época estival pasamos de los platos calientes a los platos que sacien nuestra sed y el calor. Ensaladas, sopas frías, cremas, postres helados, etc., atrás quedan los platos humeantes con los que más de uno, ansiosos por una cucharada recién salida del fuego, nos hemos quemado la lengua. Mucha gente se pregunta qué puede comer en estos meses sin que varíe su tipo de alimentación y es que comer fuera de casa es una de las actividades más habituales en verano.

Días de vacaciones, paseos nocturnos que acaban con una cena o picoteo o tentempiés a medio día en el chiringuito, hacen que nuestra alimentación peligre por excesos y abusos de alimentos que no se encuentran de manera habitual en nuestra dieta cotidiana. Los problemas con la alimentación en verano se vuelven un verdadero quebradero de cabeza para aquellas personas a las que tanto les ha costado cambiar sus hábitos de alimentación y estilo de vida.

Pero párate a pensar, ¿es un verdadero problema poder disfrutar de un almuerzo, aperitivo o cena fuera de casa?. ¡Es la época del pescado! Espetos de sardinas, calamares a la plancha, marisco… ¿de verdad piensas que vas a tener problemas a la hora de tomar una decisión en la carta de cualquier restaurante? Puedes elegir entre una gran variedad de platos de pescado, ricos en proteínas y grasas naturales Omega-3; una gran variedad de marisco como las gambas, almejas, mejillones, altos en nutrientes esenciales y bajos en grasa, que podemos combinar con una ensalada con aguacate y mayonesa que equilibre ese déficit de grasa. Podemos elegir entre una variedad de ensaladas que incluyan alimentos de hoja verde y a su vez una fuete de proteínas en alimentos como el jamón, el queso, el salmón, etc. Olvídate de los problemas con la alimentación: este verano sólo hay que saber elegir entre las diferentes opciones de menú la que más se parezca a nuestro estilo de alimentación. Sólo hay que ser tajantes con nuestra decisión y evitar tentaciones que nos lleven a una elección mal encaminada. Existen suficientes opciones como para comer bien incluso estando en la calle.

Otro aspecto a tener en cuenta en esta época es la ingesta de líquidos. No hay que olvidar que es muy importante mantener hidratado el cuerpo. La subida de temperaturas hace que cualquier actividad física requiera un aporte extra de líquido, de lo contrario sus efectos pueden ser negativos y visibles tanto interna como externamente. Al igual que ocurre con la alimentación, cada persona tiene unas necesidades de hidratación en función de su edad, actividad física o condiciones ambientales. Mantenerse bien hidratado favorece el transporte de nutrientes, mejora el nivel de hidratación extra e intra celular, mejora la lubricación de las articulaciones y mantiene la piel suave. 

Disfruta de todas las posibilidades que trae el verano y de unas buenas y merecidas vacaciones sin necesidad de calentarte la cabeza pensando en pecar con cualquier comida que realices fuera. ¡No tengas problemas con la alimentación en verano y aprovecha de los alimentos de temporada frescos y saludables que puedas encontrar!

Y para los que prefieran esas comidas en casa os dejo con una receta en la que no podía faltar el alimento principal de esta estación: el pescado. Una receta fácil y nutritiva y por supuesto en la línea del libro Cocinar sin Carbohidratos.

Receta de Calamares rellenos de merluza y langostinos

  • Partes: 3-4
  • Dificultad: Media
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Deliciosa y refrescante receta para el verano de calamares rellenos de merluza y langostinos al estilo low-carb.


Ingredientes de esta receta sin carbohidratos para el verano:

(Para 4 personas)

– 8 calamares medianos

– 8-10 langostinos

– 2 lomos de merluza limpios

– 100 ml de vino blanco

– 50 ml de agua

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1 cucharadita de Agar-Agar

– 1 cucharada eneldo

– 1 cucharadita de perejil

– sal


Utensilios:

– Palillos de dientes


Instrucciones de preparación de esta receta de calamares sin carbohidratos:

1. Limpiar bien el calamar, eliminando la piel y reservando las aletas, teniendo cuidado para no romperlo. Trocear las aletas y reservar.

2. Trocear los lomos de merluza limpios y sin espinas en daditos muy pequeños.

3. Pelar los langostinos.

4. En una sartén ponemos una cucharada de aceite a calentar y salteamos la merluza, los langostinos y las aletas a trocitos. Añadimos sal al gusto.

5. Una vez que tengamos listo el pescado procedemos a rellenar los calamares, sellándolos finalmente con un palillo de dientes para que no salga el relleno.

6. En la misma sartén en la que hemos salteado el pescado ponemos la cucharada de aceite y doramos los calamares. Cuando la piel adquiera un tono dorado vertemos el vino, el agua, la cucharada de eneldo, el perejil y la cucharadita de Agar-Agar.  Movemos un poco para mezclar y dejamos reducir hasta que quede una salsa homogénea con el espesor que deseemos. Rectificamos el punto de sal si es necesario.

¡Buen provecho sin carbohidratos!


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Mitos de los carbohidratos

Los 7 mitos sobre los carbohidratos

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Todavía hay personas que me preguntan si es seguro llevar una dieta restrictiva o simplemente baja en carbohidratos. Esto es sin duda debido a la gran cantidad de mitos sobre los carbohidratos y acerca de seguir una dieta baja en carbohidratos. La pregunta que está en la cabeza de muchas personas es si es seguro y sano llevar una dieta baja en carbohidratos. Voy a intentar dar respuesta a esta pregunta despejando los 7 mitos más comunes sobre las dietas bajas en carbohidratos, y que cada uno saque sus conclusiones.

Si has llegado a esta página porque estás planteándote comenzar a cocinar usando menos carbohidratos y tienes algún tipo de temor, este artículo es para tí. Y lógicamente el libro de recetas bajas en carbohidratos Cocinar sin Carbohidratos también :).

Mito número 1: Es necesario que la dieta contenga al menos un 50% de carbohidratos.

La primera en la frente. ¿Cómo es posible que haya personas que todavía se crean esto? Si esto fuese cierto, la especie  humana se habría extinguido hace milenios. No cabe duda que hoy en día meter un 50% de carbohidratos en nuestra dieta es sumamente sencillo, pero, ¿ha sido así durante los 50.000 años anteriores? ¡Claro que no! De hecho, ni siquiera ha sido así desde hace mucho menos tiempo. El azúcar, los cereales refinados, los refrescos y los zumos de fruta, por mencionar algunas bombas glucémicas no estaban tan de moda como ahora en la antigüedad.

Mito número 2: El peligro de las dietas “hiperproteicas”.

¿Porqué si una dieta tiene una buena base de proteínas se llama hiperproteica y, sin embargo, si tiene una buena base de carbohidratos no se llama hiperglucémica? Supongo que porque a muchos les interesa usar este tipo de términos para asustar a la población cuando hablamos de proteínas y sin embargo tratan de evitar esta percepción con los carbohidratos. Lo cierto es que una dieta que sea restrictiva en cabohidratos no tiene porqué ser hiperproteica. En mi libro Adelgazar sin Milagros explico como yo seguí la Isodieta para perder 35 kilos en unos meses recuperando mi salud por completo, y lejos de ser hiperproteica, la Isodieta me permite comer exactamente la cantidad de proteína que mi organismo precisa, ni más ni menos. Ni es una dieta hiperproteica ni hipoproteica, simplemente “ISO” proteica. Eso sí, lejos de contener un 50% de carbohidratos, probablemente no llegue ni al 10%.

Mito número 3: Las dietas proteicas dañan el riñón.

Incluso cuando hablamos de dietas proteicas en lugar de hiperproteicas, siguen existiendo agoreros que nos advierten acerca de los supuestos daños que pueden sufrir nuestros riñones por seguir una dieta con una buena base de proteínas de calidad. No existe ningún estudio -actual ni pasado- que asocie una reducción de carbohidratos en la dieta con daños en el riñón. Esto es algo que comento con detalle en mi artículo dedicado precisamente a los supuestos daños en el riñón que producen las proteínas.

Mito número 4: Las dietas bajas en carbohidratos dañan el riñon.

Este mito es precisamente lo contrario de la realidad. Resulta que muchas personas que siguen dietas con alto contenido de carbohidratos ingieren una gran cantidad de fructosa, y pese a la incomprensible buena reputación que tiene, el consumo continuado de fructosa está demostrado que daña directamente el hígado. En mi libro La gran mentira de la nutrición dedico todo un capítulo a la gran mentira sobre la fructosa. Lejos de ser “mejor” que el azúcar, la fructosa es uno de los dos únicos componentes de la sacarosa, el azúcar blanca común, y los efectos de su consumo en exceso en nuestro organismo son incluso peores que los del otro componente, la glucosa.

Mito número 5: Si no comemos carbohidratos se muere el cerebro.

Esto, ademas de un mito, es una soberana estupidez. Los que promueven este mito suponen que la única forma de que nuestro organismo consiga glucosa es mediante la ingesta de carbohidratos. Pero, si esto fuese así -que lógicamente no lo es- ¿para que sirve la grasa que almacenamos como reserva energética? ¿Acaso no existe una ruta metabólica para la conversión de otros nutrientes en glucosa más allá de los carbohidratos? La respuesta a estas preguntas es obvia. El exceso de carbohidratos en nuestra alimentación se convierte en grasa que se almacena y posteriormente puede volver a convertirse en glucosa en caso de necesidad. ¿Para qué si no iba nuestro cuerpo a almacenar un combustible inútil? Pero para colmo, lo que demuestran numerosos estudios recientes es que el cerebro tiene la capacidad de lamentares de otros nutrientes además de la glucosa. Es cierto que requiere una pequeña cantidad de glucosa (entre 40 y 100 gramos al día) para funcionar, pero el resto del combustible lo puede obtener de otras moléculas y además todo apunta a que funciona mejor, a menor temperatura y con mayor agilidad cuando esto ocurre. De esto hablo con más de talle en mi artículo Beneficios de una dieta cetogénica.

Mito número 6: No se puede practicar deporte sin ingerir carbohidratos.

En el video de presentación del libro Cocinar sin Carbohidratos, ese señor con cara amable y magníficas dotes de comunicación que está sentado a mi derecha e interviene antes de mí es el Dr. en nutrición Jaime Brugos. Si las cuentas no me fallan tiene en el video 75 años. Pues bien, este señor -que lleva más de 30 años evitando los carbohidratos en su dieta- entrena a diario en su gimnasio. Pero que nadie piense que se hace unos minutillos de cinta o de bicicleta. Al contrario, Jaime Brugos practica uno de los deportes más exigentes, tanto en intensidad como en concentración y duración: el culturismo. No en vano, a sus 68 años ganó el primer certamen de fisioculturismo al que se presentó. Su masa muscular es envidiable, ya no sólo para una persona de su edad, sino para cualquier persona. Es muy difícil -por no decir imposible- pillarle un pellizco de grasa. ¿Puede alguno de los agoreros que promulgan que no se puede hacer deporte sin consumir carbohidratos explicarme esto? No, claro que no…

Mito número 7: Las grasas engordan

Las grasas engordan… claro, si se comen en exceso. Pero las proteinas y los carbohidratos -especialmente estos últimos- también engordan si se comen en exceso. Muchas personas defienden que debemos reducir mucho el consumo de grasas y aumentar mucho el consumo de carbohidratos, pero lo cierto es que esto han sido las recomendaciones nutricionales durante los últimos 50 o 60 años y sólo nos han llevado a la obesidad y a la diabetes, por no hablar de la proliferación de todo tipo de enfermedades degenerativas. Las proteínas y las grasas son nutrientes plásticos -además de energéticos- y son necesarios para construir los trillones de células que forman nuestro cuerpo. Los carbohidratos sólo aportan energía. Esa es la diferencia que muchos no quieren ver, obsesionados con ingerir energía y descuidando la regeneración celular que ocurre cada nanosegundo de nuestra vida en nuestro cuerpo. Reducir los carbohidratos aumentar el consumo de grasa no solamente no engorda, sino que para colmo adelgaza. En mi articulo El gran engaño del Siglo XX explico el engaño de la dieta y los carbohidratos con mucho más detalle.

Si te estás planteando comenzar una dieta baja en carbohidratos, olvida los mitos que hayas escuchado y céntrate en la realidad. La realidad es vivimos rodeados de pruebas que demuestran que una reducción de carbohidratos en nuestra alimentación tiene efectos muy saludables. Ten en cuenta que no todos los carbohidratos son iguales y en este sentido en nuestro libro Cocinar sin Carbohidratos diferenciamos claramente entre los carbohidratos asimilables, los no asimilables, la fibra (carbohidratos estructurales) y usamos los adecuados para mantener bajos niveles de carbohidratos en los platos, algo que además de ayudarnos a mantener nuestra línea tiene efectos altamente positivos en nuestra salud.

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Recetas sin carbohidratos en familia.

Las mejores recetas sin carbohidratos

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¡Comencemos el fin de semana con fuerzas! Y qué mejor comienzo que unos días de relax -disfrutando de los ratos de sol y de las tardes cada vez más largas- que preparando almuerzos y tentempiés gracias a las mejores recetas sin carbohidratos o bajas en carbohidratos que ofrecemos en el libro Cocinar sin Carbohidratos.

Para los más aventureros y los que más disfrutamos del ajetreo podemos empezar por unas recetas sin carbohidratos ideales para llevar fuera y picotear en cualquier rincón de la ciudad, playa, terraza… ¡Hay para todos los gustos! Desde salados a dulces, para las mañanas de paseos matutinos y desayunos fuera, hasta para las tardes de relax aprovechando los primeros rayos de sol que cada día se dejan ver con más fuerza. Son recetas sin dificultad, útiles para los que van con prisas y no quieren pararse a perder el tiempo en la cocina.

Aquellos que prefinieran disfrutar unos días tranquilos en casa pueden preparar recetas sin carbohidratos algo más elaboradas para guardar y poder consumir a lo largo de la semana, como panes, postres, algún que otro plato principal, etc. Una de las características positivas que ofrece la cocina cuando se tienen niños pequeños es que se puede disfrutar de unas horas de juego e imaginación dejándoles manipular elementos sencillos y mezclando ingredientes que no conlleven mucha dificultad. Fomentareis habilidades sociales esenciales para el desarrollo personal y convivencia social. El buen ambiente, las risas, y la tarde en familia están aseguradas gracias a estos pequeños momentos cocinando e imaginando. Además, con estas recetas sin carbohidratos les estaréis ofreciendo más que diversión, les estaréis proporcionando la energía saludable para desarrollar su actividad a lo largo del día, fortaleceréis su salud y les estaréis educando para que sigan una buena alimentación para potenciar su desarrollo tanto físico como mental.

Recetas sin carbohidratos

Recetas sin carbohidratos en familia

Solo o en compañía, ¡atrévete a cocinar las mejores recetas sin carbohidratos! Aprovéchate de los múltiples beneficios que te ofrece esta cocina revolucionaria.

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Empanadillas de lino dorado y salvado de trigo

Receta de Empanadillas sin carbohidratos

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Hoy vamos a hablar de como preparar una receta de empanadillas sin carbohidratos. Suena genial, ¿verdad? Pero antes de comenzar me gustaría dar las gracias a todos aquellos que habéis puesto todo el empeño por conseguir que este libro salga a la luz, gracias a vosotros, al interés por este plan nutricional y cómo poder alimentarse sanamente de una forma fácil y al alcance de todos ha hecho que nuestra motivación a lo largo de este trabajo se haya mantenido en alza sin decaer en ningún momento, y con todo nuestro cariño esperamos que os guste el resultado final de lo que ha sido este largo camino.

Como bien dice el dicho “Después de la tormenta siempre llega la calma”, y es que tras obtener por fin el libro de la imprenta, la presentación con colaboradores de la talla del Dr. Jaime Brugos y tras unos días de no parar visualizando detenidamente cada detalle y corrigiendo algún que otro error que consiguió pasar de largo a nuestros ojos, podemos relajarnos y comenzar a investigar las miles de recetas que se pueden sacar de este libro fusionando ingredientes, comidas, salsas, etc.

Muchos de vosotros ya habréis comenzado a trastear en vuestras cocinas y a sorprender a vuestra familia con platos en los que seguramente le habréis proporcionado un toque único y especial que os defina en la cocina, un poquito más de alguna especia, un tipo diferente de salsa, un poquito más de un ingrediente que de otro… y seguro que el resultado ha sido espectacular. Pues bien, anoche, después de un día largo y tormentoso -en lo referente al tiempo-, llegué a mi casa con ganas de hacer algo nuevo. Después de varios meses de pasar por los congeladores de los supermercados y ver las empanadillas apetecibles rellenas de atún, carne, verduras, etc., decidí coger el toro por los cuernos e investigar una masa que aportase incluso más sabor que las básicas de hojaldre o trigo y rellenarlas de lo que más me gusta: queso, espinacas y un poco de pavo.

Rebuscando y cogiendo ingredientes de varias recetas y teniendo idea de la consistencia y sabor que quería darles, me puse manos a la obra en la elaboración de mi propia receta de empanadillas sin carbohidratos. La consistencia debería de ser parecida a la de la Base Para Pizzas pero algo más flexible por lo que me fui a la preparación de las galletas en la que gracias a la mantequilla y la harina de almendra se consigue algo más de flexibilidad. En cuanto al sabor, para diferir del que tiene la Base Para Pizzas cambié el orégano por otras especias que le proporcionasen un toque picante pero agradable al paladar. El resultado de un par de pruebas añadiendo y quitando gramos e ingredientes fue una masa fina, maleable y de un sabor único. Unas empanadillas tiernas, naturales y en la línea de un plan nutricional sano, nutritivo y al alcance de todos.

Os dejo la receta a continuación. ¡Esperamos vuestros comentarios y sugerencias!

Receta de Empanadillas de Lino Dorado y Salvado de Trigo Fino rellenas de queso, espinacas y pavo

  • Partes: 1
  • Dificultad: Media
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Deliciosa receta baja en carbohidratos de empanadillas rellenas de queso, espinacas o pavo.


Ingredientes de esta receta sin carbohidratos:

– 1 cucharada de mantequilla (20g aproximadamente)

– 1 huevo

– 2 cucharadas de lino dorado molido

– 2 cucharadas de salvado de trigo fino

– 1 cucharada de almendra molida

-2 lonchas de queso

-6 hojas de espinaca baby

-4 lonchas de pechuga de pavo asada

-1/2 cucharadita de estragón

-1/2 cucharadita de romero

-pizca de cayena molida

-pizca de pimienta

-sal


Instrucciones de preparación de esta receta sin carbohidratos:

1. Precalentar el horno a 180º.

2. En un recipiente fundir la mantequilla, añadir el huevo y mezclar.

3. Echar a la mezcla el lino dorado, el salvado de trigo, la almendra molida y las especias y amasar hasta que quede una bola compacta. Meter en el frigorífico y dejar reposar 15 min.

4. Entre dos láminas de papel de horno estirar la masa hasta que quede lo suficientemente fina. Con la ayuda de un vaso cortar la masa en círculos. Con estas cantidades darán para tres empanadillas.

5. Picar las lonchas de pechuga de pavo y cortar el queso de manera que cubra la mitad del círculo de la empanadilla. Poner sobre la masa el queso, dos hojas de espinacas y un montoncito de pechuga de pavo en cada uno de los círculos.

6. Doblar la masa a la mitad dejando en su interior el queso, las espinacas y el pavo. Presionar con la ayuda de un tenedor los bordes. Pincelar la superficie con un poco de aceite de oliva virgen extra.

7. Hornear durante 10 – 15 min. Servir calientes.

Consejos:

Antes de introducirlas en el horno ponemos pincelarlas con chimichurri para que le aporte a la empanadilla un sabor más intenso.


Valores nutricionales aproximados (en gramos):

Ingredientes Kcal Proteínas Grasas Hidratos asimilables Hidratos no asimilables Fibra
mantequilla 124 11
huevo 95 8 7
salvado de trigo fino 17 1 1 1 5
lino dorado 106 4 9 6 5
almendra molida 5 1
queso 88 8 6
espinacas 3
pechuga de pavo 23 4
Total 461 25 33 7 11
Porción 154 8 11 4

¡Bon appétit!

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Invitación Presentación Libro Cocinar sin Carbohidratos

Lanzamiento y Presentación del libro

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Invitación Presentación Libro Cocinar sin Carbohidratos

Pues ha costado más de lo esperado, pero por fin podemos anunciar que el libro se pone a la venta el martes día 3 de Febrero y que lo haremos por todo lo alto, presentándolo en la sala Ámbito Cultural del centro comercial El Corte Inglés de Málaga, en la primera planta del edificio Hogar y Decoración. Como es natural, el evento de lanzamiento y presentación del libro es gratuito y todo el mundo está invitado. Para celebrar la ocasión, nos acompañará el Dr. Jaime Brugos, que presentará el acto y nos hablará sobre la importancia de reducir los carbohidratos en nuestra alimentación.

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Detalle receta Cocinar sin Carbohidratos

Libro a imprenta

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Portada del libro Cocinar sin Carbohidratos

Anoche enviamos a la imprenta la última versión del libro. Vamos retrasados, pero es que la tarea está siendo colosal. He leído el libro entero tantas veces que creo que me lo sé de memoria. Hoy van a imprimir una nueva maqueta de imprenta y si no encontramos más fallos el libro irá a producción en las próximas horas. Parece que por fin vamos viendo la luz al final del túnel. Hoy os traemos unos “mockups” o sea, unas simulaciones realizadas con el ordenador, del aspecto final que va a tener el libro cuando salga de la imprenta.

Hemos realizado un cambio importante en la calidad del libro para mejorarla. Ahora, las páginas serán de 135 gramos. En un libro normal las páginas son de 90 gramos. Este libro lo habíamos diseñado con páginas de 115 gramos pero después de tener la maqueta en nuestras manos pensamos que era mejor invertir un poco más de dinero e irnos a páginas de 135 gramos. Con este cambio, la rigidez del libro será mayor, al igual que su durabilidad y calidad en general.

Detalle receta Cocinar sin Carbohidratos

Para lograr un acabado perfecto, cada página va a ir barnizada. Los libros convencionales  solo barnizan o plastifican las portadas. Para nosotros era importante que cada página fuese barnizada para garantizar que no se produce transferencia de colores de una página a otra, especialmente cuando la mayoría de las fotos van cortadas a sangre y todas y cada una de las páginas incluye fotografías. Como ya hemos dicho en más de una ocasión, el libro contiene más de 100 recetas con más de 200 fotos. Esto son palabras mayores y de ahí que el trabajo se esté demorando un poco más de lo esperado.

Afortunadamente hemos contado con un equipo maravilloso en el desarrollo del libro sin el cual habríamos tardado mucho más en llegar a este punto. La magia del chef David García Marín cocinando y emplatando con nosotros, la maestría de Jorge López con la fotografía y la destreza de Carlos Torres a los mandos de su Mac para maquetar el libro han sido cruciales para poder acabar el trabajo en Enero. Ahora todo está en manos de la imprenta en Madrid, eGraf, y a los mandos de la gestión Juan Ángel Yuste, que se ha desvivido por proporcionarnos una oferta imbatible que nos ha permitido mantener el precio del libro bajo control.

Si todo va como es debido y no nos encontramos con ninguna sorpresa de última hora, en los próximos días viajaré a Madrid para presenciar el arranque de las máquinas y el comienzo de la impresión y más pronto que tarde tendremos los libros disponibles para la venta.

Detalle de los capítulos de texto del libro Cocinar sin Carbhidratos

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Snack salado, Muffin de bacon y queso.Final

Comienza la cuenta atrás

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Por fin podemos traer noticias frescas y buenas con respecto al libro porque comienza la cuenta atrás. Si no ocurre ningún desastre, esta semana entrará el libro en producción en la imprenta y estará listo en 10-12 días, más transporte, un par de semanas. Al final el formato elegido ha sido 8″x10″, que es un formato universal para cualquier mercado. Se trata de un libro de 20,32cm x 25,40cm, realizado a todo color con las impactantes imágenes que capturó el fotógrafo Jorge López.Esta versión definitiva contiene 120 recetas son sus correspondientes fotografías, y están organizadas por tipo:

Muestra de Maquetación Final

  • Recetas básicas
    • Panes
    • Salsas
  • Aperitivos y Snacks
    • Snacks Salados
    • Snacks Dulces
  • Entrantes
  • Platos Principales
    • Carnes y Aves
    • Pescados y Mariscos
  • Pastas y Arroces
  • Huevos
  • Guarniciones
  • Postres
  • Bebidas

El libro se va a imprimir en imprenta offset de alta calidad, respetando escrupulosamente los colores del diseño, en papel de 135gr satinado semi-mate. Cada una de sus 180 páginas está barnizada para obtener un acabado perfecto, resistente a la transferencia y degradación del color. Para encuadernar el libro, hemos escogido cartulina de 350 gramos con solapas de 6 cm., que dotan al libro de un empaque impresionante acorde con la calidad del trabajo de impresión, que se va a llevar a cabo en una de las imprentas más grandes y avanzadas de Madrid, egraf. La calidad final del libro es comparable a los libros de fotografía. Para la maquetación hemos contado con los servicios profesionales de Carlos Torres, que ha realizado un estupendo trabajo organizando la información y las fotografías de manera magistral.

Empecé diciendo que comienza la cuenta atrás y no es para menos. El libro ya cuenta con ISBN (978-84-617-3597-6) y depósito legal (MA2160-2014) por lo que los plazos legales para presentar y distribuir los ejemplares han comenzado a correr. Sospecho, si no ocurre nada excepcional, que el libro lo van a traer los Reyes Magos en sus camellos. Lo cierto es que se ha hecho de rogar, pero no ha transcurrido una sola semana en la que no hayamos trabajado intensamente en este libro desde que comenzamos a escribirlo a primeros de año.

Voy a hablar por último del precio y las versiones del libro. En Amazon saldrá a la venta una versión de imprenta digital bajo demanda a un precio de 29,95€. Es importante comprender que esa versión del libro no tiene la misma calidad que la que vamos a imprimir nosotros. Está impresa en imprenta digital, no offset. Las páginas no van barnizadas ni la portada es tan consistente ni tiene solapas. En el futuro, esperamos poder distribuir también la versión de lujo que estamos imprimiendo en Amazon, pero de momento sólo se podrá adquirir la versión de impresión bajo demanda. También en Amazon lanzaremos la versión digital, válida para los lectores de libros electrónicos y aplicaciones de lectura Kindle. El precio de esta versión digital está por decidir todavía dado que depende del tamaño final del archivo, que de momento no tenemos listo, pues requiere una maquetación especial también.

Nuestra versión de lujo, la que va camino de la imprenta esta semana, tendrá igualmente un coste de 29,95€ y podrá comprarse en las librerías (pidiéndolo por su ISBN si no lo tienen en stock) y en la tienda online www.outletsalud.com.

Esperamos poder dar una fecha concreta y definitiva de la disponibilidad del libro en los próximos días. Mientras tanto, aquí os dejo una muestra de la nueva y atractiva maquetación que hemos preparado.

Muffins de Queso y Bacon

Muffins de Queso y Bacon

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Gofre libre en hidratos

Beneficios de una dieta libre de hidratos

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Si eres de los que en tu dieta no pueden faltar las tostadas a primera hora de la mañana, unas patatas fritas acompañando al plato principal o un sándwich con fruta a la hora de cenar te estarás preguntando cómo se nos ocurre pensar que esos pequeños placeres del día a día no pueden ser beneficiosos para la salud. ¿Cómo van a poder repercutir negativamente unas sanas tostadas de tomate o un sándwich caliente con una manzana por la noche?, te estarás pensando –y eso que no he dicho unos “sanos” y “nutritivos” cereales-.  Si sigues poco a poco los post de la web descubrirás por qué insistimos en los múltiples beneficios de una dieta libre de hidratos.

Gofre libre de hidratos

Gofre libre de hidratos

No sólo a nosotros se nos ocurre afirmar tales ‘aberraciones’, sino que afirmamos y corroboramos por experiencia propia. Tanto mi compañero Carlos Abehsera, gran conocedor de todo tipo de dietas, amante y seguidor de una nutrición de calidad,  como una servidora, podemos poner sobre la mesa datos de nuestra humilde experiencia, cada uno con un fin diferente pero al fin y al cabo orientado a una única meta: la salud y el bienestar físico y mental. Pero como ya he dicho, no somos los únicos que incidimos en una dieta libre de hidratos, cuyos beneficios pueden observarse a corto plazo tanto interna como externamente.

Hoy día nos invaden miles de dietas basadas en cierto grupo de alimentos: dietas Paleo, Atkins, Dunkan, etc. Todas ellas defienden la toma de un determinado grupo de nutrientes pero si te fijas bien no difieren mucho unas de otras ya que parten de una base en común y es que abogan por un consumo reducido, por no decir exento, de hidratos de carbono. Si no te fías de estos autores por lo que habrás podido escuchar o leer en los medios –a todo hay que decir que se resumen a simples falacias inducidas por el desconocimiento– y lo que quieres son datos de la comunidad científica de medicina también los hay. Neurólogos, endocrinos, nutricionistas… cada vez son más los que se van uniendo a la idea de los efectos nocivos del consumo en cantidades de hidratos de carbono. Sólo tienes que indagar e investigar un poco por tu cuenta, buscar avances científicos, investigaciones meramente científicas que certifiquen empíricamente estos beneficios de una dieta libre de hidratos. Como podrás comprobar en tu pequeña aventura de detective e investigador, la conclusión a la que llegan la mayoría de estos estudios es que una dieta baja en hidratos es beneficiosa para prevenir los factores de riesgo tanto en enfermedades cardiovasculares como degeneraciones neurológicas, enfermedades ligadas a desajustes hormonales como la Insulina (Hormona Anabólica), desajustes en el estado de ánimo, influencia negativa en el sueño, etc.

Si quieres iniciar tu aventura en la búsqueda de los muchos inconvenientes de los hidratos y de los beneficios de una dieta libre de hidratos puedes empezar con el libro “Cerebro de Pan” de David Perlmutter, un reconocido neurólogo americano orientado al tratamiento de trastornos cerebrales entre los que destacan el Alzheimer o el Trastorno de Déficit de Atención por Hiperactividad (TDAH). “Sin Trigo, Gracias” del Doctor William Davis, cardiólogo americano que alude al trigo como ‘veneno crónico perfecto’. El Doctor Arthur Agatson, cardiólogo americano creador de la Dieta South Beach… podría seguir pero prefiero que seas tú quien investigue y justifique por propia búsqueda de información los beneficios de una dieta libre de hidratos.

Con todo esto, no digo que te vayamos a quitar las sagradas tostadas para el desayuno, de las mil y una combinaciones de tipos de sándwich y de los fritos como acompañamiento a tus comidas. De hecho, te proponemos seguir con esa clase de alimentos pero realizados de forma diferente, con alimentos que no dañen tu salud o  la de los que están a tu alrededor. Con este libro podrás sorprender tanto con tu receta favorita de sándwich como con alimentos fritos semejantes a la textura que dejan las patatas.

¡Cambia de ingredientes y que tu imaginación haga el resto! Descubre con nosotros los beneficios de una dieta libre de hidratos. El libro estará disponible muy pronto…

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Cocinar sin Carbohidratos

Poniendo el Huevo

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Tengo que admitir que la publicación de este libro está siendo más compleja de que lo que esperaba. Los otros libros fueron una tarea relativamente sencilla: escribirlos, elegir un tamaño, darles formato,  y mandarlo a la imprenta. Quitando la parte de escribirlo, que lleva su tiempo y es más complejo, el resto es como para una gallina poner un huevo. Sin embargo, con este libro, poner el huevo está resultado ser una tarea más compleja de lo esperado. Al disponer de tantas recetas y de tanta información por cada receta, como los valores nutricionales de cada ingrediente, y además una cantidad sofocante de fotografías, nos está costando muchísimo trabajo encontrar un formato adecuado que tenga un precio de impresión razonable.

Después de muchas vueltas, pruebas, experimentos y demás, todo apunta a que vamos a ir a un formato grande, de 8 x 10 pulgadas (unos 21 x 25 cm aproximadamente), y que vamos a reducir ligeramente el número de fotos y su tamaño. El motivo es bien sencillo, si ponemos todas las fotos a gran tamaño, el libro se nos va a ir a casi 350 páginas, y el coste de impresión a todo color en offset (calidad máxima) en papel satinado y barnizado, para que no queden huellas en las fotos al tocarlas, es prohibitivo, tanto que nos obligaría a vender el libro por encima de 45€ para no perder dinero.

Como es lógico, no queremos siquiera acercarnos a ese precio y estamos haciendo todo lo posible para que Cocinar sin Carbohidratos sea un libro asequible a la vez que completo, gozando de una alta calidad y durabilidad. Este es el motivo de que vayamos a una imprenta offset en lugar de a una imprenta digital, que es lo habitual hoy en día, pero queremos hacerlo manteniendo el precio por debajo de 30€ a toda costa, y eso, para un libro de calidad fotográfica a todo color es un reto considerable. La única forma es reduciendo el número de páginas y, para ello, no nos queda más remedio que reducir el tamaño de algunas fotos y eliminar algunas que puedan ser más interesante.

Sin embargo, hecho el trabajo y realizadas las fotos, nos parece mal que se queden en el cajón de los recuerdos, de modo que con cada libro incluiremos un código para poder acceder online al contenido no publicado en el libro, o sea, fotos adicionales de las recetas y alguna sorpresilla más en la que estamos trabajando estos días con unos ingredientes sorprendentes que hemos recibido para probar. De modo que, en lugar de renunciar al contenido, ¡vamos a ampliarlo!

Ahora si parece que podemos sentarnos a poner el huevo, y en este caso el huevo es volver a maquetar el libro con las nuevas condiciones, volver a pedir precios de imprenta y tratar de tenerlo todo listo en las próximas semanas. Teniendo en cuenta que el trabajo de escritura, preparación de platos, fotografías y demás terminó hace ya más de un mes, nuestros nervios por ver la obra finalmente impresa y acabada van en aumento y la ilusión por ver la acogida que tendrá el libro es altísima.

Espero que el próximo comunicado sea ya para anunciar una fecha definitiva de lanzamiento y podamos sentarnos a comernos el huevo que tanto trabajo nos está costando poner 🙂

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Pizza sin carbohidratos

Experimenta con los sentidos, disfruta cocinando

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Ya falta poco para el lanzamiento del libro Cocinar sin Carbohidratos. Sabemos que estás impaciente, pero lo bueno se hace esperar. Estamos trabajando duro y a marchas forzadas para dejar impecable hasta el más mínimo detalle. Queremos que las fotos te hagan jugar con tus cinco sentidos, que la receta te entre por la vista gracias a unas fotos de calidad que muestran al detalle todos los ingredientes, texturas y colores, que se active tu olfato e imagines el aroma de los ingredientes frescos y recién cocinados, que tu gusto se anticipe y condicione tu mente para empezar a salivar. Disfruta cocinando, pero sobre todo y más importante, consigue que tu piel se erice de sensaciones y emociones, impaciente por poder cocinar todas y cada una de las recetas sabrosas y nutritivas que te ofrecemos en este apasionante mundo de la cocina sin carbohidratos. Experimenta un nuevo mundo de sensaciones en el que la prioridad sea la nutrición y regeneración total de tu cuerpo y mente, de una forma fácil y divertida en la que podrán intervenir hasta los más pequeños de la casa.

Pizza sin carbohidratos

Preparación pizza sin carbohidratos

Queremos que este libro te sirva para que puedas innovar en la cocina. Te proponemos que actives tu imaginación y seas el cocinero que alimente a tu familia o amistades con platos frescos, sanos y nutritivos. Experimenta con condimentos, ingredientes, salsas; realiza tu menú diario acorde con la energía y nutrientes que tu cuerpo necesita. Tan fácil y sencillo como reemplazar la cantidad de proteínas o grasas de unos ingredientes por las de otros que más te gusten.

Experimenta cómo ahorrar y estar nutrido al mismo tiempo es posible. Estamos trabajando para que el formato del libro sea lo más económico posible pero además su contenido está preparado para que la cocina no te arruine el bolsillo. Desmitificamos aquello de que comer sano sale caro. Todas las recetas que te proponemos están conseguidas con ingredientes frescos, baratos y fáciles de conseguir. Tan sencillo como elegir qué quieres comer, preparar la lista de todo lo necesario y salir a tu supermercado más cercano para poder encontrar todo aquello que necesites.

Sólo necesitarás los utensilios y electrodomésticos con los que cualquier cocina ha de estar provista – horno, microondas, fogones -vitrocerámica para las más actuales- y una vajilla- para ponerte manos a la masa y disfrutar cocinando y reinventando recetas para cada momento del día. Ropa cómoda, delantal, ganas, decisión por un cambio en la nutrición y…¡manos a la masa!.

Que no te engañen con el típico mito de “Lo bueno sale caro” o el pensamiento de que todo lo sano no sabe tan bien como cualquier otro alimento procesado o receta consistente en harina y azúcar refinados. Experimenta por ti mismo los beneficios de cocinar sin carbohidratos, de eliminar el azúcar, la harina y los carbohidratos refinados en general de todos los platos. Experimenta que una cocina así es tan sabrosa y apetitosa o incluso más que cualquier otra.

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