• info@cocinarsincarbohidratos.com
  • 951 88 68 06

Tag Archives: pan sin carbohidratos

  • 0
Pan lowcarb

Pan sin carbohidratos: una alternativa saludable

Tags : 

Es fundamental encontrar una alternativa saludable al pan, porque ¿quién no se levanta por las mañanas con antojo de unas tostadas? El olor a pan tostado y el aroma a café recién hecho son uno de los placeres que disfrutamos cada mañana. Nos hemos habituado a ese tipo de olores al despertar y nuestro cerebro se activa ante dichos estímulos (olores). Pero, quienes hemos cambiado totalmente nuestros hábitos de desayuno y nuestro plan nutricional del resto del día, sabemos la dificultad que supone encontrar pan sin carbohidratos, especialmente durante las primeras semanas. Somos muchos, por no decir todos, los que hemos nacido con nuestro desayuno mediterráneo a base de tostadas con aceite y tomate y un vaso de leche o café para acompañar. Quitar de repente ese hábito “de toda la vida” genera un conflicto en el que muchas veces se fracasa y se genera un rechazo rotundo a este tipo de cambios.

Cuando hablamos de pan sin carbohidratos necesitamos encontrar alternativas para tostadas, sándwiches, pan de hamburguesas, bocadillos o el famoso mojeteo en platos de cuchara o salsas. El pan se encuentra muy arraigado en nuestras costumbres, recetas y acompañamientos de platos. Es prácticamente imposible que alguien persista en su dieta sin probar ni un bocado de pan, y esto lógicamente no es compatible con una dieta baja en carbohidratos. Pero ¿qué nos aporta el pan? En realidad el pan convencional aporta poco. Se trata de un alimento vacío, lleno de energía y carbohidratos de asimilación rápida, un alimento que nuestro cuerpo convierte en reserva grasa tan rápido como lo ingerimos. No podemos comparar el pan actual -el pan comercial- al que existía antiguamente, que se fabricaba con trigo entero, sin refinar y sin ingredientes “extra” que no fuesen levadura o sal. Podemos afirmar que el pan era un alimento integral que ofrecía una asimilación lenta y parcial de sus carbohidratos.

Pan Blanco

Hogaza de Pan Blanco

El pan actual, el que encontramos en supermercados, panaderías, reposterías, etc., es básicamente harina de trigo refinada. Es más, el que venden como integral es el mismo pero con un 3% o 5% de salvado de trigo añadido para que tenga una apariencia más rudimentaria, sana y natural. Pero nos venden gato por liebre, seguimos con la harina de trigo refinada, azúcar, fermentos y sal cobrados a precio de grano entero. En este artículo del blog del libro Adelgazar sin Milagros llamado La mentira del pan integral está explicado este tema con más detalle.

PAN BLANCO PAN INTEGRAL
Información nutricional Por 100 g Información nutricional Por 100 g
Energía 277 kcal. Energía 258 kcal
Proteínas 7,8 g Proteínas 8 g
Grasas 1 Grasas 1,4 g
de las cuales saturadas 0,20 g de las cuales saturadas 0,25 g
Hidratos de carbono 58 g Hidratos de carbono 49 g
Fibra 2,2 g Fibra 8,5
Sodio 540 mg Sodio 540 mg

 

Como podemos comprobar en la tabla, los valores nutricionales no cambian significativamente entre el pan blanco y el pan integral, excepto en el pequeño incremento en el aporte en fibra que proporciona el supuesto pan integral. El verdadero pan integral, debido a su elaboración con harina completa de trigo entero aporta mucha más fibra que el pan blanco y por lo tanto menos carbohidratos asimilables. La fibra es importante en cualquier alimento porque, entre otras cosas, colabora a que el pico de glucosa sea menor en un alimento (reduciendo su índice glucémico).

Dada la escasez de este tipo de panes, realmente integrales, es irremediable que cualquiera que empiece un plan nutricional bajo en carbohidratos tenga que quitarse por completo este alimento de su dieta. Pero no hay que sufrir porque gracias al actual avance que estamos viviendo en el campo de la nutrición cada vez existen más panes en el mercado elaborados a base de harinas con bajo aporte glucémico y escasos carbohidratos. Hablamos de harinas elaboradas con proteínas vegetales como el gluten de trigo, la proteína de soja, la proteína de guisante, etc. Todas estas harinas son bajas en carbohidratos y ricas en fibra y proteínas, aptas para cualquier tipo de dieta sin carbohidratos y deportistas. El único inconveniente de los panes bajos en carbohidratos elaborados con gluten de trigo es que los celiacos no podrán ni olerlo, pero por lo demás se trata de un pan mucho más nutritivo que su alternativa tradicional, que es mucho menos saludable.

No hace falta irse muy lejos ni rebuscar en páginas extranjeras para encontrar pan sin carbohidratos. La marca Diabalance, del famoso grupo Pascual ha sacado unos productos aptos para diabéticos de entre los cuales podemos destacar su pan de molde con un 68% menos de carga glucémica que el pan tradicional, y aproximadamente un tercio de los carbohidratos del pan de molde habitual. Lo podéis encontrar en grandes supermercados como Carrefour en la sección de dietética.

Pan bajo en carbohidratos Ciao Carb ProtobreadPero si lo que queréis es pan sin carbohidratos de calidad, la marca CiaoCarb ofrece un amplio abanico de variedades, elaboradas con ingredientes de primerísima calidad como el Aceite de Oliva Virgen Extra. CiaoCarb ofrece pan sin carbohidratos en formato de bollitos para hamburguesas, pan de molde muy bajo en carbohidratos, piadinas y pan tostado sin carbohidratos en rebanadas. Todos sus panes tienen unos excelentes valores nutricionales y un sabor y textura que nada tienen que envidiar al pan tradicional. Ya no tendréis problema en preparar hamburguesas, fajitas, burritos o en desayunar deliciosas tostadas. A continuación podéis ver un ejemplo de los tipos de pan bajo en carbohidratos que ofrece CiaoCarb y la información nutricional aproximada para 100 g de pan. Estos datos concretos son del pan de molde bajo en carbohidratos Protobread, pero los valores son similares en el resto de panes.

Panes CiaoCarb

Ejemplo de Panes sin Carbohidratos de CiaoCarb

Además, la empresa danesa CarbZone tiene entre sus productos dos variedades de pan bajo en carbohidratos y tres variedades de tortillas para preparar fajitas, burritos e incluso pizzas. Entre los panes sin carbohidratos podemos encontrar el pan protéico con semillas, ideal para sándwiches y tostadas, y los panecillos crujientes que son una delicia para preparar aperitivos sin culpa ni remordimientos. Como podéis ver, cada vez son más fabricantes los que se han lanzado a la fabricación de panes bajos en carbohidratos, elaborados a base de ingredientes de calidad que van más allá de la simple harina y el azúcar. De este modo, sus panes bajos en carbohidratos incluyen ingredientes como semillas, proteínas vegetales, proteínas de leche y especias.

No obstante, si hay quien sigue creyendo que no es buena idea comenzar un nuevo plan nutricional a base de productos ya elaborados, también podemos crear nuestros propios panes sin carbohidratos, como las siete recetas de pan bajo en carbohidratos que ofrecemos en nuestro libro Cocinar sin Carbohidratos. Entre las más de 120 recetas del libro, tenemos panes bajos en carbohidratos para todo tipo de eventos y alimentos, ya sea para crear un delicioso sándwich o para acompañar a cualquier plato. Sabemos lo importante que es mantener unas pautas constantes en nuestra alimentación para evitar el fracaso debido a la falta de costumbre. Por ello, cuando escribimos el libro, creamos una sección específica dedicada al pan sin carbohidratos, porque somos conscientes que el pan está presente en la dieta de la mayoría de las personas antes de comenzar un plan nutricional bajo en carbohidratos. Estas recetas de pan sin carbohidratos incluyen elaboraciones sencillas como la receta del Pan de Lino (pincha para ver la videoreceta) hasta las más elaboradas como el Pan de Molde o Pan de Aguacate, ambas con muy pocos carbohidratos.

Anímate a crear tu propio pan sin carbohidratos y empieza a desintoxicarte de las harinas convencionales alimentándote de esta manera alternativa más saludable.

Consigue más artículos y recetas sin carbohidratos en tu email

Para recibir en tu correo electrónico las nuevas recetas y novedades del libro Cocinar sin Carbohidratos déjanos tu dirección de email aquí. Puedes darte de baja en cualquier momento haciendo un sólo clic y es absolutamente gratuito.

 


  • 3
Gofres bajos en carbohidratos

Como preparar gofres sin carbohidratos

Tags : 

Llevaba tiempo queriendo preparar gofres sin carbohidratos, pero no veía el momento. Afortunadamente existen alternativas para preparar una receta dulce sin carbohidratos que no requieran estar una o dos horas metido en una cocina. En invierno puede apetecer más pasar unas cuantas horas en la cocina, al calor de los fogones y el horno, pero a mí me ocurre que en verano prefiero hacer las cosas de manera más rápida, con poca preparación, y desde luego no quiero renunciar a evitar los carbohidratos en la comida -especialmente los carbohidratos refinados y simples como el azúcar o la harina. Hace un par de semanas vi una oferta estupenda para comprar una gofrera en Amazon por un puñado de euros y no pude resistirme así que hoy por fin le he encontrado un uso a mi nuevo chisme.

Receta de gofres sin carbohidratos

  • Partes: 10
  • Dificultad: Fácil
  • Imprimir

Si quieres seguir comiendo gofres, pero de una forma sana y saludable esta receta te ayudará a conseguir volver a comer gofres sin remordimientos.


Instrucciones de preparación de esta receta sin carbohidratos para desayunar:

En lugar de comenzar una receta desde cero, me he agenciado un paquete de preparado para bizcocho de chocolate Sukrin, que prácticamente no aporta carbohidratos por ración, y lo he tuneado un poco para conseguir una masa de gofre adecuada que además tenga un buen aporte de proteína de calidad. Se puede hacer exactamente igual con el preparado para bizcocho clásico, sin carbohidratos, también de Sukrin. Básicamente he seguido las instrucciones del fabricante y de este modo he mezclado 300ml de agua con 3 huevos, 100ml de Aceite de Coco Virgen Extra y el propio preparado que viene en el paquete. Una vez que tenía la masa lista, le he añadido 2 cacitos (unos 40g) de Casein Pro, para aumentar la cantidad y calidad de la proteína en el gofre y además otros 50ml de agua. He mezclado todo muy bien y he encendido la gofrera.

Con un pincelito, he aplicado un poco de Aceite de Coco Virgen en ambas planchas antes de poner la masa y la verdad es que ya no he vuelto a poner más y no se me ha pegado ninguno de los 10 gofres de gran tamaño que me han salido. En este tipo de cosas, mis hijos son los jueces, así que dejé un plato con 9 gofres terminados antes de irme a la oficina. Cuando volví por la noche quedaban 2, así que asumo que les han gustado bastante sin necesidad de preguntar.


Elaboración de gofres sin carbohidratos

Consigue más recetas sin carbohidratos en tu email

Para recibir en tu correo electrónico las nuevas recetas y novedades del libro Cocinar sin Carbohidratos déjanos tu dirección de email aquí. Puedes darte de baja en cualquier momento haciendo un sólo clic y es absolutamente gratuito.


  • 0
Pizza sin carbohidratos

Experimenta con los sentidos, disfruta cocinando

Tags : 

Ya falta poco para el lanzamiento del libro Cocinar sin Carbohidratos. Sabemos que estás impaciente, pero lo bueno se hace esperar. Estamos trabajando duro y a marchas forzadas para dejar impecable hasta el más mínimo detalle. Queremos que las fotos te hagan jugar con tus cinco sentidos, que la receta te entre por la vista gracias a unas fotos de calidad que muestran al detalle todos los ingredientes, texturas y colores, que se active tu olfato e imagines el aroma de los ingredientes frescos y recién cocinados, que tu gusto se anticipe y condicione tu mente para empezar a salivar. Disfruta cocinando, pero sobre todo y más importante, consigue que tu piel se erice de sensaciones y emociones, impaciente por poder cocinar todas y cada una de las recetas sabrosas y nutritivas que te ofrecemos en este apasionante mundo de la cocina sin carbohidratos. Experimenta un nuevo mundo de sensaciones en el que la prioridad sea la nutrición y regeneración total de tu cuerpo y mente, de una forma fácil y divertida en la que podrán intervenir hasta los más pequeños de la casa.

Pizza sin carbohidratos

Preparación pizza sin carbohidratos

Queremos que este libro te sirva para que puedas innovar en la cocina. Te proponemos que actives tu imaginación y seas el cocinero que alimente a tu familia o amistades con platos frescos, sanos y nutritivos. Experimenta con condimentos, ingredientes, salsas; realiza tu menú diario acorde con la energía y nutrientes que tu cuerpo necesita. Tan fácil y sencillo como reemplazar la cantidad de proteínas o grasas de unos ingredientes por las de otros que más te gusten.

Experimenta cómo ahorrar y estar nutrido al mismo tiempo es posible. Estamos trabajando para que el formato del libro sea lo más económico posible pero además su contenido está preparado para que la cocina no te arruine el bolsillo. Desmitificamos aquello de que comer sano sale caro. Todas las recetas que te proponemos están conseguidas con ingredientes frescos, baratos y fáciles de conseguir. Tan sencillo como elegir qué quieres comer, preparar la lista de todo lo necesario y salir a tu supermercado más cercano para poder encontrar todo aquello que necesites.

Sólo necesitarás los utensilios y electrodomésticos con los que cualquier cocina ha de estar provista – horno, microondas, fogones -vitrocerámica para las más actuales- y una vajilla- para ponerte manos a la masa y disfrutar cocinando y reinventando recetas para cada momento del día. Ropa cómoda, delantal, ganas, decisión por un cambio en la nutrición y…¡manos a la masa!.

Que no te engañen con el típico mito de “Lo bueno sale caro” o el pensamiento de que todo lo sano no sabe tan bien como cualquier otro alimento procesado o receta consistente en harina y azúcar refinados. Experimenta por ti mismo los beneficios de cocinar sin carbohidratos, de eliminar el azúcar, la harina y los carbohidratos refinados en general de todos los platos. Experimenta que una cocina así es tan sabrosa y apetitosa o incluso más que cualquier otra.

Consigue más artículos y recetas sin carbohidratos en tu email

Para recibir en tu correo electrónico las nuevas recetas y novedades del libro Cocinar sin Carbohidratos déjanos tu dirección de email aquí. Puedes darte de baja en cualquier momento haciendo un sólo clic y es absolutamente gratuito.


Te avisamos con las novedades

Introduce tu correo electrónico para suscribirte y recibir notificaciones cuando tengamos novedades importantes que compartir contigo

Síguenos en Twitter

Consiga ahora el libro Cocinar sin Carbohidratos a un precio excepcional