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Tarta Low-Carb de corazón y crema de queso

Receta de Tarta Low-Carb de Corazón con Crema de Queso

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¡Ya está aquí San Valentín! ¡El día del amor! La festividad romántica y emotiva por excelencia, que siempre asociamos con el placer ‘prohibido’. Tartas, dulces y gominolas repletas de azúcar, que -de sobra- sabemos que son perjudiciales para nuestro organismo. Y que, sin embargo, en fechas tan señaladas, consumimos bajo el cliché, en forma de justificación, de que “una vez al año no hace daño”. Pero, ¿quién dijo que las comidas y los postres románticos han de estar plagados de ingredientes nocivos para nuestra salud? Este año os presentamos una ingeniosa tarta libre de azúcar, baja en carbohidratos y rica en nutrientes de calidad. Una tarta low-carb que, tal y como salta a la vista, destaca por su romanticismo, pero que no por ello se traduce en exceso y descontrol de una dieta equilibrada.

Esta tarta low-carb es una versión más saludable de las famosas tartas de letras y números elaboradas con capas de galleta y rellenas de diversas cremas. La única diferencia es que la nuestra no contiene azúcar y es baja en hidratos de carbono, un placer del que podrás repetir sin remordimientos. Esta tarta low-carb no tiene nada que envidiar en sabor y textura a las convencionales.

Tarta Low-Carb de corazón y crema de queso

Elaboración de la Receta de Tarta LowCarb de de Corazón con Crema de Queso

Receta de Tarta Low-Carb de Corazón con Crema de Queso

Ingredientes de la Receta de Corazón con Crema de Queso:

Para la galleta:

Para la crema:

  • 280 g nata (muy fría)
  • 210 g queso crema (tipo Philadelphia o Mascarpone)
  • Unas gotas de eculcorante líquido
  • 1 cucharadita de Bolero sabor frambuesa

 

Preparación de la receta de Tarta Low-Carb de Corazón con Crema de Queso:

Preparación de la galleta

1.- Comenzaremos mezclando la mantequilla (que estará a temperatura ambiente) junto con los huevos, el edulcorante y el aroma de vainilla con una batidora de varillas, o bien usando éstas de forma manual, hasta formar una pasta homogénea y sin grumos. Si os cuesta batir la mantequilla se puede introducir unos segundos en el microondas para ablandarla un poco más. 

 

2.- En otro cuenco, mezclamos el resto de ingredientes y los añadimos a nuestra mezcla de mantequilla y huevos. Con las varillas o con las manos amasamos bien hasta integrar por completo y formar una bola compacta. En este paso comencé con las varillas, pero me resultó más fácil remangarme y amasar directamente con las manos. Se integra mejor y es más fácil percibir cuándo hemos alcanzado la consistencia que queremos darle. Advierto que hay que estar unos minutos amasando, así que tened paciencia. Al principio notaréis la mezcla arenosa pero -poco a poco y con calma- todo quedará bien integrado y compactado. 


Masa para tarta low-carb de corazón

 

3.- Dejamos reposar unos 30 minutos en el frigorífico para que a la hora de estirar la masa nos resulte más fácil.

 

4.- Precalentamos el horno a 150ºC.

 

5.- Con un folio realizaremos la plantilla de un corazón. 

 

6.- Dividimos la masa en cuatro partes. Entre dos láminas de papel para hornear y con la ayuda de un rodillo estiraremos nuestra masa lo suficiente como para que entre nuestra plantilla.

Preparación galleta tarta low-carb corazón

 

7.- Con la ayuda de un cuchillo perfilamos la plantilla y eliminamos la masa sobrante. Repetimos hasta tres veces (o el número de capas que quieras para tu tarta). A mí la masa me dio para tres e incluso me sobró para elaborar unas ricas galletas low-carb 🙂 . 

Galleta para tarta Low-Carb de Corazón

 

8. Introducimos en el horno y horneamos durante 8 – 10 minutos o hasta que veáis que comienza a dorarse. Una vez listas las dejamos enfriar.

Galleta para tarta Low-Carb horneada

 

Preparación de la crema

1.- Para preparar la crema necesitaremos montar la nata. A mi me ayuda introducir el cuenco en el que voy a realizar este proceso, junto co el bote de nata unos minutos antes en el congelador. Vertemos la nata en el cuenco junto con unas gotas de edulcorante y, con unas varillas, montamos hasta que quede firme. 

2.- En otro cuenco vertemos el queso y lo batimos bien junto con el bolero.

3.- Añadimos el queso a nuestra nata montada y con una espátula incorporamos y mezclamos hasta que se quede bien integrado.

4.- Introducimos en una manga pastelera y dejamos reposar en el frigorífico unos minutos. 

Montaje de la Tarta Low-Carb de Corazón con Crema de Queso

Para la decoración de la crema de queso utilicé una boquilla metálica para diseños de estrella abierta pero podéis utilizar la que más os guste. 

En una bandeja o plato ponemos una de las galletas como base y comenzamos a repartir la crema en pequeños círculos. Una vez que tengamos cubierta la galleta ponemos la segunda capa y repetimos el proceso con las capas siguientes.

Galleta decorada con la crema

Una vez que finalicemos de rellenar la tarta podemos decorar con frutos rojos, mini galletas que podemos hacer con el resto de la masa sobrante o con virutas de chocolate negro sin azúcar.  

Tarta low-carb de corazón y queso crema

 

El resultado, como podéis comprobar, es una deliciosa y romántica tarta que, además, está realizada con ingredientes que no alterarán vuestro organismo y de la que podréis disfrutar sin remordimiento ni sentimiento de culpa alguno, pues en su proceso de elaboración sólo utilizamos elementos ricos en nutrientes y totalmente en armonía con una dieta equilibrada. Así que… ¡A ‘pecar’ se ha dicho! ¡Y feliz San Valentín a todos!


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Brownie relleno de cheesecake de frambuesas

Receta LowCarb de Brownie Relleno de Cheesecake de Frambuesas

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¡Llegó el día del amor! ¡Feliz San Valentín!. Muchos ya tendréis las tartas reservadas para el postre de este día tan especial. Las pastelerías estarán  a rebosar de dulces y pasteles que conmemoren el día del amor. Con lo que a mi respecta, me gusta más currármelo y regalar algo que haya salido de mi esfuerzo y trabajo. Es muy bonito que te pongan sobre la mesa una tarta con el más mínimo detalle, color y brillo pero, a fin de cuentas, no ha conllevado un esfuerzo o pasión por crear la ilusión. Soy fanática de la repostería, pero aún más, fanática de observar las caras de ilusión cuando prueban el resultado final de mi trabajo. Por eso, hoy os traigo una receta sencilla (aunque algo laboriosa) de un postre ideal para regalar por el día de San Valentín. Un postre lowcarb que no tendrá nada que envidiar a los que se exponen por las vitrinas de los supermercados y pastelerías.

Para esta receta lowcarb no me la he jugado y he elegido dos combinaciones que no podían fallar, brownie y cheesecake. Al principio dudé entre la vainilla y el chocolate pero definitivamente, esta combinación es puro amor. Una receta lowcarb de brownie relleno de cheesecake de frambuesas que sorprenderá a tu pareja desde el primer corte. Esta receta lowcarb de brownie relleno está elaborado con ingredientes que podéis encontrar fácilmente a la vuelta de la esquina. Tan sólo necesitareis cortapastas en forma de corazón (o cualquier otro dibujo) y un molde de plumcake o pan.

Sin más, os dejo con esta receta lowcarb de brownie relleno de cheescake de frambuesas con el que no fallareis en un día tan especial.

Elaboración de la receta LowCarb de Brownie Relleno de Cheesecake de Frambuesas

Como ya os he comentado, para esta receta serán indispensables dos utensilios:Cortapastas y Molde de Plumcake

  • Cortapastas en forma de corazón
  • Molde de plumcake o pan

 

Receta LowCarb de Brownie Relleno de Cheesecake de Frambuesas

  • Partes: 16
  • Dificultad: Media
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Ingredientes de la Receta LowCarb de Brownie Relleno de Cheesecake de Frambuesas:

Para el relleno de cheesecake de frambuesas: 

 

Para el brownie de chocolate:

 

 


Preparación de la receta LowCarb de Brownie Relleno de Cheesecake de Frambuesas:

Preparación relleno de cheesecake de frambuesas

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. En una batidora (de vaso o de mano), en mi caso he utilizado la Thermomix, introducimos los huevos y batimos durante 2 – 3 minutos hasta que doblen su volumen.
  3. Añadimos el resto de ingredientes a excepción de las frambuesas y el colorante rojo y batimos hasta lograr una mezcla homogénea, sin grumos.
  4. Añadimos las frambuesas y repartimos con la ayuda de una espátula. Si no os gusta encontrar trozos enteros de frambuesas se pueden introducir en la batidora con el resto de la mezcla y triturar.                                                                                                                                                                                                                                                                                Mezcla para el relleno de cheesecake
  5. Preparamos una bandeja forrada con papel vegetal o engrasada con un poco de aceite o mantequilla y vertemos la mezcla. Tened en cuenta que debe de quedarse plana, como si fuésemos a elaborar una plancha de bizcocho para un brazo de gitano.
  6. Sobre la superficie, realizamos pequeños puntos en fila con el colorante rojo y con la punta de un palillo o un cuchillo vamos uniendo punto a punto hasta formar un dibujo. Este paso es opcional y al libre albedrío, si no se hace no va a alterar el sabor final de la receta, simplemente es para aportar algo de color y originalidad.                                                                                                                                                                                                                              Proceso de elaboración decorado cheesecake
  7. Introducimos al horno durante 20-25 minutos. Hay que tener cuidado, si veis que empieza a dorarse demasiado por la superficie tapad con un papel de aluminio y seguid horneando hasta que introduzcáis un palillo y salga limpio. En mi caso lo tapé a los 10 minutos de horneado, cada horno es un mundo.
  8. Cuando esté listo, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre unas rejillas.

Preparación del brownie de chocolate

  1. En una batidora, yo sigo con la Thermomix, introducimos los huevos y el queso fresco batido. Batimos al menos unos 2 minutos.
  2. Introducimos el resto de ingredientes y procesamos hasta que tengamos una mezcla homogénea y sin grumos. Será algo espesa debido a la harina de almendra. En este paso podéis utilizar cualquier tipo de edulcorante, en este caso he utilizado Sukrin y le he añadido un par de gotitas de edulcorante líquido para potenciar un poco el dulzor. Mezcla final del brownie de chocolate
  3. Reservamos.

Montaje

  1. Precalentamos el horno a 180º
  2. Forramos el molde de plumcake y lo engrasamos con un poco de aceite. Vertemos hasta cubrir un poco la superficie, aproximadamente 3/4 partes de la mezcla de brownie.
  3. Cogemos el cortador en forma de corazón y vamos realizando corazones a lo largo de la plancha de cheesecake.                                                                                                                             Corazones sobre la base de cheesecake
  4. Con precaución los vamos cogiendo con la ayuda de una espátula o un cuchillo ancho y los vamos apilando uno encima de otro. Con mucho cuidado cogemos la torre de corazones y la disponemos sobre la base del brownie, tal y como se muestra en la foto.                                                                                                                                                                                                  
    Montaje de la receta lowcarb de brownie relleno con cheesecake
  5. Una vez dispuesta la pila de corazones de cheesecake cubrimos con la mezcla restante de la mezcla de brownie.                                                                                                                                    
    Paso final de la receta de brownie relleno
  6. Introducimos en el horno durante 50 minutos a 180º. A mitad de tiempo le echamos un vistazo y si vemos que se está tostando mucho por la superficie cubrimos al igual que hicimos con el relleno de cheesecake.
  7. Una vez listo sacamos y dejamos enfriar sobre unas rejillas para que no guarde mucha humedad.

Y el resultado final es para enamorar…Parece complicada pero os aseguro que es muy fácil, !lo complicado es que llegue algo a la cena!

Rebanadas de brownie relleno de cheesecake

Notas:

  • Como os he comentado en los pasos a seguir, se puede utilizar cualquier edulcorante. Yo utilizo Sukrin porque es Eritritol y a parte de tener 0 carbohidratos no daña al estómago como lo hacen otro tipo de edulcorantes.
  • Si no disponéis de harina de almendra se puede hacer en casa sin ningún problema o complicaciones. Tan sólo hay que comprar almendras tostadas y molerlas, en este caso tamizaremos la harina para asegurarnos que se trituren lo más finamente posible y el brownie no pierda esponjosidad.
  • En el caso de no tener a mano aceite de coco se puede utilizar aceite de oliva virgen extra, a ser posible de sabor suave.
  • La decoración va al gusto. Por encima le he espolvoreado un poco de Sukrin en polvo para que el resultado no fuese muy pesado, pero se puede decorar con ganaché de chocolate sin azúcar, nata montada…
  • A la mezcla de brownie se le puede echar nueces o cualquier fruto seco, en mi caso lo he evitado porque soy tremendamente alérgica.

 

Por porción de 65 g
Kcal. 183 g
Grasas 10,3 g
de las cuales saturadas 3,8 g
Carbohidratos 4,7 g
de los cuales azúcares 2 g
Fibra 5 g
Proteínas 14,5 g
Sodio 0,1 mg
Calcio 4,7%

 


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