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Receta de Tiramisú sin Carbohidratos

Receta de Tiramisú sin Carbohidratos

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La semana pasada participé junto con Ana en el reto de OutletSalud. La idea era preparar un menú completo para todo el día, asequible, fácil de cocinar y sin carbohidratos, usando cuantos productos quisiésemos de su tienda y combinándolos con productos frescos que nosotros deberíamos aportar. Uno de los platos que preparé, concretamente para la merienda, era de un estilo poco habitual en mí, pues si tienes el libro Cocinar sin Carbohidratos sabrás que la respostería y lo dulce -con algunas excepciones- es obra de Ana y lo mío son mas las carnes, los pescados y los platos principales en general. Sin embargo, para este reto me quise arriesgar y preparé un Tiramisú sin Carbohidratos, usando la receta tradicional y sustituyendo los dos ingredientes por carbohidratos de esta: los bizcochos y el azúcar.

Para sustituir los bizcochos utilicé galletas CiaoCarb Protomax de la fase 1 de café y de cacao y para sustituir el azúcar utilicé Sukrin:1, el edulcorante a base de Eritritol en su versión 1 a 1, o sea, una cucharada sustituye una cucharada de azúcar. El resultado fue tan bueno que hoy me he decidido a subir la receta para que podáis probarlo en casa, pues se hace de manera sencilla y rápida y todos en casa disfrutarán comiéndolo. Para colmo, al llevar huevos y queso, nutricionalmente este postre es rico en proteínas y grasa, aunque lógicamente no se debe abusar por su alta concentración de nutrientes.

Receta de Tiramisú sin carbohidratos

  • Partes: 16
  • Dificultad: Fácil
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Deliciosa receta de tiramisú al puro estilo low-carb o bajo en carbohidratos ideal para que puedas volver a comer tiramisú sin engordar.


Ingredientes para la receta de Tiramisú sin Carbohidratos:

  • 500g de Queso Mascarpone
  • 6 huevos
  • 150 g. de Sukrin:1 (o 250 g. de Sukrin Granulado)
  • 16 galletas CiaoCarb Protomax Fase 1 (8 de café 8 de cacao)
  • 5 ml de brandy
  • Un poco de Cacao Puro Desgrasado en polvo para adornar
  • Una taza grande de café expreso


Preparación de la receta de Tiramisú sin Carbohidratos:

Batir las claras a punto de nieve

Antes de nada preparamos un café expreso bien grande y lo vamos dejando enfriar. Luego lo usaremos para mojar las galletas y reblandecerlas, que serán la base del tiramisú sin carbohidratos.

En un bowl ponemos las yemas de los huevos y batimos con batidora para que suban un poco, incorporando el edulcorante. Si usamos Sukrin:1 tendremos que añadir 150g. Si tenemos en casa Sukrin Granulado o similar, que endulza un poco menos, añadiremos 250g. Seguimos batiendo hasta que quede bien mezclado. Añadimos el queso mascarpone a las yemas y vamos moviendo cuidadosamente con movimientos envolventes para no bajar la mezcla, esta vez a mano, no con la batidora. En otro bowl ponemos las claras de huevo y batimos con batidora a punto de nieve, que incorporaremos a la mezcla anterior tratando de que no baje con movimientos suaves sin usar la batidora.

Base de galletas Protomax para el tiramisú

En una fuente de cristal vamos a preparar la base del tiramisú sin carbohidratos. Para ello, con un cuchillo de punta vamos a pinchar repetidamente cada galleta Protomax, por arriba y por abajo. La idea es que el café penetre en su interior y las reblandezca un poco hasta que adquieran la textura de un bizcocho. Si se rompen no importa, pues al mojarse con el café se irá formando una pasta. Vertemos un poco del café en el fondo de la fuente para que las galletas reposen sobre un poco de líquido y vayan absorbiendo por abajo y las colocamos encima pasándolas previamente por la taza de café, sumergiendo bien cada una en el café para que empapen. Yo he usado la mitad de galletas sabor café y la otra mitad sabor cacao, pero supongo que podéis utilizar cualquier sabor que os venga en gana, pues la textura es la misma en todas ellas hasta donde yo se. En la base de la fuente he puesto las 8 galletas sabor café y en la siguiente capa las 8 de sabor cacao.

Una vez que tenemos la base de 8 galletas presentada en el fondo de la fuente podemos añadir por encima un poco más de café si notamos que estas siguen empapando. Es importante que no quede una base muy líquida, así que tenéis que parar en cuanto notéis que las galletas ya no absorben más café. Encima de las galletas ponemos la mitad de la mezcla de huevo y queso con edulcorante e inmediatamente encima de esta, las otras 8 galletas que habremos pasado previamente por el café del mismo modo. Cuando las tengamos colocadas, verteremos el resto de la mezcla e igualaremos para acabar de manera rasa.

Receta de Tiramisú sin Carbohidratos

Por último, dejamos la fuente en la nevera cubierta con film durante al menos 2 horas y antes de servir espolvoreamos con cacao el polvo desgrasado. ¡Buen provecho con este Tiramisú sin Carbohidratos!


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