Name: Receta LowCarb de helado Muerte por Chocolate
Prep time: 5 min
Total time: 90 min
Yield: 5
Ingredients: 1/2 litro de leche entera; 1/2 litro de nata (35% m.g.); 20 g de preparado para hacer Pudding de Chocolate (Scitec Nutrition); 20 g de Casein Pro (Vitalimax Nutrition); 6 tabletas de Chocolate sin carbohidratos CiaoCarb Protochoc; 1 Huevo de Chocolate sin carbohidratos CiaoCarb Protochoc; 1/2 bote de crema de avellanas y chocolate Belga LowCarb de Carbzone; 6 cucharadas de Sukrin Melis (edulcorante en polvo); 1 sobre de Sirope de Chocolate sin carbohidratos Walden Farms

09
Ago 21
0

Ampliamos la gama de pan bajo en carbohidratos

Tags : pan bajo en carbohidratos pan lowcarb pan sin carbohidratos

No es casualidad que el primer bloque de recetas del libro Cocinar sin Carbohidratos esté dedicado a 8 recetas de pan bajo en carbohidratos. El pan está presente, en distintos formatos, en la mayoría de culturas de este planeta y, por lo general, se trata de un alimento muy rico en carbohidratos que tenemos que eliminar de cualquier dieta que tenga como objetivo la pérdida de peso. Por eso, cuando comenzamos a darle forma al libro lo primero que hicimos fue crear 8 recetas de pan que se pudieran usar en el contexto de una dieta de adelgazamiento.

Algunos de los panes que creamos para el libro, como el pan de aguacate, el pan de atún o el pan básico de salvado de trigo son buenas alternativas al pan tradicional. Sin embargo, siendo realistas, no son panes como tal porque, aunque tienen un sabor y una textura excepcionales, en realidad distan mucho de parecerse al pan tradicional. De modo que cuando comenzamos a trabajar en la marca CSC Foods y a crear productos que pudiéramos replicar y vender, en el tema del pan comenzamos desde cero.

Pan Reducido en Carbohidratos CSC Foods

Desde su lanzamiento en marzo de 2020, nuestro Pan Reducido en Carbohidratos CSC Foods ha sido un éxito indiscutible. Hemos vendido miles de panes y hemos recibido cientos de felicitaciones por el producto. Diseñamos ese pan y creamos su receta para abarcar a un grupo muy amplio de personas, que son todos aquellos que, en general, quieren cuidarse mejorando su alimentación. De este modo, redujimos en un 65% la cantidad de carbohidratos asimilables que contiene el pan respecto a los panes tradicionales dejándolo en unos 16g por cada 100g de pan, algo realmente sorprendente para un pan que huele, sabe y se comporta exactamente como el pan tradicional.

Pero fuimos conscientes desde el primer momento que nos estábamos dejando mucha gente atrás. En efecto, muchos de nuestros seguidores comienzan una dieta baja en carbohidratos porque quieren perder peso y mejorar su salud y, para ellos, un pan que aporte un 16% de carbohidratos asimilables todavía es algo alto y yo personalmente, en mi blog Adelgazar sin Milagros, publiqué en marzo de 2020 que si lo que se seguía era una dieta cetogénica para perder peso, este pan podría no ser adecuado en algunas circunstancias.

Pan Ultra Bajo en Carbohidratos CSC Foods

Casi al mismo tiempo que lanzamos el Pan Reducido en Carbohidratos al mercado comenzamos a trabajar en otro pan, el Pan Ultra Bajo en Carbohidratos, no con la idea de sustituir al primero, sino para complementarlo. La idea era llegar a todas esas personas que buscan dosis muy reducidas, de 3 a 4 gramos de carbohidratos por ración, pero que quieren consumir ocasionalmente pan en sus comidas sin salir de la cetosis. Aunque no ha sido una tarea sencilla, sino más bien al contrario, hemos logrado crear un pan que cumple fielmente ambos requisitos.

Los panes ultra bajos en carbohidratos que hay en el mercado son más parecidos a la suela de un zapato que a un pan. Se rompen con facilidad. Están duros, son poco flexibles y en general bastante mazacotes. Muchos de ellos además saben igual que darle un bocado a un montón de paja. Para colmo, algunos de ellos tienen una cantidad desproporcionada de proteína que deja poco margen para añadir nada más al pan si lo que se pretende es perder peso controlando las cantidades de nutrientes que se ingieren.

Después de casi un año, conseguimos lo que andábamos buscando, y creamos un pan que, además de contener sólo un 7% de carbohidratos asimilables (unos 3g por rebanada), tenía aspecto de pan, sabía a pan y, gracias al uso de Aceite de Oliva Virgen Extra entre otros ingredientes de altísima calidad, olía también a pan. Además, fuimos capaces de fabricarlo de manera tradicional como un pan de molde normal de rebanada completa e incluso logramos que el paquete no incluyese esa última rebanada del final del molde, para que se aprovechase mejor.

Si estás buscando un pan ultra bajo en carbohidratos, creo sinceramente que no vas a encontrar uno mejor que este. Si te interesa y lo quieres probar, puedes ver la ficha técnica y todos los detalles en OutletSalud, incluso para pedir online pinchando aquí.

Nuevas Tortillas Reducidas en Carbohidratos CSC Foods

Aunque, en general, lo niños adoran nuestro Pan Reducido en Carbohidratos, siempre hemos sido conscientes de que alimentar bien a los niños pasa necesariamente porque disfruten de la comida que están tomando. No hace falta ser muy perspicaz para entender que será más fácil atraer a un niño a comerse algo si se lo ofrecemos en un formato moderno, juvenil y atractivo. Con ellos en mente, hemos desarrollado las nuevas Tortillas Reducidas en Carbohidratos que vamos a lanzar al mercado esta semana y de las que hablaremos en profundidad en los próximos días.

Se trata de unas tortillas LowCarb que se elaboran en España y que contienen únicamente 4g de carbohidratos por unidad y por lo tanto son ideales, no solo para niños, sino para cualquier persona que siga una dieta estricta baja en carbohidratos, no solo para perder peso, sino también por diabetes o cualquier otra condición médica.

Anímate a seguirnos y descubre los alimentos saludables bajos en carbohidratos que vayamos creando.

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02
Mar 20
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El mejor pan sin carbohidratos

Tags : csc foods pan bajo en carbohidratos pan sin carbohidratos receta de pan sin carbohidratos the low-carb company

Hace más de 6 años que comenzamos a escribir las primeras páginas del libro Cocinar sin Carbohidratos, y lo hicimos precisamente elaborando recetas de pan sin carbohidratos. El pan ha estado unido a la historia de la civilización desde hace miles de años, pero, en las últimas décadas, su consumo se ha disparado y, paralelamente, su calidad nutricional ha bajado notablemente, convirtiéndose en una gran bola de carbohidratos de asimilación inmediata, que eleva brutalmente la glucemia y produce problemas de salud. Estoy harto de oír que los Egipcios tomaban pan a diario y no enfermaban, pero si alguien cree que el pan que tomaban los Egipcios se parece en algo al que venden en la gasolinera o el supermercado, mejor que siga creyendo en unicornios.

Casi un año después de que escribiésemos esas primeras páginas, llegaban a nuestras manos los primeros ejemplares de muestra del libro y nos íbamos a casa con la sensación de haber finalizado un proyecto realmente ambicioso, que supuso una inversión tremenda para nosotros, tanto de dinero como de tiempo. No en vano, el libro no contaba con una receta de pan sin carbohidratos, sino con muchas recetas de distintos tipos de panes bajos en carbohidratos, pero también de carnes, pescados, huevos, ensaladas, salsas, postres, batidos, repostería y mucho más. Lo que iniciamos como un pequeño manual de recetas se convirtió, con mucho esfuerzo y dedicación, en un auténtico recital de cocina baja en carbohidratos, que todavía hoy nos sigue recompensado con innumerables comentarios positivos que nos llegan de todas partes del mundo. Por todos ellos, gracias de nuevo.

Hoy escribimos un nuevo capítulo del libro, pero no lo hacemos en papel, sino en un horno. Tras muchas pruebas, diseños, intentos fallidos y, nuevamente, una enorme inversión de tiempo, hoy lanzamos el primer producto de nuestra marca CSC Foods: El mejor pan bajo en carbohidratos que hemos conseguido fabricar y, en mi opinión, el mejor del mercado, porque no me habría conformado con nada menos que lo mejor. Si tuviese que simplificarlo al máximo, diría que nuestro pan low-carb es, sin duda, la alternativa más razonable al pan tradicional. No es el pan que más proteína tiene del mercado, ni el que menos carbohidratos tiene, tampoco es el más barato y, desde luego, no es ni por asomo el más caro. Sin embargo, aunque quizás no se lleve el 10 en ninguna clasificación, puntúa en el 9 o muy cerca del 9 en casi todos los aspectos. Se trata de un pan muy bajo en carbohidratos, equilibrado en proteínas y fibras, con grasas de calidad, muy tierno y sabroso, y que además, tiene un precio más que razonable.

El mejor pan sin carbohidratos

Si el pan bajo en carbohidratos de CSC Foods no es el que menos carbohidratos ni el que más proteína tiene del mercado, ¿qué lo convierte en el mejor pan sin carbohidratos del mercado? Sin duda, su equilibrio. Hay panes con mucha proteína… que están secos como piedras o cuestan como una docena de ostras. También hay otros con algo menos de carbohidratos que el nuestro, pero saben como darle un bocado a una montaña de paja en un granero y huelen precisamente a eso.

Nosotros no teníamos interés en producir el pan que más proteína contuviese, encareciendo de manera innecesaria el producto, ni en fabricar el pan que menos carbohidratos tuviese -aunque tiene muy pocos- dejando de tener por ello textura, aroma y sabor de pan y convirtiéndose en otro producto. Queríamos exprimir al máximo el concepto de pan, y en eso, creo que nos hemos superado con creces. Hemos elaborado un pan que huele a pan, sabe a pan, se comporta como un pan en la boca y, sin embargo, es un pan extremadamente bajo en carbohidratos y rico en nutrientes de calidad.

Ingredientes del pan bajo en carbohidratos CSC Foods

Para elaborar este pan bajo en carbohidratos, hemos comenzado con una mezcla de semillas y cereales que contiene, entre otros, lino, girasol y soja no modificada genéticamente. A esa mezcla le hemos añadido gluten de trigo, que es una importante fuente de proteína vegetal de este pan, y fibras naturales de trigo y centeno entre otros. A partir de ahí, agua, harina de trigo integral, levadura, aceite de oliva virgen extra y sal, lo que viene siendo un pan tradicional.

Estos ingredientes, en las proporciones adecuadas, logran que el producto sea, a la vista, al olfato, al gusto y al tacto, un pan tradicional, pero nada más lejos de la realidad. Se trata de un pan muy bajo en carbohidratos, con un buen contenido de fibra y proteína vegetal, elaborado con el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra, y que tiene una consistencia y un sabor propios de pan tradicional, y que se comporta de maravilla en tostador, al horno y a la plancha, para poder elaborar todo tipo de recetas con él.

Valores nutricionales del mejor pan sin carbohidratos

Nuestro pan bajo en carbohidratos se presenta en un cómodo formato de pan de molde de 450g de peso, partido en 11 rebanadas de unos 41 gramos cada una. Las rebanadas de este pan lowcarb ofrecen un tamaño grande, con el que poder elaborar sandwiches o tostadas, y cada una contiene únicamente 6,8g de carbohidratos (16,6%), 8,2g de proteína (20%), 5,4g de fibra alimentaria (13,1%) y 5,3g de grasa (12,9%). Por lo tanto, la proteína es el macronutriente predominante en este pan bajo en carbohidratos, aunque el resto de macronutrientes y la fibra, aparecen en un magnífico equilibrio detrás de la proteína.

Este tipo de composición nutricional es, en mi opinión, estupenda para convertir este pan low-carb en el pan de cabecera de toda la familia. Quizás no recomendaría a nadie que lo consumiese a diario, al menos de manera significativa, si quiere perder peso de manera rápida, pero para alguien que busca mantener su peso y reducir drásticamente los carbohidratos de su dieta, no creo que haya un pan mejor, al menos con su precio, que se sitúa en sólo 3,75€ por paquete, a unos 0,75€ cada 100 gramos, un precio excepcional para un pan con estas características que ningún otro pan ofrece sin prácticamente duplicar los carbohidratos de este pan de CSC Foods que hoy hemos lanzado.

Quién puede tomar el mejor pan sin carbohidratos

Hemos desarrollado el pan bajo en carbohidratos de CSC Foods pensando en toda la familia. Es un pan adecuado para personas con necesidades dietéticas especiales, como diabetes u obesidad, pero también para personas que simplemente buscan mejorar su salud a partir de la nutrición. Creo que es un pan idóneo para niños y para adultos y, en las pruebas que hemos hecho, la miga tiene la suficiente consistencia como para usarse en infinidad de aplicaciones, desde mojar en un huevo hasta preparar un sandwich. Al tostarlo, pierde humedad rápidamente, como le ocurre al pan tradicional, volviéndose crujiente y oscurenciendo su color. En general, y con la excepción obvia de personas que sufren celiaquía o alergia a la soja o el sésamo, cualquier persona puede tomar este pan.

Dónde comprar el pan lowcarb CSC Foods

Para la fabricación de nuestro pan bajo en carbohidratos hemos delegado en la empresa The Low-Carb Company, que a su vez se ocupa de la distribución del mismo. De manera inmediata, el pan estará disponible en OutletSalud, y conforme la implantación se vaya realizando, se irá introduciendo en otras tiendas, comenzando por Amazon, hasta llegar a todo el mercado de alimentación baja en carbohidratos.

07
Ene 20
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FeelingOk, alimentos saludables bajos en carbohidratos

Tags : alimentos bajo en carbohidratos bajo índice glucémico FeelingOk listo para consumir lowcarb

Hace unos meses se ha lanzado la marca de alimentos bajos en carbohidratos FeelingOk y ya hemos podido probar alguno de sus productos. La verdad es que nos han encantado. Como siempre ocurre con FoodItalia, la empresa fabricante de esta y otras marcas, sus productos son realmente deliciosos a la vez que sanos y nutricionalmente adecuados para dietas bajas en carbohidratos y sin azúcares.

La gama de productos que han lanzado al mercado bajo la marca FeelingOk se divide en 3 líneas: Start, Optimize y Life Style. Veamos con detalle cada una de ellas para comprender las diferencias y decantarnos por la adecuada, según nuestras necesidades.

FeelingOk Línea 1 Start

La línea 1 Start de FeelingOk es una gama de alimentos diseñados para activar el metabolismo de un cuerpo acostumbrado a tomar alimentos ricos en azúcares y carbohidratos. Esta línea está pensada para inducir la cetosis rápidamente, provocando que el cuerpo use las reservas de grasas como fuente primaria de energía y facilitando la pérdida de peso de manera óptima. En la Línea 1 Start de FeelingOk encontramos una amplísima variedad de alimentos con menos de un 10% de carbohidratos y más de un 25% de proteína de alto valor nutritivo.

De este modo, la Línea 1 Start de FeelingOk dispone de bollería (croissants, magdalenas y bizcochos), panadería (pan de molde, tostadas, bollitos de pan, picatostes, pan plano y focaccia), piquitos (regañás y colines), galletas (savoiardo, delizia, Cantucci, Biscottone), Crema de Chocolate y pasta (penne, fusilli y riso). Consulta todos los productos de la línea 1 Start de FeelingOk pinchando aquí.

Tostadas de Semillas FeelingOk Start

FeelingOk Línea 2 Optimize

La Línea 2 Optimize de FeelingOk es una gama de alimentos que ayudan a reducir la carga glucémica, manteniendo un equilibrio entre proteínas y fibras que a la vez resulta en una muy baja ingesta de carbohidratos. Con la Línea 2 Optimize de FeelingOk logramos que el organismo experimente una grata sensación de saciedad al comer, lo que elimina la ansiedad por la comida y posibilita que no comamos por encima de nuestras verdaderas necesidades.

En la Línea 2 Optimize de FeelingOk encontramos bollería (croissants), panadería (pan de molde, bollitos de pan, tostadas), galletas (quadrelli), pasta (spaghetti, penne, fusilli y riso), piquitos y edulcorante líquido. Consulta todos los productos de la línea 2 Optimize de FeelingOk pinchando aquí.

Croissant bajo en carbohidratos FeelingOk Optimize

FeelingOk Línea 3 Life Style

La Línea 3 Life Style de FeelingOk se caracteriza por estar formada por alimentos innovadores que ofrecen un cuidado equilibrio entre proteínas de alto valor biológico y fibras dietéticas naturales que ayudan a mantener una buena forma física. Los alimentos que componen la Línea 3 Life Style contienen carbohidratos de asimilación lenta, que regulan el índice glucémico para mantener un bienestar físico y mental a través de la alimentación saludable. La línea 3 de productos FeelingOk saldrá al mercado en los próximos meses con productos innovadores.

Beneficios de los productos FeelingOk

A diferencia de otros fabricantes, FeelingOk no postula sus gamas de alimentos como 3 fases progresivas de la alimentación dietética, sino que las pone a disposición de los consumidores para que cada uno decida en cada momento cual es la gama que debe consumir. De este modo, lo que nos están diciendo es que no se trata de empezar consumiendo los productos de la línea 1 Start para después pasar a la 2 y posteriormente acabar en la 3. Lo que nos dicen es que las gamas de FeelingOk están pensadas para personas con necesidades nutricionales distintas o incluso para que las mismas personas consuman los productos de cada gama en momentos distintos, según las necesidades que tienen en cada momento.

En cuanto a productos concretos, la gama de FeelingOk es realmente grande y ofrece mucha variedad con varios denominadores comunes. Para empezar, ninguno de los productos FeelingOk contiene soja, harinas, grasas hidrogenadas ni azúcares añadidos, características todas ellas difíciles de encontrar en un solo producto. En segundo lugar, todos los productos tienen menos de un 10% de carbohidratos, lo que significa que la gama completa de productos FeelingOk es apta para dietas cetogénicas, bajas en carbohidratos y de bajo índice glucémico. Además, los productos están elaborados con ingredientes de primera calidad, como el Aceite de Oliva Virgen Extra o fibra vegetal de diversas fuentes.

Presentación de los productos FeelingOk

Otro aspecto que nos ha llamado mucho la atención es la atención que han puesto mucha atención con mejorar los empaquetados de sus productos. Las cajas que usan en FoodItalia son ahora más robustas que las anteriores, protegiendo mejor los productos y los plásticos metalizados que usan en la bollería son también de mayor gramaje. El segundo objetivo, preservar mejor la frescura de los productos, se ha logrado, ampliando sensiblemente, hasta en un 50%, los tiempos de vida útil de los productos FeelingOk con respecto a otras marcas fabricadas en la misma empresa.

De modo que ya lo sabes, si quieres productos innovadores, de bajo índice glucémico, muy bajos en carbohidratos y que conserven todo su sabor y textura, te animamos a que pruebes los productos FeelingOk hoy mismo. Estamos convencidos de que te encantarán!

Anímate a seguirnos y empieza a desintoxicarte de las harinas convencionales alimentándote de esta manera alternativa más saludable.

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12
Feb 18
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Receta LowCarb de Huevos Benedict

Tags : ciaocarb huevos benedict protobuc receta lowcarb sin carbohidratos

Introducción a la Receta LowCarb de Huevos Benedict

En la mañana de un domingo de primavera, allá por 1991, y siendo yo estudiante de C.O.U. en Estados Unidos, me llevaron al servicio religioso matinal de la iglesia de Holliston, en Massachusetts y, a la salida, fuimos a tomar un típico desayuno norteamericano. George, que siempre me enseñaba las mejores cosas que ese país tenía que enseñarme, me dijo que me ovidase de las tortitas, de los huevos revueltos y del bacon y que, por el contrario, me pidiese unos «Eggs Benedict». Francamente, a mi me encantaba la montaña de tortitas con mantequilla y jarabe de arce, pero como George jamás me había defraudado antes, opté por seguir su consejo y me pedí unos huevos Benedict. Pocas cosas he tomado en Estados Unidos que me hayan producido más placer. Se trata, sin lugar a dudas, del mejor desayuno que uno puede tomar. Sin embargo, este desayuno tiene un ingrediente que ya no tiene cabida en mi dieta: el pan, en concreto, el muffin inglés de pan blanco.

Durante años he tratado de buscar un sustituto al muffin que no aportase carbohidratos o que, a unas malas, lo hiciera en muy pequeñas cantidades, pero para ser sincero, ninguno de los experimentos resultaban satisfactorios. El muffin inglés (English Muffin, como en la foto de la derecha) es tierno a la vez que consistente y esa textura es difícil de encontrar si nos alejamos de los carbohidratos. Sin embargo, hace años que vengo tomando mis huevos Benedict usando un magnífico sustituto al muffin inglés, que es el Protobun de CiaoCarb, un bollito tierno y consistente a base de proteínas de alta calidad y fibra, prácticamente sin carbohidratos, y con él voy a demostrar hoy como hacer esta estupenda receta lowcarb de Huevos Benedict.

Elaboración de la receta LowCarb de Huevos Benedict

Aunque existen múltiples versiones de los huevos Benedict que utilizan distintos manjares, desde bacon canadiense a salmón ahumado, yo preparo una versión propia con una base de jamón cocido y queso emmental. Sobra decir que conseguir bacon canadiense en España es relativamente complicado -y caro- y el salmón me gusta mucho más crudo que ahumado, así que aunque probé con otras cosas, al final me quede con esta versión que hoy os traigo. Antes de empezar, deciros que esta receta tiene 4 pilares: El pan que va debajo, en este caso Protobun de CiaoCarb (también puede usarse Protobread de CiaoCarb si lo tenéis a mano), el jamón y el queso emmental, el huevo escalfado y la salsa holandesa que lo cubre todo. Las cantidades son para 2 personas.

Receta LowCarb de Huevos Benedict

Partes: 2
Dificultad: Media
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Huevos Benedict sobre Protobun CiaoCarb Fase 1

Ingredientes de la receta LowCarb de Huevos Benedict:

Para la Salsa Holandesa:
- 125g de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- Medio limón
- Pimienta
Para el resto de la receta:
- 4 huevos
- 2 Protobun Fase 1 o 2 de CiaoCarb
- 4 lonchas de jamón cocido
- 4 lonchas de queso emmental

Preparación de la receta LowCarb de Huevos Benedict

La salsa holandesa es una emulsión en caliente con cierto grado de dificultad a la hora de prepararla. Aunque existen muchas maneras, yo tengo una más sencilla de lo habitual que no requiere ni baño maría ni nada por el estilo, pero a cambio es necesario que los huevos estén atemperados y no recién sacados de la nevera. Sólo prepararemos la salsa cuando el resto de cosas estén casi listas, pero debemos empezar por poner los 125g de mantequilla en un cazo para que se derrita y se caliente sin llegar a hervir.

Por otro lado cortamos los protobuns por la mitad y los tostamos ligeramente, bien en un tostador o en una plancha, pero sólo para darles un toque de calor y de tostado, no hace falta que se queden chamuscados ni crujientes porque queremos que absorban la salsa holandesa que pondremos sobre ellos después.

En un plato apto para microondas, ponemos dos lonchas de jamón cocido, sobre ellas dos lonchas de queso emmental y de nuevo sobre ellas otras dos lonchas de jamón cocido, de manera que acabaremos teniendo un «sandwich de queso» emparedado con jamón cocido a ambos lados.

Ahora tenemos que pochar los huevos y sobre esto se puede escribir una enciclopedia con diferentes trucos. De todos los que he probado, el mejor por ahora, por sencillez y comodidad, es usando este cacharro que compré en Amazon hace unas semanas por menos de 12€ y que funciona a la perfección. Su uso es muy sencillo: se pone agua hasta la mitad más o menos y se mete en el microondas durante 1 minuto a potencia máxima. Después se casca un huevo directamente en el agua previamente calentada y se pone en el microondas otros 45 segundos y, ¡listo! ya tenemos un par de huevos perfectamente pochados. La segunda opción sencilla es cascar el huevo sobre papel film transparente y hacer un paquetito con el huevo, que después habrá que cocer un minuto y medio más o menos para pocharlo. Sea cual sea el método a utilizar, recomiendo comenzar con huevos que estén atemperados un rato fuera de la nevera.

Utensilio para cocinar huevos pochados en el Microondas disponible en Amazon pinchando aquí

Mientras el huevo se pocha batimos las 2 yemas de huevo en un bowl con un batidor de barillas para que tomen cuerpo. Le añadimos la pimienta y el jugo de medio limón y lo dejamos listo para recibir la mantequilla. Como el huevo habrá terminado de pocharse ya, lo sacamos del microondas o de la olla y lo dejamos reposar un minuto mientras calentamos en el propio microondas el emparedado de jamón y queso durante 45 segundos, lo que derretirá el queso emmental y calentará el jamón cocido.

De vuelta a nuestra salsa holandesa, volvemos a batir las yemas y vamos incorporando poco a poco la mantequilla templada/caliente (pero nunca tan caliente como para cocinar las yemas) hasta lograr la emulsión. En función del tamaño de las yemas hará falta usar toda la mantequilla o parar antes de incorporarla toda. A mí la salsa me gusta que sea una salsa, o sea, que esté liquida, pero algunas personas prefieren una especie de mayonesa. Cuanta más mantequilla uséis, más espesa se volverá la salsa.

Con la salsa montada, ya sólo queda emplatar a toda prisa para que no se pierda el calor de los ingredientes. Para emplatar, ponemos las mitades de Protobun en un plato y aplicamos una cucharada de salsa holandesa encima, para que el bollo la absorba. Sobre la salsa, ponemos un trozo del emparedado de jamón y queso emmental y sobre este ponemos un huevo pochado. Finalmente, acabamos sirviendo la salsa por encima del huevo hasta bañar por completo todo el conjunto, incluso hasta cayendo en el plato.

Lógicamente, se come con cuchillo y tenedor y si habéis hecho un buen trabajo pochando los huevos, al cortarlos la yema calentita y espesa añadirá aún más sabor a la salsa holandesa. Creo que el único problema es que después de desayunar con esta receta, ¡apetece repetir cada mañana! ¡Buen provecho!

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11
Ene 17
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Ingredientes sustitutivos para recetas bajas en carbohidratos

Tags : bajo en carbohidratos ingredientes sustitutivos low carb recetas

Muchas veces tratamos de olvidar algunas recetas porque su contenido de carbohidratos es muy elevado para nuestro plan nutricional. Sin embargo, poco a poco van apareciendo nuevos ingredientes sustitutivos para recetas bajas en carbohidratos. Se trata de alimentos, en muchas ocasiones tradicionales, preparados de una manera singular para reducir al máximo o incluso eliminar su aporte de carbohidratos. Hoy vamos a hacer un repaso -no limitante- a estos alimentos que podemos usar como ingredientes sustitutivos para recetas bajas en carbohidratos de manera que podáis volver a disfrutar del sabor de los platos que más os gustan sin saltaros vuestro plan nutricional low carb.

Sustitutivos bajos en carbohidratos de la pasta

La pasta tradicional es una fuente muy rica de carbohidratos de asimilación rápida. Podemos sustituirla en nuestras recetas por pasta baja en carbohidratos como la que ofrece el fabricante italiano CiaoCarb, con tres niveles de contenido proteico y glúcido: fase 1 (mucha proteína, muy poco carbohidrato, algo de fibra), fase 2 (buen aporte de proteína, poco carbohidrato, mucha fibra), fase 3 (menos proteína, más carbohidrato -aunque mucho menos que la pasta tradicional-, y suficiente fibra). Si preferimos una pasta absolutamente libre de carbohidratos, también podemos optar por las pastas de glucomanano del fabricante Slim Pasta, que aportan prácticamente cero carbohidratos, cero proteínas y cero grasas, si bien es cierto que su textura y sabor no están tan conseguidas como las pastas italianas de CiaoCarb, que se fabrican con el método tradicional pero sustituyendo harina refinada por proteína en polvo principalmente.

Sustitutivos bajos en carbohidratos del pan

El pan, ese compañero inseparable de casi todo el mundo. Los productos de panadería son tradicionalmente muy ricos en carbohidratos refinados, incluso los integrales, y por ello son los primeros excluidos en una dieta baja en carbohidratos. Sin embargo, existen alternativas que usan distintos tipo de fibra para reducir enormemente los carbohidratos que aportan. Si queremos panes terminados, podemos optar por el Pan de molde de CiaoCarb, el de Carbzone o el de LCW, así como el pan para sándwich de este último fabricante. Si lo que queremos son panificables que podamos terminar en casa, podemos optar por los preparados para hacer pan bajo en carbohidratos de Sukrin o las dos variedades de LCW, el cateto y el de semillas. Además, existen formatos de pan tostado bajo en carbohidratos de CiaoCarb, tanto tostadas de la fase 1 como tostadas de la fase 2, y también panecillos tostados para preparar aperitivos de la marca CarbZone, procedentes de Dinamarca.

Sustitutivos bajos en carbohidratos de los piquitos

Pero además del pan y el pan tostado, existen una buena cantidad de piquitos muy bajos en carbohidratos que están disponibles en distintos formatos y sabores. Así, el fabricante italiano CiaoCarb ofrece piquitos largos de varios sabores, tanto de la fase 1 como de la fase 2, y también picos pequeños, regañás y picatostes, todos ellos con un contenido en carbohidratos sorprendentemente pequeño.

Sustitutos bajos en carbohidratos de las galletas

Ya sea para desayunar, tomar entre horas o incluso para moler y usar como base de repostería mezclada con mantequillas, las galletas son muy socorridas en la cocina. Desafortunadamente, las galletas tradicionales tienen un muy alto contenido en carbohidratos simples provenientes de las harinas industriales que se utilizan en su fabricación. Sin embargo, diversos fabricantes han lanzado galletas al mercado con muy bajo aporte de carbohidratos. De todos ellos, el que tiene la gama más amplia es nuevamente el productor italiano CiaoCarb, que dispone de galletas Protomax, Protobisco, Protokiss y Biscozone, cuatro variedades con diferentes aportes nutricionales, pero todas ellas muy bajas en carbohidratos

Sustitutivos bajos en carbohidratos de la masa de pizza

Si nos apetece una pizza pero sabemos que su masa está compuesta por un 80% de carbohidratos y por lo tanto la tenemos que eliminar de nuestra dieta, tenemos varias alternativas. En el propio libro Cocinar sin Carbohidratos explicamos como preparar una falsa masa de pizza a base de salvado de trigo, que es muy rico en fibra. Pero si no queremos líos y preferimos algo sencillo, el fabricante alemán LCW dispone de un preparado para elaborar masa de pizza que es muy bajo en carbohidratos y, una vez hecho, es prácticamente igual que la masa de pizza tradicional. De hecho, la masa que sale es tan elástica que sirve para hacer también calzone y otras especialidades italianas.

Sustitutivos bajos en carbohidratos del pan rallado

Como explicamos en el libro, una forma sencilla de rebozar sin utilizar pan rallado es utilizar salvado de trigo fino. De hecho, esa es la solución que adoptamos en casi todas las recetas que requerían pan rallado del libro. Sin embargo, después de la publicación del libro el fabricante italiano CiaoCarb lanzó un producto llamado Protofibra y que es un sustituto del pan rallado a base de proteína y fibra, y que tiene un aspecto y sabor prácticamente igual al del pan rallado tradicional.

Sustitutos bajos en carbohidratos de la harina

La harina refinada o la falsa harina integral, producida con harina refinada y con salvado añadido, son productos muy ricos en carbohidratos simples que se asimilan muy rápidamente y lógicamente no son aptos para dietas cetogénicas bajas en carbohidratos. Existen diferentes alternativas a las harinas tradicionales dependiendo del uso que se le vaya a dar. Si lo que queremos es reducir el uso de harina sin eliminarla por completo, la harina de almidón resistente de maíz nos permite sustituir el 50% de la harina en una receta por esta otra llamada FiberFin. Esta harina, muy rica en fibra, no tiene carbohidratos asimilables y no cambia ni el sabor ni la textura de las recetas. Si lo que queremos es eliminar por completo la harina, podemos optar por usar proteína en polvo en su lugar, por ejemplo esta que es insípida y no modifica el sabor de las recetas, o bien podemos usar otras harinas mucho más bajas en carbohidratos como la harina de sésamo, la de almendra o la de coco, siendo esta última muy rica en grasa y más complicada de manejar en una receta hasta que se le coge el truco.

Sustitutos bajos en carbohidratos del azúcar

Quizás los productos bajos en carbohidratos o directamente sin carbohidratos más extendidos en el mercado sean los edulcorantes que vienen a sustituir al azúcar. Quitando los habituales como la sacarina, el ciclamato y la estevia, hay algunos que resultan interesantes por otros motivos. En un artículo del blog del libro Adelgazar sin Milagros que puede consultarse aquí, y que tiene su continuidad aquí, hablo con más detalle sobre todos ellos, pero quiero resaltar aquí que en mi opinión son muy interesantes los productos basados en Eritritol, como los que produce el fabricante Noruego Sukrin.

Sustitutos bajos en carbohidratos de las salsas

Hace ya unos años que tenemos salsas, siropes y mermeladas de todos los sabores imaginables que son bajas en carbohidratos o directamente no tienen nada de carbohidratos en su composición. Esta tendencia la inició el fabricante norteamericano Walden Farms, pero después han venido otros europeos como 2Bslim o incluso españoles como Natural Zero. Todos ellos producen salsas que podemos incorporar a nuestras recetas sin aumentar las cantidades de carbohidratos de la misma, y en muchas ocasiones incluso sin aumentar las cantidades de proteínas y grasas. Para mí merece mención aparte la salsa barbacoa de 2Bslim, que sirve además de como aderezo para hornear.

Sustitutos bajos en carbohidratos de los aperitivos

¿A quién no le gusta tomarse un aperitivo los fines de semana antes de comer o viendo la serie favorita? Existen bastantes alternativas naturales como los frutos secos naturales o las cortezas de cerdo, que son muy ricas en proteína y no aportan carbohidratos. Sin embargo, si queremos algo más sofisticado podemos encontrar variedad de chips de los fabricantes Novo Nutrition, Protein Snax y Quest Nutrition. Con cualquiera de estos aperitivos, además, al machacarlos podemos obtener un polvo crujiente con el que podemos terminar de adornar cualquier receta. De Quest Nutrition existen muchas recetas en su web que usan su proteína en polvo y sus barritas proteicas como base con resultados excepcionales y absolutamente bajos en carbohidratos.

Sustitutos bajos en carbohidratos de los postres

Los fabricantes de proteínas se han apuntado al carro de los productos bajos en carbohidratos y comienzan a comercializar productos con muy bajo aporte de carbohidratos que pueden sustituir a los postres tradicionales. De ese modo, Scitec Nutrition dispone de dos tipos de Pudding Proteico bajos en carbohidratos, uno de chocolate y otro de Panna Cota. Ambos pueden tomarse solos o usarlos, como he hecho yo en alguna ocasión, como el relleno de alguna receta de repostería. Además, el mismo fabricante produce un helado proteico bajo en carbohidratos en varios sabores. Por su parte, los noruegos de Sukrin disponen de 2 tipos de bizcocho a la taza que puede prepararse en un minuto, y con muy pocos carbohidratos, así como de dos preparados para hacer bizcocho natural y bizcocho de chocolate, también con un mínimo aporte de carbohidratos. Precisamente con el bizcocho de chocolate low carb preparé esta tarta de chocolate en el cumpleaños de mi hijo mayor.

Sustitutivos bajos en carbohidratos de las golosinas

Una de las novedades del último año han sido las golosinas bajas en carbohidratos que han comenzado a aparecer de la mano de diversos fabricantes. Quizás el pionero fue el fabricante de chocolates belgas La Nouba, que a su gama de chocolates bajos en carbohidratos añadió nubes y nubes cubiertas de chocolate, que aunque tienen bastantes carbohidratos estos son de asimilación lenta y parcial, pues proceden del maltitol. Lo mismo ocurre con las gominolas de todo tipo que produce el fabricante alemán LCW. Desde Holanda llegan otra versión de las nubes low carb y unos chupa chups fabricados con polialcoholes en los que la carga neta de carbohidratos es bastante baja.

Sustitutivos bajos en carbohidratos de la bollería

No quiero acabar el artículo sin mencionar que, aunque parezca mentira, también existe bollería muy baja en carbohidratos, con aportes que van entre los 5 y los 10 gramos de carbohidratos netos por ración. Del fabricante italiano CiaoCarb existen (aunque son difíciles de conseguir) cruasanes, magdalenas y panecillos, tanto dulces como salados. También existe una amplia variedad de bizcochos de sabores en los que el aporte neto de carbohidratos es realmente bajo.

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19
Sep 16
0

Curso de Cocina sin Carbohidratos

Tags : cocina sin carbohidratos cocinar sin carbohidratos curso de cocina

El próximo mes de Enero tendrá lugar un curso intensivo en el que enseñaremos, entre otras cosas, los secretos de la cocina sin carbohidratos. El curso, de una semana de duración, tendrá lugar en el Centro Santillán de Yoga & Wellnes (antiguo Molino de Santillán), situado en un enclave privilegiado de la provincia de Málaga con unas maravillosas vistas al mediterráneo. El Curso Intensivo Adelgazar sin Milagros está diseñado específicamente para proporcionar una semana de inmersión completa en un tranquilo hotel de cuatro estrellas durante la cual todas las actividades están relacionadas con la mejora de la salud a través de la adopción, entre otras cosas, de una dieta baja en carbohidratos, o dieta low-carb.

Coincidiendo con el principio del año natural, hemos diseñado este curso intensivo de manera que los participantes comiencen el nuevo año cambiando sus hábitos alimenticios y saludables, y lo hagan con la guía y supervisión de nuestros expertos, que estarán en el hotel para apoyar, enseñar y tutelar a los alumnos. El profesorado del curso está formado por nutricionistas, psicólogos, entrenadores personales, expertos en nutrición low-carb, chefs especializados en alimentación saludable e incluso invitados especiales que nos deleitarán con sus charlas hablándonos de su experiencia de años en el seguimiento de dietas Low-Carb.

Como es lógico, tanto Ana como yo estaremos en el evento y entre otras cosas nos encargaremos de preparar, junto con los asistentes, diversas recetas low-carb del libro Cocinar sin Carbohidratos, que serán en general la base de la alimentación que seguiremos durante toda la semana en el hotel. Además, nuestro nutricionista residente hará un estudio y seguimiento pormenorizado de cada alumno, pues el objetivo es que esta semana sirva de arranque para muchos de los asistentes que o bien buscan iniciarse en la alimentación low-carb o bien tratan de afianzar sus conocimientos y experiencias previas. De este modo, personas que necesiten ayuda inmediata para adelgazar o para adecuar su dieta a un plan low-carb podrán obtenerla de primera mano. Todos aquellos que aún no se hayan iniciado pueden esperar perder unos cuantos kilos en esta semana sin pasar hambre y aprendiendo a comer de una manera más sana y eficaz.

El curso se ofrece en la modalidad de todo incluido, por lo que tanto el alojamiento como las comidas y material para las actividades del curso están incluidos en el precio del mismo, y están disponibles distintos tipos de habitación y ocupación de las habitaciones. Nuestra idea es que el prácticamente el 100% del tiempo esté ocupado con actividades programadas, si bien la asistencia a alguna de estas actividades puede ser optativa, como por ejemplo una iniciación al Yoga que tendremos por parte de un experto. Sin embargo, el grueso de las actividades serán de obligada asistencia, pues en ellas iremos enseñando y contando nuestra experiencia, además de demostrando en vivo cada tema que toquemos.

Las actividades serán tanto al aire libre como en las magníficas instalaciones que el Centro Santillán nos ofrece, y tocarán temas tan interesantes como la elección de los alimentos, la preparación de las recetas, los mecanismos para evitar la ansiedad por la comida, técnicas de autocontrol y satisfacción personal, la optimización del tiempo para seguir una dieta low-carb o incluso las diferentes variantes de ejercicios que podemos realizar tanto en casa como en la calle para mejorar nuestra salud en combinación con la alimentación sin carbohidratos.

Toda la comida, incluidos los diversos snacks que tomaremos durante el día, será absolutamente variada, con la idea de demostrar que seguir una dieta low-carb no tiene porqué ser sinónimo de dieta aburrida. Al contrario, tomaremos todo tipo de productos, tanto frescos como preparados, dulces y salados, llegados de diversas partes del mundo e incluso contaremos con cierto nivel de patrocinio para que los participantes se lleven a casa muestras de productos que puedan preparar aplicando lo aprendido durante el curso.

Si quieres más información hemos preparado un pequeño dossier del curso, con la información básica y los precios, e incluso enlaces a las reservas y recordatorios, que está disponible pinchando aquí. Si todavía necesitas más información, no dudes en comentar este artículo para que podamos solventar las dudas de manera pública y así llegar a más personas.

23
Ago 16
1

Receta LowCarb de helado Muerte por Chocolate

Tags : chocolate helado lowcarb muerte por chocolate receta sincarbohidratos

Introducción

Hoy os traigo una sencilla receta LowCarb de Helado Muerte por Chocolate. Hace unas semanas publiqué en mi blog una receta casera de helado de nubes, galletas y chocolate sin carbohidratos que tuvo bastante aceptación entre mis lectores, pero los jueces definitivos de estas recetas, que son mis hijos, me exigían un poco más, así que después de un par de pruebas pude modificar la receta para ajustarla a sus chocolateados gustos, y de este modo acabé preparando este helado a base de distintos tipos de chocolate que, esta vez sí, ha logrado obtener su máxima puntuación y alzarme a lo alto del podio. Como veréis en los comentarios de mi hija pequeña en el video de abajo, si me equivoco con el chocolate pongo mi vida en juego…

A diferencia de la anterior receta, en que el proceso de congelado lo hice de manera manual, moviendo el contenido del bowl en el congelador cada cierto tiempo, en esta ocasión me dejé llevar por mi adicción a comprar artilugios en Amazon y encontré esta máquina para hacer helados por menos de 30€ envío incluido si tienes cuenta Premium de Amazon. Si no conoces las cuentas Premium en Amazon te recomiendo que le eches un vistazo, pues no se pagan ni gastos de envío ni gastos de devolución nunca y además tienes un período de prueba de un mes gratuito siguiendo este enlace. El único problema es que se vuelve adictivo y siempre hay un motivo para comprar cualquier chorradilla 😀

Elaboración de la receta LowCarb de helado Muerte por Chocolate

Volviendo a la receta LowCarb de Helado Muerte por Chocolate, he utilizado 5 tipos distintos de chocolates, todos ellos prácticamente libres de carbohidratos y algunos con unos excelentes valores nutricionales que incluyen proteína de origen lácteo y de huevo, o incluso de frutos secos. Aunque se me olvidó poner algún ingrediente en la foto que acompaña, en la lista están todos los que he utilizado. Tanto si tienes hijos como si lo preparas por gusto, esta sencilla receta de helado LowCarb Muerte por Chocolate aporta poquísimos carbohidratos y te resultará increíblemente sabrosa.

Receta LowCarb de helado Muerte por Chocolate

Partes: 15-16
Dificultad: Fácil
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Helado LowCarb Muerte por Chocolate

Ingredientes de la receta LowCarb de helado Muerte por Chocolate:

1/2 litro de leche entera
1/2 litro de nata (35% m.g.)
20 g de preparado para hacer Pudding de Chocolate (Scitec Nutrition)
20 g de Casein Pro (Vitalimax Nutrition)
6 tabletas de Chocolate sin carbohidratos CiaoCarb Protochoc
1 Huevo de Chocolate sin carbohidratos CiaoCarb Protochoc
1/2 bote de crema de avellanas y chocolate Belga LowCarb de Carbzone
6 cucharadas de Sukrin Melis (edulcorante en polvo)
1 sobre de Sirope de Chocolate sin carbohidratos Walden Farms

Preparación de la receta LowCarb de helado Muerte por Chocolate

Antes de nada, voy a explicaros brevemente la función que cumple cada uno de los chocolates que utilizo en la receta. El pudding de chocolate, mezclado con la nata, la leche, la proteína de leche y las tabletas de chocolate son la base de la receta. Sobre esa base, que lleva 2 tipos de chocolate (el pudding y las tabletas derretidas) incorporamos el huevo de chocolate hecho trozitos, a modo a tropezones duros y la crema de chocolate en pequeñas bolitas a modo de tropezones blandos. Por último, usamos el sirope de chocolate para adornar y dar un toque final al sabor de este helado. Aclarado esto, vamos a ponernos manos a la obra recordando que si usáis la heladera de la que hablo al principio o una similar de bajo coste, tenéis que dejarla al menos 24 horas en un congelador potente (-21º o incluso menos) para que funcione adecuadamente.

El primer paso es derretir en un cazo las 6 tabletas de chocolate CiaoCarb Protochoc con 200ml de leche y reservar. En un shaker o con una batidora mezclamos los restantes 400ml de leche (mejor muy fría) a la que previamente hemos añadido el edulcorante en polvo con 20 g (medio cacito medidor) de Pudding de Chocolate de Scitec Nutrition y 20 g (un cacito medidor) de Casein Pro. Ambas proteínas son de Caseinato Cálcico de alta calidad procedente de la leche y emulsionarán con la leche, lo que permitirá que el helado sea muy cremoso a posteriori. Además, como expliqué en este artículo, el Casein Pro te ayudará a perder peso si es lo que estás buscando.

Cogemos el huevo de chocolate CiaoCarb Protochoc y lo partimos en trocitos que posteriormente serán los tropezones duros del helado. Si tienes hijos y echas un vistazo a esta comparativa que publicaron en otro blog, es probable que te aficiones a estos huevos de chocolate que son mucho más saludables que los que se compran en cualquier quiosco. También dejaremos preparados los tropezones blandos del helado haciendo pequeñas bolitas del tamaño de un guisante con 1/2 bote de crema de chocolate y avellanas CarbZone. Si todavía no la has probado, de todos los sustitutos saludables de la Nutella, este se lleva sin duda el premio, tanto por sabor como por ingredientes y valores nutricionales.

En un bowl grande batimos la nata a punto de nieve. A la nata batida le añadimos la emulsión de leche y proteínas que hicimos al principio, el chocolate derretido y los tropezones, y lo movemos todo con movimientos envolventes tratando de que la nata no se baje. En este punto tenemos terminado el helado y solo resta congelarlo adecuadamente para que quede cremoso.

Si usas una heladera tendrás que hacerlo por tandas, porque todo no cabe de golpe. Yo hice una parte en la heladera que había comprado y el resto usando el método tradicional, entre otras cosas porque como la maquinita era nueva y barata no estaba muy seguro de si iba a funcionar. Aunque las instrucciones decían que había que dejarlo media hora, no fue hasta los 45 minutos que el helado tenía la textura adecuada, e incluso así, hubo que darle un golpe de congelador de otros 10 minutos para que no se derritiese rápidamente. El método tradicional consiste en poner la mezcla en el congelador y removerla continuamente para que no se formen cristales de hielo que endurezcan la mezcla y el helado salga cremoso. Lo idóneo es moverlo durante un minuto cada 10-15 minutos durante al menos 2 horas, que es lo que puede tardar un congelador tradicional en congelarlo totalmente.

Una vez que lo tenemos congelado podemos servirlo en bolas que posteriormente adornaremos con el sirope de chocolate de Walden Farms, que tampoco tiene carbohidratos.

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23
Jul 16
3

Como preparar gofres sin carbohidratos

Tags : desayunos sin carbohidratos dulces sin carbohidratos gofres sin carbohidratos pan sin carbohidratos tortitas sin carbohidratos

Llevaba tiempo queriendo preparar gofres sin carbohidratos, pero no veía el momento. Afortunadamente existen alternativas para preparar una receta dulce sin carbohidratos que no requieran estar una o dos horas metido en una cocina. En invierno puede apetecer más pasar unas cuantas horas en la cocina, al calor de los fogones y el horno, pero a mí me ocurre que en verano prefiero hacer las cosas de manera más rápida, con poca preparación, y desde luego no quiero renunciar a evitar los carbohidratos en la comida -especialmente los carbohidratos refinados y simples como el azúcar o la harina. Hace un par de semanas vi una oferta estupenda para comprar una gofrera en Amazon por un puñado de euros y no pude resistirme así que hoy por fin le he encontrado un uso a mi nuevo chisme.

Receta de gofres sin carbohidratos

Partes: 10
Tiempo: 15mins
Dificultad: Fácil
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Si quieres seguir comiendo gofres, pero de una forma sana y saludable esta receta te ayudará a conseguir volver a comer gofres sin remordimientos.

Instrucciones de preparación de esta receta sin carbohidratos para desayunar:

En lugar de comenzar una receta desde cero, me he agenciado un paquete de preparado para bizcocho de chocolate Sukrin, que prácticamente no aporta carbohidratos por ración, y lo he tuneado un poco para conseguir una masa de gofre adecuada que además tenga un buen aporte de proteína de calidad. Se puede hacer exactamente igual con el preparado para bizcocho clásico, sin carbohidratos, también de Sukrin. Básicamente he seguido las instrucciones del fabricante y de este modo he mezclado 300ml de agua con 3 huevos, 100ml de Aceite de Coco Virgen Extra y el propio preparado que viene en el paquete. Una vez que tenía la masa lista, le he añadido 2 cacitos (unos 40g) de Casein Pro, para aumentar la cantidad y calidad de la proteína en el gofre y además otros 50ml de agua. He mezclado todo muy bien y he encendido la gofrera.

Con un pincelito, he aplicado un poco de Aceite de Coco Virgen en ambas planchas antes de poner la masa y la verdad es que ya no he vuelto a poner más y no se me ha pegado ninguno de los 10 gofres de gran tamaño que me han salido. En este tipo de cosas, mis hijos son los jueces, así que dejé un plato con 9 gofres terminados antes de irme a la oficina. Cuando volví por la noche quedaban 2, así que asumo que les han gustado bastante sin necesidad de preguntar.

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20
Jul 16
0

Receta de Coliflor al horno sin carbohidratos

Tags : adelgazar baja en carbohidratos coliflor Dieta receta sin carbohidratos

Cuando uno comienza una dieta baja en carbohidratos (dieta sin carbohidratos) debe elegir adecuadamente las verduras que acompañarán a sus alimentos principales. El uso de verduras de hoja verde es muy socorrido pues habitualmente tienen una cantidad muy baja de carbohidratos, un buen aporte de fibra y en general mucha agua. De este modo, podemos hacer una gran ensalada con espinacas por ejemplo y prácticamente no añadir carbohidratos a nuestra dieta. Sin embargo, puede ser tedioso alimentarse únicamente a base de verduras de hoja verde, así que hoy os traigo una receta a base de coliflor que podéis utilizar para acompañar cualquier plato de carne o pescado. Se trata de una receta de acompañamiento, nutricionalmente ideada para acompañar una carne o un pescado en el plato y cuya ración ronda los 100g de producto terminado.

La coliflor aporta únicamente unos 2 gramos de carbohidratos por cada 100g de alimento fresco, así que se pueden comer en torno a 200g fresca sin que esto modifique sustancialmente nuestro plan nutricional. En la receta de hoy, además de la coliflor usamos yogur griego que aporta -además de grasa- algo más de 3 gramos de carbohidratos cada 100g de producto, así que aunque se puede comer con moderación, no conviene abusar de este delicioso acompañamiento, que por otra parte es bastante saciante, así que tampoco será difícil controlarse. En cualquier caso, abajo os dejo los valores nutricionales de la receta aunque notaréis que en el papel de horno se queda una buena parte de la grasa total del plato, por lo que los valores reales serán bastante inferiores a estos que yo he calculado.

Receta de coliflor al horno sin carbohidratos

Partes: 8
Tiempo: 60mins
Dificultad: Media
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Deliciosa receta para aquellas personas que quieran comer coliflor al estilo low-carb.

Ingredientes de la receta de coliflor al horno sin carbohidratos:

1 Coliflor de aproximadamente 1 kg
1 Limón
3 vasitos de Yogur Griego (entre 300 y 360ml en total)
1 cucharada de Curry
2 cucharadas de Pimentón Dulce
1/2 cucharada de Pimentón Picante
1/2 cucharada de Comino molido
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de Ajo
Sal
Pimienta

Preparación de la receta de coliflor al horno sin carbohidratos:

En esta receta vamos a preparar un aliño para la coliflor y luego vamos a hornear la coliflor junto con el aliño. Para ello, comenzamos quitando el tallo de la coliflor y cortando con un cuchillo la verdura en ramilletes por los troncos de los mismos, tratando de hacer «arbolitos» completos. Enjuagamos y dejamos aparte mientras preparamos el aliño. Para el aliño usamos un bowl grande y vertemos primero los 3 vasitos de Yogur Griego.

Enjuagamos bien un limón y posteriormente rallamos su cáscara sobre el yogur. Cuando tengamos toda la cáscara rallada, partimos el limón por la mitad, lo exprimimos y añadimos el zumo al Yogur Griego. Añadimos también 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta y movemos todo muy bien hasta que la mezcla quede homogénea.

Posteriormente añadiremos el curry, el pimentón dulce, el pimentón picante (opcional, si te gusta un toque picante), el comino molido y el ajo pasado por la prensa o cortado muy pequeño. Volvemos a remover hasta que nos quede una salsa consistente de un color rosáceo. En este punto podemos modificar de cualquier especia antes de proceder a añadir la coliflor.

Precalentamos el horno a 200º y preparamos una bandeja con papel de horno. Sobre la bandeja colocaremos los arbolitos de coliflor que previamente habremos mojado generosamente en la salsa que hemos preparado en el bowl. Para una coliflor de 1 Kg aproximadamente no debería quedar casi nada de salsa una vez mojados todos los arbolitos en ella. Horneamos durante 45-50 minutos a media altura y ¡plato listo!

Valores nutricionales de la receta de coliflor al horno sin carbohidratos

Valores absolutos de la receta completa (en gramos):

ALIMENTO	PROTEINAS	GRASAS	CARBOHIDRATOS
Coliflor	24	2	23
Aceite de Oliva	0	20	0
Yogur Griego	9,6	25,5	11,4
Zumo de Limón	0,4	0,2	3
TOTALES	34	47,7	37,4

Total de Raciones: 8

Valores Nutricionales por ración:

Proteínas: 4,25g
Grasas: 5,96g (la cantidad real será menor porque una buena parte se derrite al cocinarse y acaba en el papel de horno)
Carbohidratos: 4,68g

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13
Abr 16
0

Receta de Tiramisú sin Carbohidratos

Tags : postre sin carbohidratos receta sin carbohidratos tiramisú sin carbohidratos

La semana pasada participé junto con Ana en el reto de OutletSalud. La idea era preparar un menú completo para todo el día, asequible, fácil de cocinar y sin carbohidratos, usando cuantos productos quisiésemos de su tienda y combinándolos con productos frescos que nosotros deberíamos aportar. Uno de los platos que preparé, concretamente para la merienda, era de un estilo poco habitual en mí, pues si tienes el libro Cocinar sin Carbohidratos sabrás que la respostería y lo dulce -con algunas excepciones- es obra de Ana y lo mío son mas las carnes, los pescados y los platos principales en general. Sin embargo, para este reto me quise arriesgar y preparé un Tiramisú sin Carbohidratos, usando la receta tradicional y sustituyendo los dos ingredientes por carbohidratos de esta: los bizcochos y el azúcar.

Para sustituir los bizcochos utilicé galletas CiaoCarb Protomax de la fase 1 de café y de cacao y para sustituir el azúcar utilicé Sukrin:1, el edulcorante a base de Eritritol en su versión 1 a 1, o sea, una cucharada sustituye una cucharada de azúcar. El resultado fue tan bueno que hoy me he decidido a subir la receta para que podáis probarlo en casa, pues se hace de manera sencilla y rápida y todos en casa disfrutarán comiéndolo. Para colmo, al llevar huevos y queso, nutricionalmente este postre es rico en proteínas y grasa, aunque lógicamente no se debe abusar por su alta concentración de nutrientes.

Receta de Tiramisú sin carbohidratos

Partes: 16
Tiempo: 2h
Dificultad: Fácil
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Deliciosa receta de tiramisú al puro estilo low-carb o bajo en carbohidratos ideal para que puedas volver a comer tiramisú sin engordar.

Ingredientes para la receta de Tiramisú sin Carbohidratos:

500g de Queso Mascarpone
6 huevos
150 g. de Sukrin:1 (o 250 g. de Sukrin Granulado)
16 galletas CiaoCarb Protomax Fase 1 (8 de café y 8 de cacao)
5 ml de brandy
Un poco de Cacao Puro Desgrasado en polvo para adornar
Una taza grande de café expreso

Preparación de la receta de Tiramisú sin Carbohidratos:

Antes de nada preparamos un café expreso bien grande y lo vamos dejando enfriar. Luego lo usaremos para mojar las galletas y reblandecerlas, que serán la base del tiramisú sin carbohidratos.

En un bowl ponemos las yemas de los huevos y batimos con batidora para que suban un poco, incorporando el edulcorante. Si usamos Sukrin:1 tendremos que añadir 150g. Si tenemos en casa Sukrin Granulado o similar, que endulza un poco menos, añadiremos 250g. Seguimos batiendo hasta que quede bien mezclado. Añadimos el queso mascarpone a las yemas y vamos moviendo cuidadosamente con movimientos envolventes para no bajar la mezcla, esta vez a mano, no con la batidora. En otro bowl ponemos las claras de huevo y batimos con batidora a punto de nieve, que incorporaremos a la mezcla anterior tratando de que no baje con movimientos suaves sin usar la batidora.

En una fuente de cristal vamos a preparar la base del tiramisú sin carbohidratos. Para ello, con un cuchillo de punta vamos a pinchar repetidamente cada galleta Protomax, por arriba y por abajo. La idea es que el café penetre en su interior y las reblandezca un poco hasta que adquieran la textura de un bizcocho. Si se rompen no importa, pues al mojarse con el café se irá formando una pasta. Vertemos un poco del café en el fondo de la fuente para que las galletas reposen sobre un poco de líquido y vayan absorbiendo por abajo y las colocamos encima pasándolas previamente por la taza de café, sumergiendo bien cada una en el café para que empapen. Yo he usado la mitad de galletas sabor café y la otra mitad sabor cacao, pero supongo que podéis utilizar cualquier sabor que os venga en gana, pues la textura es la misma en todas ellas hasta donde yo se. En la base de la fuente he puesto las 8 galletas sabor café y en la siguiente capa las 8 de sabor cacao.

Una vez que tenemos la base de 8 galletas presentada en el fondo de la fuente podemos añadir por encima un poco más de café si notamos que estas siguen empapando. Es importante que no quede una base muy líquida, así que tenéis que parar en cuanto notéis que las galletas ya no absorben más café. Encima de las galletas ponemos la mitad de la mezcla de huevo y queso con edulcorante e inmediatamente encima de esta, las otras 8 galletas que habremos pasado previamente por el café del mismo modo. Cuando las tengamos colocadas, verteremos el resto de la mezcla e igualaremos para acabar de manera rasa.

Por último, dejamos la fuente en la nevera cubierta con film durante al menos 2 horas y antes de servir espolvoreamos con cacao el polvo desgrasado. ¡Buen provecho con este Tiramisú sin Carbohidratos!

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