Receta de Brazo de Gitano Salado Lowcarb

El brazo de gitano siempre ha sido una receta que se nos viene a la mente con rellenos dulces como la nata o el chocolate, en esta ocasión vamos a darle la vuelta a la receta y la vamos a convertir en un brazo de gitano salado apto para cenas, entrantes o incluso desayunos. En las primeras horas de la mañana personalmente me inclino por lo salado, aunque mi especialidad sean las recetas dulces, ya que sacian más, evitan que estés pensando constantemente en comida y suelen ser más nutritivas.

Esta receta es un ‘batiburrillo’ de todo lo que tenia suelto por la despensa y el frigorífico, puede que la mezcla sea algo extraña pero os puedo asegurar que es una receta que triunfa siempre que la hago. Los ingredientes son simples y sencillos de encontrar, no hay que calentarse la cabeza en busca y captura de alguno de ellos. Además, los ingredientes del relleno del brazo de gitano se pueden cambiar por cualquier otro ingrediente que tengáis a mano en el momento como espinacas, mezcla de quesos, atún…En mi caso me sobraban unos quesitos y una lata de pechuga de pollo de la que suelo echar mano para una media mañana o una merienda. ¡El relleno del brazo de gitano va al libre albedrío según gustos!

Suelo hacer esta receta casi todos los meses, corto en rodajas el brazo de gitano y las congelo. De esta forma, siempre que me apetece desayunar algo diferente o no tengo ganas de cocinar  voy sacando porciones y calentándolas en el horno con un poco de queso 🙂 ¡Espero que os guste y disfrutéis de esta delicia de brazo de gitano salado tanto como lo hago yo y mis amigos!

Si os quedáis con ganas de postre no dudéis en echarle un vistazo a la receta lowcarb de helado muerte por chocolate. ¡Pondrá el final perfecto a una comida saludable, nutritiva y llena de sabor!

 

Precalentamos el horno a 180ºC

Elaboración Bizcocho Genovés:

Para la plancha de bizcocho vamos a elaborar un bizcocho genovés, por lo que hay que tener un poquito de paciencia para que los huevos doblen su volumen. Se puede hacer tanto con unas varillas eléctricas como con un robot de cocina, en mi caso usé la Thermomix.

• Elaboración manual: Ponemos los huevos a temperatura ambiente en un bol y con unas varillas eléctricas batimos a máxima potencia durante unos 10 minutos. Los huevos deben triplicar su volumen dando como resultado una mezcla cremosa. Para acelerar el proceso se puede hacer al baño maría, poniendo el bol sobre un cazo de agua hirviendo. Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla. Echamos la masa en una bandeja forrada con papel de hornear, extendiéndola para que quede uniforme por toda la superficie. Horneamos durante 10 minutos. Con un paño de cocina húmedo cubrimos la plancha de bizcocho y con cuidado vamos enrollándola hasta que quede cubierta. Reservamos
• Elaboración con Thermomix: Ponemos la mariposa en las cuchillas e introducimos los huevos, programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Pasado ese tiempo volvemos a programar 6 minutos sin temperatura a velocidad 4. Agregamos el resto de ingredientes y seleccionamos 30 segundos a velocidad 4. Echamos la masa en una bandeja forrada con papel de hornear, extendiéndola para que quede uniforme por toda la superficie. Horneamos durante 10 minutos. Con un paño de cocina húmedo cubrimos la plancha de bizcocho y con cuidado vamos enrollándola hasta que quede cubierta. Reservamos.

 

Elaboración Relleno:

1. Cocinamos el bacon en una sartén hasta que esté dorado. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que se incorporen y formen una crema, si quedan trozos pequeños mejor.
2. Abrimos la plancha de bizcocho con cuidado y extendemos el relleno uniformemente sobre la superficie. Volvemos a enrollar y lo envolvemos con papel film apretando bien para que quede bien sellado. Reservamos en la nevera al menos 30 minutos.
3. Podemos servir frío en rodajas o cubrirlo con queso rallado y gratinarlo durante 5 minutos.

Valores nutricionales
	Por ración
Energía en Kcal	89
Grasas (g)	5,2
de las cuales, saturadas (g)	1,5
de las cuales, poliinsauradas (g)	0,3
de las cuales, monoinsaturadas (g)	1,3
Colesterol (mg)	72,2
Sodio (mg)	140,3
Potasio (mg)	61,8
Hidratos de Carbono (g)	1,9
de los cuales, azúcares (g)	0,5
de los cuales fibra dietética (g)	1,6
Proteína (g)	7,8