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Bizcocho triple 0%

Bizcocho Triple 0% (sin gluten, sin azúcar, sin carbohidratos asimilables)

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Ha llegado el tan esperado momento para aquellas personas intolerantes al gluten. ¡La receta que más ha encandilado a nuestros seguidores, ahora apta para celiacos!

Si eres celiaco y tienes problemas con algunas de las recetas del libro Cocinar sin Carbohidratos, estás de enhorabuena. Tras varios intentos y búsquedas de alimentos que se parezcan a la harina convencional pero que estén libres de gluten y tengan un bajo aporte en carbohidratos, hemos encontrado el sustituto perfecto, que además de aportar consistencia da un toque de sabor extra a las recetas. No ha sido vfácil encontrar un sustituto al salvado de trigo, puesto que teníamos que tener en cuenta dos cosas fundamentales: el aporte de carbohidratos y el gluten. Pocas harinas hay en el mercado que cumplan estas dos condiciones puesto que la mayoría sobrepasan los 70 u 80 g de hidratos de carbono por cada 100 g de producto y además hay que tener en cuenta la estabilidad, textura y consistencia que la harina aporta a las recetas.

Tras varias semanas buscando nos encontramos con dos tipos de harina aptas para realizar muchas de nuestras recetas; harinas con las cuales no es necesario mezclar otros ingredientes para que su sabor y textura sean agradables en el resultado final . Nos estamos refiriendo a la harina de coco y a la harina de sésamo. La primera, la harina de coco, es una harina rica en proteínas de origen vegetal, libre de gluten y con bajo contenido en hidratos de carbono asimilables. Es fácil de encontrar en grandes supermercados y en tiendas especializadas en productos ecológicos. Por su parte, la harina de sésamo es difícil de encontrar y su precio algo disparado. Por estos motivos nos decidimos a investigar con la harina de coco, y comenzamos por tener en cuenta que es algo más densa que otras harinas ya que absorbe mucho el líquido por lo que siempre echaremos 1/3 de harina de coco de la cantidad normal de harina que requiera cualquier receta.

Con esta harina de coco conseguirás un resultado esponjoso y de sabor delicioso, apto para cualquier desayuno y merienda, como por ejemplo un bizcocho saludable, bajo en carbohidratos, sin azúcar, alto en proteínas y libre de gluten. Ahora sin más os dejamos con la receta que esperamos que os guste

Receta de Bizcocho de mascarpone con moras y frambuesas Triple 0% (sin gluten, sin hidratos, sin azúcar)

  • Partes: 4-5
  • Dificultad: Fácil
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Deliciosa receta ideal para diabéticos o celíacos ya que es triple 0% (sin gluten, sin hidratos y sin azúcar).


Ingredientes de esta receta sin carbohidratos:

– 5 huevos

– 50 g harina de coco

– 50 g mantequilla

– 15 g (1 cucharada) proteína Vitality 95 en polvo

-125 g mascarpone

– 2 cucharadas colmadas de yogur griego

– 2 cucharadas de edulcorante líquido

– 1 sobre de levadura

– 1 cucharadita de bicarbonato

-1/2 cucharadita de sal

– 100 g de frambuesas

– 100 g de moras


Instrucciones de preparación de esta receta sin carbohidratos:

1- Batir los huevos con la ayuda de una batidora eléctrica o con unas varillas manuales hasta que espumeen doblando su volumen. Añadir la mantequilla fundida, el edulcorante líquido, el yogur griego y el mascarpone y batir hasta formar una mezcla homogénea.

2- En un cuenco añadir y mezclar la proteína, la levadura, el bicarbonato, la harina de coco y la pizca de sal. Con la ayuda de un colador tamizar e ir incorporando poco a poco a la mezcla anterior mientras batimos.

3- Añadir 50 g de frambuesas y 50 g de moras y volver a batir hasta que no queden grumos.

4- Una vez que la masa esté homogénea y algo espesa incorporamos el resto de frambuesas y moras y movemos para que se distribuyan homogéneamente.

5- Verter la mezcla en un molde previamente engrasado e introducir al horno precalentado a 180º durante 30 minutos (aproximadamente), el tiempo de horneado diferirá en cada horno. Para comprobar sí está listo introducir a los 30 min. un palillo o un cuchillo en el centro del bizcocho, si sale limpio indicará que está listo para sacar y dejar enfriar, de lo contrario dejaremos hornear durante 5 o 10 minutos más.

6- Desmoldar sobre unas rejillas para dejar enfriar y evitar que se humedezca.


   Información nutricional
 Por bizcocho (6 porciones) Por porción
 kcal  1518 253
 Grasas  121  20
 Hidratos de Carbono  28  4,8
 Proteínas  66  11

¡Bon appetit! 😉

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