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Tarta Low-Carb de corazón y crema de queso

Receta de Tarta Low-Carb de Corazón con Crema de Queso

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¡Ya está aquí San Valentín! ¡El día del amor! La festividad romántica y emotiva por excelencia, que siempre asociamos con el placer ‘prohibido’. Tartas, dulces y gominolas repletas de azúcar, que -de sobra- sabemos que son perjudiciales para nuestro organismo. Y que, sin embargo, en fechas tan señaladas, consumimos bajo el cliché, en forma de justificación, de que “una vez al año no hace daño”. Pero, ¿quién dijo que las comidas y los postres románticos han de estar plagados de ingredientes nocivos para nuestra salud? Este año os presentamos una ingeniosa tarta libre de azúcar, baja en carbohidratos y rica en nutrientes de calidad. Una tarta low-carb que, tal y como salta a la vista, destaca por su romanticismo, pero que no por ello se traduce en exceso y descontrol de una dieta equilibrada.

Esta tarta low-carb es una versión más saludable de las famosas tartas de letras y números elaboradas con capas de galleta y rellenas de diversas cremas. La única diferencia es que la nuestra no contiene azúcar y es baja en hidratos de carbono, un placer del que podrás repetir sin remordimientos. Esta tarta low-carb no tiene nada que envidiar en sabor y textura a las convencionales.

Tarta Low-Carb de corazón y crema de queso

Elaboración de la Receta de Tarta LowCarb de de Corazón con Crema de Queso

Receta de Tarta Low-Carb de Corazón con Crema de Queso

Ingredientes de la Receta de Corazón con Crema de Queso:

Para la galleta:

Para la crema:

  • 280 g nata (muy fría)
  • 210 g queso crema (tipo Philadelphia o Mascarpone)
  • Unas gotas de eculcorante líquido
  • 1 cucharadita de Bolero sabor frambuesa

 

Preparación de la receta de Tarta Low-Carb de Corazón con Crema de Queso:

Preparación de la galleta

1.- Comenzaremos mezclando la mantequilla (que estará a temperatura ambiente) junto con los huevos, el edulcorante y el aroma de vainilla con una batidora de varillas, o bien usando éstas de forma manual, hasta formar una pasta homogénea y sin grumos. Si os cuesta batir la mantequilla se puede introducir unos segundos en el microondas para ablandarla un poco más. 

 

2.- En otro cuenco, mezclamos el resto de ingredientes y los añadimos a nuestra mezcla de mantequilla y huevos. Con las varillas o con las manos amasamos bien hasta integrar por completo y formar una bola compacta. En este paso comencé con las varillas, pero me resultó más fácil remangarme y amasar directamente con las manos. Se integra mejor y es más fácil percibir cuándo hemos alcanzado la consistencia que queremos darle. Advierto que hay que estar unos minutos amasando, así que tened paciencia. Al principio notaréis la mezcla arenosa pero -poco a poco y con calma- todo quedará bien integrado y compactado. 


Masa para tarta low-carb de corazón

 

3.- Dejamos reposar unos 30 minutos en el frigorífico para que a la hora de estirar la masa nos resulte más fácil.

 

4.- Precalentamos el horno a 150ºC.

 

5.- Con un folio realizaremos la plantilla de un corazón. 

 

6.- Dividimos la masa en cuatro partes. Entre dos láminas de papel para hornear y con la ayuda de un rodillo estiraremos nuestra masa lo suficiente como para que entre nuestra plantilla.

Preparación galleta tarta low-carb corazón

 

7.- Con la ayuda de un cuchillo perfilamos la plantilla y eliminamos la masa sobrante. Repetimos hasta tres veces (o el número de capas que quieras para tu tarta). A mí la masa me dio para tres e incluso me sobró para elaborar unas ricas galletas low-carb 🙂 . 

Galleta para tarta Low-Carb de Corazón

 

8. Introducimos en el horno y horneamos durante 8 – 10 minutos o hasta que veáis que comienza a dorarse. Una vez listas las dejamos enfriar.

Galleta para tarta Low-Carb horneada

 

Preparación de la crema

1.- Para preparar la crema necesitaremos montar la nata. A mi me ayuda introducir el cuenco en el que voy a realizar este proceso, junto co el bote de nata unos minutos antes en el congelador. Vertemos la nata en el cuenco junto con unas gotas de edulcorante y, con unas varillas, montamos hasta que quede firme. 

2.- En otro cuenco vertemos el queso y lo batimos bien junto con el bolero.

3.- Añadimos el queso a nuestra nata montada y con una espátula incorporamos y mezclamos hasta que se quede bien integrado.

4.- Introducimos en una manga pastelera y dejamos reposar en el frigorífico unos minutos. 

Montaje de la Tarta Low-Carb de Corazón con Crema de Queso

Para la decoración de la crema de queso utilicé una boquilla metálica para diseños de estrella abierta pero podéis utilizar la que más os guste. 

En una bandeja o plato ponemos una de las galletas como base y comenzamos a repartir la crema en pequeños círculos. Una vez que tengamos cubierta la galleta ponemos la segunda capa y repetimos el proceso con las capas siguientes.

Galleta decorada con la crema

Una vez que finalicemos de rellenar la tarta podemos decorar con frutos rojos, mini galletas que podemos hacer con el resto de la masa sobrante o con virutas de chocolate negro sin azúcar.  

Tarta low-carb de corazón y queso crema

 

El resultado, como podéis comprobar, es una deliciosa y romántica tarta que, además, está realizada con ingredientes que no alterarán vuestro organismo y de la que podréis disfrutar sin remordimiento ni sentimiento de culpa alguno, pues en su proceso de elaboración sólo utilizamos elementos ricos en nutrientes y totalmente en armonía con una dieta equilibrada. Así que… ¡A ‘pecar’ se ha dicho! ¡Y feliz San Valentín a todos!


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Receta de Tiramisú sin Carbohidratos

Receta de Tiramisú sin Carbohidratos

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La semana pasada participé junto con Ana en el reto de OutletSalud. La idea era preparar un menú completo para todo el día, asequible, fácil de cocinar y sin carbohidratos, usando cuantos productos quisiésemos de su tienda y combinándolos con productos frescos que nosotros deberíamos aportar. Uno de los platos que preparé, concretamente para la merienda, era de un estilo poco habitual en mí, pues si tienes el libro Cocinar sin Carbohidratos sabrás que la respostería y lo dulce -con algunas excepciones- es obra de Ana y lo mío son mas las carnes, los pescados y los platos principales en general. Sin embargo, para este reto me quise arriesgar y preparé un Tiramisú sin Carbohidratos, usando la receta tradicional y sustituyendo los dos ingredientes por carbohidratos de esta: los bizcochos y el azúcar.

Para sustituir los bizcochos utilicé galletas CiaoCarb Protomax de la fase 1 de café y de cacao y para sustituir el azúcar utilicé Sukrin:1, el edulcorante a base de Eritritol en su versión 1 a 1, o sea, una cucharada sustituye una cucharada de azúcar. El resultado fue tan bueno que hoy me he decidido a subir la receta para que podáis probarlo en casa, pues se hace de manera sencilla y rápida y todos en casa disfrutarán comiéndolo. Para colmo, al llevar huevos y queso, nutricionalmente este postre es rico en proteínas y grasa, aunque lógicamente no se debe abusar por su alta concentración de nutrientes.

Receta de Tiramisú sin carbohidratos

  • Partes: 16
  • Dificultad: Fácil
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Deliciosa receta de tiramisú al puro estilo low-carb o bajo en carbohidratos ideal para que puedas volver a comer tiramisú sin engordar.


Ingredientes para la receta de Tiramisú sin Carbohidratos:

  • 500g de Queso Mascarpone
  • 6 huevos
  • 150 g. de Sukrin:1 (o 250 g. de Sukrin Granulado)
  • 16 galletas CiaoCarb Protomax Fase 1 (8 de café 8 de cacao)
  • 5 ml de brandy
  • Un poco de Cacao Puro Desgrasado en polvo para adornar
  • Una taza grande de café expreso


Preparación de la receta de Tiramisú sin Carbohidratos:

Batir las claras a punto de nieve

Antes de nada preparamos un café expreso bien grande y lo vamos dejando enfriar. Luego lo usaremos para mojar las galletas y reblandecerlas, que serán la base del tiramisú sin carbohidratos.

En un bowl ponemos las yemas de los huevos y batimos con batidora para que suban un poco, incorporando el edulcorante. Si usamos Sukrin:1 tendremos que añadir 150g. Si tenemos en casa Sukrin Granulado o similar, que endulza un poco menos, añadiremos 250g. Seguimos batiendo hasta que quede bien mezclado. Añadimos el queso mascarpone a las yemas y vamos moviendo cuidadosamente con movimientos envolventes para no bajar la mezcla, esta vez a mano, no con la batidora. En otro bowl ponemos las claras de huevo y batimos con batidora a punto de nieve, que incorporaremos a la mezcla anterior tratando de que no baje con movimientos suaves sin usar la batidora.

Base de galletas Protomax para el tiramisú

En una fuente de cristal vamos a preparar la base del tiramisú sin carbohidratos. Para ello, con un cuchillo de punta vamos a pinchar repetidamente cada galleta Protomax, por arriba y por abajo. La idea es que el café penetre en su interior y las reblandezca un poco hasta que adquieran la textura de un bizcocho. Si se rompen no importa, pues al mojarse con el café se irá formando una pasta. Vertemos un poco del café en el fondo de la fuente para que las galletas reposen sobre un poco de líquido y vayan absorbiendo por abajo y las colocamos encima pasándolas previamente por la taza de café, sumergiendo bien cada una en el café para que empapen. Yo he usado la mitad de galletas sabor café y la otra mitad sabor cacao, pero supongo que podéis utilizar cualquier sabor que os venga en gana, pues la textura es la misma en todas ellas hasta donde yo se. En la base de la fuente he puesto las 8 galletas sabor café y en la siguiente capa las 8 de sabor cacao.

Una vez que tenemos la base de 8 galletas presentada en el fondo de la fuente podemos añadir por encima un poco más de café si notamos que estas siguen empapando. Es importante que no quede una base muy líquida, así que tenéis que parar en cuanto notéis que las galletas ya no absorben más café. Encima de las galletas ponemos la mitad de la mezcla de huevo y queso con edulcorante e inmediatamente encima de esta, las otras 8 galletas que habremos pasado previamente por el café del mismo modo. Cuando las tengamos colocadas, verteremos el resto de la mezcla e igualaremos para acabar de manera rasa.

Receta de Tiramisú sin Carbohidratos

Por último, dejamos la fuente en la nevera cubierta con film durante al menos 2 horas y antes de servir espolvoreamos con cacao el polvo desgrasado. ¡Buen provecho con este Tiramisú sin Carbohidratos!


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